Quant de temps coure russula?

Abans de bullir, russula, netegeu-lo de la brutícia, aboqueu aigua freda, deixeu-ho coure 30 minuts.

Abans de fregir russula, no cal bullir-la.

Com cuinar russula

Necessitareu: russula, aigua de cocció, sal

1. Abans de bullir russula, cal ordenar-ho bé, ja que només es poden bullir bolets petits, forts i sans.

2. Esbandiu bé els bolets amb aigua freda i poseu-los en una cassola.

3. Aboqueu aigua freda sobre els bolets perquè el seu volum sigui el doble del volum dels bolets.

4. A foc mitjà, espereu que bulli i reduïu-lo.

5. S’ha d’eliminar l’escuma que apareix en bullir bolets.

6. També cal afegir sal, uns grans de pebre negre i fulles de llorer.

7. Cuinar la russula hauria de passar 30 minuts després que l’aigua bulli.

8. A diferència d’altres bolets, l’aigua que queda després de bullir la russula no es pot utilitzar.

Com salar russula

Productes

Russula - 1 quilogram

All - 3-4 grans

Oli vegetal: 3 cullerades

Fulles de nabius: diverses peces

Cebes: 1 ceba petita

Sal - 4 cullerades

Quant de temps i com salar russula

Netegeu la russula fresca de la brutícia, esbandiu-la suaument, poseu-la en una cassola i espolseu-la amb sal. Peleu els alls, tallats a pètals fins, afegiu-los als bolets. Cobriu la russula amb branquetes de nabius i deixeu-la en un lloc fresc i fosc durant 12 hores. A continuació, escampeu-hi la ceba picada, afegiu-hi oli de gira-sol i barregeu-ho bé. Disposar la russula en pots esterilitzats, tancar i informar la russula fins que el pot estigui ple. Després de 30 dies, la vostra russula salada ja està a punt.

Com cuinar la russula abans de congelar-la

1. Esbandiu suaument la russula amb aigua.

2. Poseu russula en un cassó, afegiu-hi aigua, sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

3. Després de la cocció, poseu la russula en un colador, espereu que s’escorri l’aigua i poseu-la en bosses de plàstic.

4. Traieu la russula al congelador.

Després de la congelació, els bolets seran adequats durant sis mesos. Cal descongelar-los a temperatura ambient i després s’aplica una cocció addicional: fregir o bullir.

Com cuinar russula en brou

Una lliura d’oli cru necessitarà 2 cullerades d’oli de gira-sol, 2-3 cullerades de brou de carn, sal i herbes.

Netejar i esbandir a fons la russula, posar-la en aigua salada, posar-la al foc. Poseu-ho a ebullició, poseu-ho en un colador i, a continuació, poseu-lo en una cassola amb oli escalfat, afegiu-hi brou, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Serviu-ho amb herbes ben picades.

Com cuinar russula en una amanida

Productes

Russula: 100 grams

Ou de gallina - 2 peces

Anet verd - 1 branca

Per al farcit

Oli vegetal: 30 grams

Sal, vinagre, pebre al gust (el vinagre es pot substituir per suc de llima)

Recepta d’amanida Russula

1. Bullir russula, tallada a tires.

2. Bullir els ous durs, pelar-los, refredar-los i tallar-los a daus.

3. Remeneu els ous amb russula.

4. Per amanir: barregeu oli vegetal, vinagre, sal i pebre.

5. Escampeu l'amanida amb anet ben picat.

Fets fascinants sobre russula

- Russula es pot trobar en boscos de coníferes i caducifolis, mixtes o fins i tot en un pantà. Podeu començar a recollir-les al maig i acabar a l’octubre: el més important és que plogui.

- Totes les russula tenen plaques blanques a la part interior de la tapa i totes tenen potes blanques, sense anells, ni escates ni pel·lícules. El tall en russula continua sent blanc.

- A l’hora de recollir russula, heu de tenir en compte que són molt fràgils. Les rúcules se solen recollir per separat d'altres bolets de manera que les restes forestals d'altres bolets més humits no es barregin amb rúcules trencades. Per evitar que la russula es trenqui en netejar-lo, és millor escaldar-les immediatament amb aigua bullint.

- La pel·lícula es pot treure fàcilment de la tapa de la russula, però no cal fer-ho, perquè de vegades gràcies a ella, el bolet no es desfà durant la cocció.

- Si la russula té un sabor amarg, és una russula picant. Per eliminar l’amargor, escampeu els bolets amb sal i refrigereu-los tota la nit i, a continuació, bulliu-los.

- Si la russula és amarga, cal netejar-los de la pel·lícula de la tapa. Al mateix temps, la russula vermella sol ser amarga: primer només es pot intentar netejar-la. Si la neteja no ajudava a eliminar l’amargor, canvieu l’aigua i bulliu la russula durant 20 minuts més.

- El contingut calòric de la russula és de només 19 kcal / 100 grams.

- Els beneficis de la russula es deuen al contingut de vitamines B1 (regula el sistema nerviós), B2 (creixement i salut de la pell, les ungles, els cabells), C (processos immunes al cos), E (protecció de les membranes cel·lulars) i PP (salut del sistema circulatori).

Com fer sopa de russula

Productes de sopa (olla de 4 litres)

Russula: 300 grams

Els fideus són un grapat decent

Patata: 3 patates mitjanes

Cebes - 1 cap

Pastanagues - 1 peça

Full de llorer: un parell de fulles

Pebre negre: uns pèsols

Anet fresc: algunes branquetes

Sal - al gust

Mantega: cub de 3 × 3 cm

Crema agra - al gust

Com fer sopa de russula

1. Peleu la russula, renteu-la i talleu-la. Peleu les patates i talleu-les a daus d’1 centímetre.

2. Aboqueu aigua en una cassola, poseu russula, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu patates, sal i condiments, continueu la cocció.

3. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu la ceba finament, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.

4. Escalfeu una paella, fondueu-hi la mantega, poseu-hi cebes i al cap d'un parell de minuts de fregir ceba: pastanagues.

5. Sofregiu les pastanagues i les cebes durant 5 minuts més, i després poseu el sofregit a la sopa. Afegiu-hi fideus i deixeu-los coure 5 minuts més.

6. Serviu sopa de russula amb crema agra i anet picat.

Berenar russula bullit

Productes

Russula - 250-350 grams

Ceba verda - 1-2 plomes

Fulles d’enciam - 3-4 fulles

Pernil - 25 grams

Oli vegetal - 1-2 culleradetes

Julivert (es pot substituir per anet) - 1 ramita petita

Sal - al gust

Recepta de berenar Russula

1. Bullir la russula, refredar-la i tallar-la a tires fines.

2. Esbandiu els enciams, les cebes i les herbes amb aigua i eixugueu-les amb un tovalló.

3. Piqueu la ceba i trossegeu les herbes.

4. En un bol gran, barregeu suaument la russula, les herbes i la ceba verda.

5. Saleu una mica i aboqueu-ho amb oli vegetal.

6. Torneu-ho a remenar.

7. Poseu fulles d’enciam en un plat o plat plans i poseu-hi un berenar.

8. Piqueu el pernil finament i enrotlleu-lo a rotllets.

9. Decoreu l’aperitiu amb rotllets.

10. Poseu-hi una branqueta de julivert per sobre.