contingut
Sembla que la millor manera és coure les patates. És a dir, establint l’objectiu d’estalviar al màxim tots els seus nutrients, es bullen les patates i es torren per a molts plats. Però resulta que és millor bullir amb pell. I aquí teniu el perquè.
Tota la qüestió es troba a l’índex glucèmic. Mentre que rostiu l’índex glucèmic de les patates arriba a les 85 unitats, però les bullides (65. Patates crues) són només 40 punts sobre l’índex glucèmic.
El perill és l’augment de l’índex glucèmic dels aliments fins a superar els 70 punts.
Com pot fer mal
El perill és que els aliments amb un índex glucèmic elevat es processin ràpidament per augmentar la glucosa, que pot ser perjudicial per als vasos sanguinis. A més, com més ràpid augmenta el nivell de sucre i més ràpidament torna a caure. Així també torna la gana.
Altres aliments amb un índex glucèmic elevat
Fins i tot els productes que es consideren útils poden perjudicar la salut. Verdures i cereals amb un índex glucèmic superior a 70. Malgrat l'ús comú, aquests productes augmenten dràsticament el nivell de sucre en sang.
L'amenaça és fins i tot una carbassa, rutabaga, mill, ordi, carbassa aparentment "inofensiva".
Pastanagues i patates també, però amb l’avís del mètode de preparació. L’índex glucèmic de pastanagues cuites o cuites arriba a les 85 unitats, en comparació amb les 40 en brut. Arròs blanc enganyós i normal, que substitueix els plats secundaris de pasta, pensant que és més útil. El seu índex glucèmic de fins a 90 unitats. És millor triar arròs integral groc o basmati; en aquest sentit, són molt més útils.
Aliments amb un índex glucèmic baix
Aquests productes s'absorbeixen lentament al torrent sanguini. Donen una sensació de sacietat durant molt de temps. Però durant l'àpat és difícil menjar-los. Per tant, a les dietes es complementen amb alguns productes de categories amb un alt índex glucèmic. El grup amb IG baix inclou la majoria de verdures, llegums, fruites fresques (però no sucs). A més, aquesta categoria inclou la pasta de blat dur i l'arròs integral.
Veure més informació sobre IG de patates al vídeo següent:
