Quant de temps cuinar una stracatella?
Coeu la sopa italiana de stracciella durant 1 hora.
Com cuinar l’estracatella
Productes
Caldo de pollastre - 1,7 litres
Ous - 3 peces
Sèmola - 1/3 tassa
Formatge parmesà: 200 grams
Julivert: un munt
Nou moscada: 10 grams
Llimona - 1/2 peça
Pebre negre: al gust
Sal - al gust
Com fer sopa d’estracciella
1. Bullir brou de pollastre a partir de 2 litres d’aigua i 300 grams de trossos de pollastre (pit, cuixes o potes).
2. Aboqueu un terç del brou en una tassa i refredeu-lo, poseu la resta en una cassola sobre el cremador i deixeu-ho bullir.
3. Ratlleu el parmesà en encenalls fins.
4. Piquem finament el julivert.
5. Ratlleu la ratlladura de mitja llimona.
6. Poseu ous, sèmola, formatge, julivert, nou moscada al brou fred i agiteu-ho amb un batedor.
7. Aboqueu lentament la massa dels ous al brou calent, remenant-ho tot amb un batedor, espolseu-ho amb sal i pebre i mantingueu-ho durant 3-5 minuts a foc lent.
8. Als bols, escampeu formatge ratllat, julivert i ratlladura de llimona sobre la sopa.
Veure més sopes, com cuinar-les i temps de cocció!
Fets deliciosos
- A Itàlia hi ha una llegenda que diu que al comandant Juli Cèsar li encantava la sopa d’estracatella i que la recepta es va manllevar d’un dels pobles capturats per l’exèrcit romà.
- El nom de la sopa té arrels en la paraula italiana "stracciato", que es tradueix per "esquinçat", "draps". Un ou cru abocat en un brou calent es converteix en draps.
- La sopa es prepara amb brou de vedella o pollastre. Els italians utilitzen brou marró, que s’obté fregint ossos de pollastre amb ceba, pastanaga i pasta de tomàquet en una paella.
- La barreja d’ous s’ha d’abocar gradualment al brou calent en un raig prim, sense deixar de remenar. Així, apareixeran immediatament "draps" i el brou es mantindrà transparent.
- Es pot utilitzar qualsevol formatge dur en lloc de parmesà.
- La sopa se serveix amb formatge ratllat, julivert picat i torrades de formatge.
- Es pot afegir suc de llimona a l'estratatella acabada.
>>