Quant de temps es cuina vichyssoise?

Quant de temps es cuina vichyssoise?

Coeu la sopa de Vichyssoise durant 1 hora.

Com fer sopa de Vichyssoise

Productes

Patates: 500 grams

Caldo de pollastre - 1 litre

Porros: 500 grams

Ceba verda: 1 ram mitjà

Cebes - 1 peça

Mantega - 100 grams

Crema 10% de greix - 200 mil·lilitres

Com fer sopa de vichyssoise

1. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits.

2. Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus amb un costat d'1 centímetre.

3. Foneu la mantega en un cassó, afegiu-hi la ceba ben picada, remeneu fins que la ceba quedi transparent.

4. Afegiu els porros i fregiu-los amb les cebes fins que els porros estiguin tendres.

5. Aboqueu el brou de pollastre sobre les verdures.

6. Afegiu a l'olla les patates pelades.

7. Espereu fins que bulli, rectifiqueu-ho de sal, pebre i deixeu-ho coure 30 minuts.

8. Aboqueu la sopa preparada a la batedora, afegiu-hi nata freda, batre fins que quedi puré.

9. Refredar, servir amb ceba verda.

 

Fets deliciosos

- La sopa de Vichyssoise es pot refredar molt ràpidament col·locant-la al balcó quan fa gelada o baixant l’olla en un lavabo amb aigua freda.

- Tradicionalment, el Vichyssoise es menja fred quan fa calor. Refredeu-ho durant 30 minuts abans de servir-lo. No obstant això, es permet utilitzar aquesta sopa calenta.

- 100 grams de visi conté 95 quilocalories.

- El porro és la base de Vichyssoise. Segons la tradició provinent de la pàtria d’aquesta sopa, de França, primer s’ha de fregir amb patates i, després, estofar-la a foc lent en brou de pollastre durant mitja hora. Abans de servir, afegiu nata a la massa vegetal i bateu amb la batedora fins que quedi homogènia.

- La recepta de la sopa de Vichyssoise va aparèixer a principis del segle XNUMX. El creador del plat és considerat el francès Liu Dia, el xef d’un dels restaurants de Nova York. Com va assenyalar l’autor de l’obra mestra culinària, els seus records familiars el van empènyer a la idea d’una sopa freda. La mare i l'àvia de Louis sovint cuinaven sopa tradicional de ceba parisenca per dinar. Tot i això, per la calor, volia una cosa més fresca, de manera que a ell i al seu germà els agradava diluir-la amb llet. Aquesta peculiaritat de la cuina va constituir la base de la vichyssoise. Per cert, la sopa va rebre el seu nom en honor de l’estació francesa de Vichy, que es trobava a prop del lloc natal del xef.

- Tradicionalment, la sopa de Vichyssoise se serveix amb amanida de gamba fregida i fonoll. L’amaniment és una barreja d’oli d’oliva i suc de llimona. La sopa també se serveix amb una amanida de cogombre amb ceba verda i crema agra. Per millorar la textura del plat i per obtenir un sabor més suau, es recomana eliminar la pell abans de coure-la de les verdures.

Temps de lectura: 2 minuts.

>>

Deixa un comentari