Bolet de mel

Descripció del bolet de mel

Bolet de mel traduït del llatí significa "polsera". Aquest nom no és gens sorprenent, ja que si ens fixem en la soca, en la qual els bolets solen ser més còmodes, es pot veure una forma peculiar de creixement de bolets en forma d’anell.

Bolet de mel

On creixen els bolets de mel?

Bolet de mel

Coneguts per tots els boletaires, els bolets són capaços de "capturar" zones bastant grans sota la seva àrea de distribució. Se senten molt bé no només a prop dels arbres, sinó també al costat d'algunes plantes arbustives, als prats i a les vores del bosc.

El més freqüent és que els bolets creixin en grans grups sobre socs vells, no gaire lluny d’arbres afeblits en una zona boscosa. Els bolets de mel es poden trobar a tot arreu, tant a l’hemisferi nord com a la zona subtropical. A aquest bolet no li agraden només les zones dures del permafrost.

Bolets de mel a la coc

Els nostres avantpassats llunyans tenien una salut excel·lent pel fet que menjaven els regals naturals de la natura. Els bolets ocupaven un lloc especial en la seva dieta. Els bolets de mel han estat venerats des de temps remots i es van preparar de moltes maneres.

És bo obrir un barril de bolets cruixents i greixosos quan es congela fora. Cuineu les patates, ompliu el plat amb vigorosos bolets en vinagre i gaudiu del vostre menjar.

Normalment, els aficionats als bolets comencen a collir-los a la tardor, a l’altura de la collita del bosc. Però per a aquells que es dediquen al cultiu casolà d'agaric de mel, les estacions no són un decret. Podeu collir bolets a l'interior durant tot l'any i els espais en blanc són meravellosos!

Plats de bolets de mel

Què cuinar a partir de bolets casolans frescos? Hi ha centenars de variacions en el tema dels bolets. Sopes riques, cassoletes sucoses, costelles tendres, boletes, guisats, patates salades, pastissos aromàtics i creps ... Els bolets de mel són excel·lents fregits i guisats, com a plats principals i com a addició a carn i verdures.

El millor és que les delícies de bolets no es dipositen als greixos! El seu valor energètic és de només 38 quilocalories per 100 grams. Al mateix temps, l'agàric de mel és un aliment complet nutritiu, equivalent als productes animals!

L’adobatge i la salpebrada de bolets és molt popular. Aquest tipus de processament culinari permet conservar vitamines i minerals als bolets. I el sabor dels bolets d’aquesta forma és senzillament deliciós!

Mireu com cuinar bolets de mel al vídeo següent:

Com cuinar bolets de mel

Bolets de mel a la cuina de diferents països

Al Japó, l’antiga sopa de miso potable està feta de bolets de mel. Per a això, s’utilitzen cossos de fruita fresca de bolets amb addició de pebrots dolços, pasta de soja i formatge.

A Corea és popular una amanida de bolets de mel i cebes fresques. S’omple d’adob i es manté a pressió durant 7-8 hores. Aquesta amanida és una decoració constant de la taula els dies festius.

Als xefs xinesos els agrada molt servir bolets de mel amb pollastre. L’aviram es fregeix i es cou al forn amb bolets.

Els habitants d'Hongria cullen bolets de mel per a ús futur, decapant-los amb vinagre i oli vegetal. Els bolets es preparen de manera similar a Bulgària.

A la República Txeca, es fa una sopa espessa amb crema agra, patates i un ou sencer a partir de bolets de mel. Es condimenta generosament amb espècies i se serveix calent.

Tipus de bolet de mel, noms i fotos

Hi ha diversos tipus de bolets de mel:

Melada de llima, Kühneromyces mutabilis

Bolet comestible de la família dels estrofaris, gènere Küneromyces. Els bolets d'estiu creixen en grans colònies principalment en espècies d'arbres de fulla caduca, especialment en fustes podrides i danyades. A les terres altes creixen sobre avets.

Un bolet petit amb una pota de fins a 7 cm d’alçada i amb un diàmetre de 0.4 a 1 cm. La part superior de la cama és clara, llisa i escates fosques que cobreixen la cama cap avall. La "faldilla" és estreta, filmosa i pot desaparèixer amb el pas del temps; a causa de la caiguda d’espores, es torna marró. El diàmetre del tap de bolets és de 3 a 6 cm.

Els bolets joves d’estiu es distingeixen per una gorra convexa; a mesura que el fong creix, la superfície es va aplanant, però queda un tubercle lleuger notable al centre. La pell és llisa, mat, de color groc melós amb vores foscos. En temps humit, la pell és translúcida i es formen cercles característics al voltant del tubercle. La polpa del bolet de mel d’estiu és tendra, humida, de color groc pàl·lid, agradable al gust, amb una pronunciada aroma d’un arbre viu. Les plaques solen ser clares, però amb el pas del temps es tornen de color marró fosc.

El bolet de mel d’estiu es troba principalment als boscos de fulla caduca de tota la zona temperada. Apareix a l’abril i dóna fruits fins al novembre. En zones amb un clima favorable, pot donar fruits sense interrupcions. De vegades, els bolets d'estiu es confonen amb una galeria verinosa vorejada (lat. Galerina marginata), que es distingeix per la petita mida del cos fructífer i l'absència d'escates a la part inferior de la cama.

Armillaria mellea

Espècie de bolets comestibles, representant de la família dels fisalacris, gènere de bolets. Un fong paràsit que creix individualment o en famílies nombroses en gairebé 200 espècies d’arbres i arbustos vius. També és un sapròfit, que creix sobre socs (proporcionant la resplendor de soces a la nit) i arbres caiguts, sobre branques trencades, esqueixos de fulles caigudes. En casos rars, parasita les plantes, per exemple, les patates.

L'alçada de la pota del bolet de tardor és de 8 a 10 cm, el diàmetre és de 1-2 cm. A la part inferior, la cama pot presentar una lleugera expansió. A la part superior, la cama és marró groguenca, cap avall es torna marró fosc. El casquet del bolet de tardor, amb un diàmetre de 3 a 10 cm (de vegades de fins a 15-17 cm), és convex al començament del creixement del fong, i després s’aplana, amb poques escates a la superfície i una vora ondulada característica. L'anell és molt pronunciat, de color blanc amb una vora groga, situat gairebé sota el propi capell.

La polpa dels bolets de tardor és blanca, densa, fibrosa a la tija, perfumada. El color de la pell del capell és diferent i depèn del tipus d’arbres sobre els quals creixi el bolet.

Els bolets de tardor de color groc mel creixen sobre àlber, morera i robínia comuna. Els marrons creixen sobre roures, gris fosc - sobre saüc, marró vermell - sobre troncs d’arbres de coníferes. Les plaques són rares, de color beix clar, s’enfosqueixen amb l’edat i estan cobertes de taques de color marró fosc.

Els primers bolets de tardor apareixen a finals d’agost. Depenent de la regió, la fructificació es produeix en 2-3 capes, que duren unes 3 setmanes. Els bolets de tardor estan estesos als boscos i a les clarianes pantanoses de tot l’hemisferi nord, excepte les regions de permafrost.

Flammulina velutipes

Bolet comestible de 4a categoria, representant de la família dels fisalacris, del gènere Flammulin. A més, aquest gènere de bolets pertany a la família dels no pinzells. El bolet de mel d’hivern parasita els arbres caducifolis febles, danyats i morts, principalment salzes i àlbers, destruint gradualment la fusta.

La cama fa de 2 a 7 cm d'alçada i de 0.3 a 1 cm de diàmetre, té una estructura densa i un color marró vellutat i distintiu, que es converteix en marró amb un groc més proper a la part superior. En els bolets joves de mel, el capell és convex, s’aplana amb l’edat i pot arribar als 2-10 cm de diàmetre. La pell és groga, marronosa o marró amb taronja. Les plaques rarament es planten, blanques o ocres, de diferents longituds. La carn és gairebé blanca o groguenca. A diferència del gruix de bolets comestibles, els bolets d’hivern no tenen “faldilla” sota el barret.

Creix a la part temperada de la zona del parc forestal de les regions del nord des de la tardor fins a la primavera. El bolet de mel d’hivern creix en grups grans, sovint acrètics, durant els desglaços es troba fàcilment en taques descongelades. Segons alguns informes, la polpa de melada d'hivern conté una petita dosi de toxines inestables, per la qual cosa es recomana sotmetre el bolet a un tractament tèrmic més complet.

Marasmius oreades

Bolet comestible. Sapròfit típic del sòl que creix en camps, prats, pastures, casetes d’estiu, al llarg de les vores de clares i rases, als barrancs i a les vores del bosc. Es diferencia en la fructificació abundant, sovint creix en fileres rectes o arquejades, de vegades forma “cercles de bruixes”.

La pota del prat és llarga i prima, de vegades corba, de fins a 10 cm d’alçada i de 0.2 a 0.5 cm de diàmetre. És dens a tota la seva longitud, eixamplat a la part inferior, té un color de la tapa o és lleugerament més clar. Als bolets joves de mel de prat, el capell és convex, s’aplana amb el pas del temps, les vores es tornen desiguals, romanent al centre un tubercle contundent pronunciat.

En temps humit, la pell es torna enganxosa, groc-marró o vermellosa. Amb bon temps, el barret és de color beix clar, però sempre amb un centre més fosc que les vores. Les plaques són escasses, clares, més fosques per la pluja; no hi ha cap "faldilla" sota la gorra. La polpa és fina, lleugera, de gust dolç, amb un característic aroma a clau o ametlla.

Als prats es troba de maig a octubre a tota Euràsia: des del Japó fins a les Illes Canàries. Tolera bé la sequera i, després de les pluges, cobra vida i torna a ser capaç de reproduir-se. El fong de la mel de prat de vegades es confon amb la collybia amant de la fusta (Collybia dryophila), un fong comestible condicionalment amb biòtops similar al d’un prat. Es diferencia d'un bolet de prats en una cama tubular i buida a l'interior, amb plaques localitzades més sovint i amb una olor desagradable.

És molt més perillós confondre el prat amb les xafarderies solcades (Clitocybe rivulosa), un bolet verinós caracteritzat per un capell blanquinós desproveït de tubercle, sovint plats asseguts i un esperit farinós.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Bolet comestible de la família dels physalacris, fong del gènere de la mel. Parasita els arbres molt danyats, més sovint a l’avet i al faig, menys sovint a freixes, avets i altres tipus d’arbres. Però el més sovint és un sapròfit i creix sobre fulles caigudes i arbres podrits.

La pota del fong de mel de potes gruixudes és baixa, recta, espessa des de baix, com un bulb. A sota de l’anell, la cama és marró, a sobre és blanquinosa, de color gris a la base. L’anell és pronunciat, blanc, les vores es distingeixen per trencaments en forma d’estrella i sovint estan cobertes d’escates marrons.

El diàmetre del tap és de 2.5 a 10 cm. En els bolets de mel de potes gruixudes joves, la gorra té la forma d’un con expandit amb vores enrotllades, en els bolets vells és plana amb vores descendents. Els bolets joves de potes gruixudes són marronosos, beix o rosats.

La meitat del capell és abundantment escampada d’escates còniques seques de color gris-marró, que es conserven en bolets vells. Les plaques es planten sovint, clares, s’enfosqueixen amb el pas del temps. La polpa és lleugera, de gust astringent, amb una olor lleugera a cursi.

Oudemansiella mucida

Un tipus de bolet comestible de la família dels fisalacris, del gènere Udemansiella. Un bolet rar que creix als troncs del faig europeu caigut, de vegades en arbres danyats encara vius.

La cama corba arriba als 2-8 cm de longitud i té un diàmetre de 2 a 4 mm. Sota el capell mateix és clar, per sota de la "faldilla" està cobert amb flocs marrons, a la base té un engrossiment característic. L’anell és gruixut i viscós. Les tapes dels bolets joves de mel tenen forma de con ample, s’obren amb l’edat i es converteixen en planes-convexes.

Al principi, la pell dels bolets és seca i té un color gris oliva, amb l’edat es torna viscosa, blanquinosa o beix amb groc. Les plaques estan poc disposades i tenen un color groguenc diferent. La carn del fong de la mel mucosa és insípida, inodora, blanca; en bolets vells, la part inferior de la cama es torna marró.

El fong melós viscós es troba a la zona europea de fulla ampla.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Un tipus de bolet comestible de la família dels no nilons, gènere hymnopus. Creix en petits grups separats en arbres caiguts i fulles frondoses, en boscos, amb predomini del roure i el pi.

La cama elàstica sol ser uniforme, de 3 a 9 cm de llarg, però de vegades té una base engrossida. El barret dels bolets joves és convex, amb el temps adquireix una forma amplament convexa o aplanada. La pell dels bolets joves és de color maó; en individus madurs, s’il·lumina i es torna de color groc-marró. Les plaques són freqüents, blanques, de vegades amb un to rosat o groc. La polpa és blanca o groguenca, amb un sabor i olor febles.

Els bolets de primavera creixen a tota la zona temperada des de principis d’estiu fins a novembre.

Mycetinis scorodonius

Bolet de mel

Bolet comestible de mida mitjana de la família dels mugrons. Té una olor característica a l’all, per això s’utilitza sovint en condiments.

El barret és lleugerament convex o semiesfèric, pot arribar als 2.5 cm de diàmetre. El color del barret depèn de la humitat: en temps de pluja i boires és marró, de vegades amb un to vermell intens, en temps sec es torna cremós. Les plaques són lleugeres, molt rares. La pota d’aquest bolet és rígida i brillant, més fosca per sota.

Mycetinis alliaceus

Bolet de mel

Pertany al gènere All de la família de nonnium. El casquet de bolets pot ser força gran (fins a 6.5 ​​cm), lleugerament translúcid més a prop de la vora. La superfície del casquet és llisa, groga o vermella, més brillant al centre. La polpa té una pronunciada aroma d’all. Tija forta de fins a 5 mm de gruix i de 6 a 15 cm de llarg, gris o negre, coberta de pubescència.

El bolet creix a Europa, preferint els boscos de fulla caduca i, sobretot, les fulles en descomposició i les branques de faig.

Envermelliment de la tricolomopsi

Bolet de mel

Un bolet comestible condicionalment pertanyent a la família de les fileres. Alguns ho consideren comestible.

El casquet és convex, amb l’envelliment el fong es torna més pla, fins a 15 cm de diàmetre. La superfície està coberta amb petites escates vermell-porpra. La polpa del fong de la mel és de color groc, la seva estructura és més fibrosa a la tija i densa al capell. El sabor pot ser amarg i l’olor àcid o llenyós-pútrid. La cama sol ser corba, buida a la part mitjana i superior, espessida a la base.

5 Propietats útils del bolet de mel

Bolet de mel

Els bolets de mel són un dels bolets més populars, que van rebre el seu nom pel seu lloc de creixement. Com que els bolets de mel no creixen per separat, sinó que viuen en famílies senceres, al voltant d’una soca podeu recollir fàcilment una cistella sencera de bolets saborosos i saludables, que, per cert, es consideren un producte molt baix en calories.

Substàncies útils que formen el bolet de mel:

  1. Per què són útils els bolets de mel? És interessant que pel que fa al contingut d’alguns microelements útils, per exemple, fòsfor i potassi, que formen part de la seva composició, els bolets de mel puguin competir amb seguretat amb rius o altres tipus de peixos. Per tant, és aconsellable utilitzar aquests bolets per a vegetarians per prevenir trastorns ossis i del teixit ossi.
  2. A causa de l’alt contingut de magnesi, ferro, zinc i coure dels bolets, els bolets de mel tenen un efecte positiu en els processos d’hematopoiesi, per tant, es recomana prendre’ls en cas d’anèmia. N’hi ha prou amb 100 g d’aquests bolets i podreu omplir el cos amb la norma diària d’elements traça necessaris per mantenir l’hemoglobina.
  3. Nombroses espècies de bolets de mel difereixen significativament en la composició vitamínica. Tot i que alguns tipus d’aquests bolets són rics en Retinol, que és útil per enfortir el cabell, afavoreix la pell juvenil i els ulls sans, d’altres estan dotats d’una gran quantitat de vitamines E i C, que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari i hormonal.
  4. Els bolets de mel també es consideren antisèptics naturals, ja que tenen propietats anticancerígenes i antimicrobianes. En la seva força, es poden comparar amb antibiòtics o alls, per la qual cosa són útils per prendre en presència d’E. Coli o Staphylococcus aureus al cos.
  5. L’ús regular de bolets de mel pot prevenir el desenvolupament de malalties cardiovasculars. En medicina popular, aquest bolet s’utilitza sovint per tractar patologies hepàtiques i tiroïdals.

Mal i contraindicacions del bolet de mel

Malgrat tots els beneficis d’aquests bolets, aquest producte pot ser perjudicial:

Els bolets de mel no s’han de donar als menors de 12 anys;
El vinagre contingut en bolets en vinagre és perjudicial per als pacients amb malalties gastrointestinals, úlceres i gastritis.

Cuinant bolets de mel

Pel que fa a l’ús de bolets de mel en els aliments, cal tenir en compte que la part inferior de la cama és dura, per la qual cosa és aconsellable utilitzar només una gorra de bolets. Després de recollir els bolets, heu de rentar i eliminar bé les restes. Els principals mètodes per cuinar bolets de mel són com fregir, escabetxar i salar. Els bolets de mel es poden emmagatzemar congelats.

Fals bolet: descripció i fotos. Com distingir els bolets comestibles dels falsos

Un boletaire experimentat pot distingir fàcilment els bolets falsos dels comestibles i, tot i que certs tipus de bolets falsos es consideren comestibles condicionalment, és millor no arriscar-lo, sinó guiar-se per la regla: “No estic segur: no l’agafeu ".

Com són els falsos bolets? El color de la tapa dels bolets de mel reals és de color beix clar o marró, els taps dels bolets no comestibles són de colors més vius i poden ser marró rovellat, vermell maó o taronja.

Els bolets falsos de color groc sofre, que tenen un color similar als reals, es consideren especialment perillosos.

Per distingir els bolets dels bolets falsos, també heu de saber que la superfície del barret dels bolets comestibles està coberta amb taques especials: escates, més fosques que el barret en si.

Els falsos munts tenen un capell suau, humit en la majoria dels casos, i es tornen enganxosos després de la pluja. A mesura que el fong creix, les escates desapareixen, els amants dels bolets coberts haurien de tenir en compte aquest moment.

Bolet de mel

La diferència entre bolets falsos també rau en les plaques del fong. La part posterior de la tapa de bolets autèntics comestibles està formada per molts plats blancs, crema o blanc-grocs. Les plaques de bolets verinosos són de color verd, groc brillant o negre oliva.

El fals fong de color vermell maó sovint té una formació de teranyina sota el capell.

Bolet de mel

Els bolets comestibles tenen un aroma característic de bolets, els falsos bolets solen desprendre un floridura forta o tenen una olor desagradable de terra i també tenen un sabor amarg.

Per protegir-se d'un turment dolorós i d'un enverinament greu, un boletaire novell hauria de centrar-se en la diferència principal: la presència d'una "faldilla" sota el cap d'un veritable bolet de mel.

Bolet de mel

Podeu obtenir més informació sobre com distingir els bolets de mel bons i dolents al següent vídeo:

3 Dades interessants sobre els bolets de mel

  1. Totes les varietats de bolets de mel són excel·lents treballadors: en general, es col·loquen sobre restes de fusta malaltes o gairebé completament no viables i sòls excessivament esgotats; aquests bolets transformen perfectament qualsevol biomassa en oligoelements útils, restableixen l’equilibri del substrat del sòl, fent-lo adequat i saludable per al creixement d'altres plantes.
  2. La pell de mel de prat es va utilitzar segons el principi d’un guix adhesiu modern: curava perfectament les ferides superficials derivades de talls, alleujava la sensació de cremor després de cremades i calmava el dolor.
  3. Antigament, al bolet de bolets se li atribuïa una propietat màgica per indicar un tresor: es creia que, on hi ha molts bolets de mel, el tresor s’hauria d’enterrar.

Deixa un comentari