Si combineu tots els tipus de cols que coneixeu, obtindreu molt. Probablement heu provat cadascun d’ells almenys una vegada, però no en teniu ni idea dels beneficis. Conté moltes vitamines, mentre que el contingut calòric de la col és reduït.
Col blanca
El tipus de col més comú i econòmic, creix als nostres llits i, per tant, mengen col durant tot l’any: fermenten, guisen, el prenen com a base per omplir-lo, cuinen el borscht. Conté vitamina U - metilmetionina. Ajuda a tractar les úlceres gàstriques i duodenals, la colitis, la gastritis i la flacciditat intestinal.
La col blanca conté 10 vegades més vitamina C que els cítrics que les pastanagues. Aquesta col conté vitamines B1, B2, PP, àcid fòlic, sals de potassi, àcid pantotènic, calci i fòsfor.
Coliflor
Aquesta col és absorbida pel nostre cos millor que altres, conté relativament poca fibra. Que irrita el revestiment estomacal. S'utilitza àmpliament en aliments per a nadons i en menjars dietètics per a malalties del tracte gastrointestinal.
La coliflor s’utilitza per preparar amanides, plats secundaris de carn, sopes, cassoles, i també es cuina en massa o arrebossat com a plat independent. La coliflor es pot guardar fins a 10 dies a la nevera i tolera molt bé la congelació. Per mantenir la col blanca al bullir, afegiu una mica de sucre a l’aigua bullent. Podeu bullir la coliflor en aigua mineral, encara que tindrà un millor sabor.
col llombarda
Aquesta col té una estructura més dura que la col blanca, per tant no és tan popular. Però conté molta més vitamina C i proteïnes i es pot emmagatzemar durant molt de temps. Aquest tipus de col s’utilitza per prevenir malalties cardiovasculars.
Les amanides es preparen a partir de col vermella, s’adoben per consumir-les a l’hivern. S’utilitza com a farciment de massa o es serveix com a guarnició independent per a plats de carn.
Bròquil
Hi ha diversos tipus de bròquil en si. Que es diferencien per tonalitats de color, forma i longitud de tiges i inflorescències. Tots ells estan units pel gust i els beneficis indubtables. El bròquil conté molta vitamina C, PP, K, U, potassi, àcid fòlic, fibra, betacarotè, antioxidants. El bròquil és baix en calories i s’utilitza en aliments dietètics.
Els farcits es preparen a partir de bròquil, es bullen, es fregeixen en massa i pa ratllat, sopes, guisats o es mengen crus amb salsa.
Col de Savoia
La col de Savoia és similar a la col blanca, però d’estructura més fluixa i de gust més delicat.
Aquesta espècie no és molt popular a causa del seu poc emmagatzematge i el seu cost relativament elevat. En aspecte, la col Savoy és verda per fora, però groguenca per dins, és més calòrica i conté olis de mostassa que són útils per a la gent gran.
cols de Brussel · les
Les cols de Brussel·les redueixen el risc de càncer i malalties del sistema cardiovascular, són riques en vitamina C, fibra, ferro, fòsfor, potassi, vitamines del grup B i vitamina A.
Els petits caps de cols de Brussel·les es bullen, s’afegeixen a amanides, sopes, estofats i fregits, i serveixen com a guarnició per a la carn fregida en pa ratllat. La col està perfectament congelada i s’emmagatzema durant tot l’hivern.
kohlrabi
En aquesta col, no es mengen les fulles, com en tots els tipus anteriors, sinó la part inferior engrossida de la tija.
El colinabo és un producte dietètic, és ric en glucosa i fructosa, vitamines B1, B2, PP, àcid ascòrbic, sals de potassi, compostos de sofre. La col es serveix com a plat d'acompanyament amb salsa agredolça i afegida a l'amanida. El colinabo s’asseca i es fermenta per a un llarg emmagatzematge.
col xinesa
Anteriorment, la col xinesa es transportava de lluny i el seu preu estava fora de l'abast de la majoria. Ara la situació ha canviat, la col xinesa es cultiva activament al nostre país i molta gent ho prefereix per la seva suavitat i beneficis.
Emmagatzema vitamines durant tot l’hivern i és un excel·lent complement a qualsevol taula d’amanides fresques.