Quant de temps sopa de tripes per cuinar?

Es necessitaran 5-6 hores per fer sopa de cicatrius, de les quals 1 hora s’ha de dedicar a la cuina.

Com cuinar escates (sopa de cicatrius)

Productes

Tripes de vedella sense pelar: 400-500 grams

Os de vedella: 300 grams

Formatge - 100 grams

Pastanagues: 2 peces mitjanes

Api: 200 grams de tiges

Cebes - 2 caps mitjans

Gingebre mòlt sec: un pessic

Marduixa seca - pessic

Nou moscada - pessic

Mantega - 20 grams

Farina: 30 grams

Sal: mitja culleradeta

Pebre al gust

Com cuinar flocs

1. Renteu els ossos de vedella.

2. Poseu els ossos en un cassó, aboqueu-hi molta aigua (uns 4 litres).

3. Col·loqueu un cassó amb llavors a foc mitjà, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure 30 minuts.

4. Renteu la tripa de vedella.

5. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la part vellosa de la cicatriu de vedella, separeu la part vellosa del múscul amb les mans.

6. Torneu a rentar la part muscular de la cicatriu.

7. Aboqueu 1-1,5 litres d'aigua en un cassó separat, deixeu-ho bullir a foc mig.

8. Poseu la tripa en aigua bullent, coeu-la durant 5 minuts, traieu-la de l’aigua.

9. Traieu els ossos de vedella del brou amb una cullera ranurada.

10. De la cassola amb el brou, on estaven cuits els ossos de vedella, aboqueu la meitat del brou en un bol.

11. Poseu tripes en una cassola amb el brou restant, reduïu el foc al mínim, coeu-ho durant 3,5 hores sota una tapa.

12. Cebes, api, pastanagues, rentar, pelar, dividir en dues parts.

13. Deixeu intacta una part de les verdures, talleu-ne la segona: talleu la ceba a daus petits, l'api a mitges anelles de 0,5 centímetres de gruix, les pastanagues a tires de 3 centímetres de llarg i 0,5 centímetres d'ample.

14. Poseu les verdures senceres en brou amb tripes, coeu-les 30 minuts.

15. Poseu la meitat de la mantega preparada en una paella, foneu-la a foc mig.

16. Sofregiu les cebes picades, l'api, les pastanagues amb mantega.

17. Traieu la tripa de vedella del brou, deixeu-la refredar lleugerament.

18. Talleu la cicatriu refredada en tires de longitud i amplada arbitràries, de manera que sigui convenient menjar.

19. Poseu la mantega restant en un cassó separat i escalfeu-ho a foc mig.

20. Sofregiu la farina en mantega durant 3 minuts, remenant de tant en tant.

21. Aboqueu el brou de vedella fosa prèviament en un cassó amb farina.

22. Poseu les verdures fregides, les tripes picades, la sal, la nou moscada, el pebre al brou, remeneu-ho, deixeu-ho bullir, coeu-ho durant 3 minuts.

23. Ratlleu bé el formatge.

24. Aboqueu-ho en bols, espolseu-lo amb gingebre mòlt, marduix, formatge ratllat per sobre.

Fets deliciosos

- Flaki és una sopa polonesa feta de cicatrius, és a dir, estómacs. Normalment, la sopa utilitza cicatrius de vedella, porc o vedella. Els estómacs de vedella són adequats per a la versió dietètica de la sopa.

- La sopa de tripes és un plat molt popular, ja que els estómacs solen ser bastant econòmics.

- La sopa de cicatrius es descriu gratuïtament a la novel·la de Bulgakov "El mestre i la Margarida" com una sopa, l'ordre de la qual és gairebé impossible de rebutjar.

- En la sopa de cicatrius, és important que el plat acabat no desprengui una olor específica. Per desfer-se’n, es recomana sucar les cicatrius amb aigua freda durant 12-20 hores i després esbandir. Si això no ajuda, es recomana bullir l'aigua amb els estómacs i després canviar l'aigua o sucar l'estómac n.

- És gairebé impossible trobar estómacs de vedella a Moscou i a les grans ciutats de Rússia. Per fer sopa, haureu de buscar botigues especials a Internet o als mercats de carn.