Sabíeu que les fruites i les baies arrencades d’un arbre o arbust continuen vivint i respirant. això la respiració determina el seu futur futur... Hi ha fruites amb. Per exemple, es cullen madurs, però no madurs, en l’anomenada etapa de maduresa 3/4.
La respiració en U és força uniforme. Durant l’emmagatzematge, el seu sabor, en particular la seva dolçor, pràcticament no canvia, de manera que es recullen pràcticament madurs.
En els representants del grup més petit, que inclou, la intensitat de la respiració augmenta després de la maduració, cosa que significa que envelleixen més ràpidament.
Albercocs
Els albercocs frescos s’emmagatzemen a temperatura ambient fins a 3-5 dies i a 0 ° C fins a 2-3 setmanes. Per a la conserva, es seleccionen fruits grans de la forma correcta, de color brillant, sense vegetació i taques a la pell. La polpa d’albercoc s’ha de separar fàcilment de la pedra, ser prou densa i alhora sucosa, sense fibres. Per cuinar, són adequades varietats amb fruites àcides aromàtiques i pell delicada.
llimones
Emmagatzemeu les llimones en un lloc sec i ben ventilat i fresc (
taronges
Unteu bé aquests cítrics amb oli vegetal i poseu-los en una bossa de plàstic en un lloc fresc. No s’espatllen a la nevera durant diverses setmanes. Els que es cullen són més dolços i millor conservats. A una temperatura d’uns 5 ° C, les taronges embolicades amb paper de seda romanen fresques durant 3-4 mesos, però a una temperatura més baixa hi apareixen taques marrons. En una habitació massa seca, els fruits perden ràpidament la seva fermesa.
Pruna
Diferents varietats de prunes donen fruits. Arrencades immadures, les prunes continuen sent tals, de manera que només cal comprar fruites madures cobertes d’una floració cerosa natural. Les prunes fresques s’emmagatzemen a temperatura ambient durant 2-3 dies, a 0 ° C i amb una humitat relativament alta (10 o més). Les prunes embolicades amb paper greixat es poden deixar a la nevera durant una setmana.
Préssecs
Els préssecs madurs s’espatllen molt ràpidament. A temperatura ambient, es poden emmagatzemar durant no més de 5-7 dies, a zero, segons la varietat i el grau de maduresa, de 2 setmanes a un mes. Els préssecs de maduració primerenca solen tenir menys sucre que les varietats posteriors. I els més ensucrats són les fruites amb un os que no separa.
Per a la conserva, preneu préssecs de mida mitjana amb polpa blanca o groga que no s’enfosqueixi a l’aire i una pedra ben separada.
Raïms
A l’hora d’escollir el raïm, tingueu en compte que les taques marrons i la pigmentació són un signe de mala qualitat. Assegureu-vos que les baies no estiguin danyades.
El raïm fresc sempre té una floració blanquinosa a la superfície de la pell.
Es conserven millor les varietats de pell gruixuda i carn densa, així com les que presenten cúmuls fluixos. Al mateix temps, els de color fosc duren més que els clars. I el raïm més persistent que es cull en dies secs quan no hi ha rosada.
Emmagatzemeu el raïm a temperatura ambient
pomes
Es distingeixen les dates de maduració.
Es cullen pomes d’estiu. Podeu emmagatzemar-los fins a 10 dies i, després, es deixaran anar ràpidament. Les varietats de tardor que maduren no es deterioren en 2-4 mesos. Hivern: arriba a la maduresa. Són durs i contenen molt de midó. Les pomes d’hivern romanen saboroses i aromàtiques durant més temps que altres, fins a 7-8 mesos.
Guardeu les pomes en caixes o cistelles de fusta. Fruites de mida mitjana - a una temperatura d’uns 0 ° С i grans () - de 2 a 5 ° С. Els petits s’esvaeixen ràpidament més sovint que els altres.
Un calaix sol contenir fins a cinc files. El fons està folrat amb paper d’embalar gruixut, sobre el qual s’aboca una capa d’encenalls, sobre les pomes, prèviament embolicades en paper fi greixat, a la part superior, de nou un full de paper i encenalls.
peres
Les peres d’estiu maduren, duren 10-20 dies i maduren ràpidament. Es cullen les varietats de tardor. Arriben a la maduresa en 1-2 mesos després de l'emmagatzematge. La majoria de les peres de tardor són grans, greixoses, amb carn aromàtica que es fon a la boca. Les peres d’hivern s’eliminen. Després són durs i insípids i maduren després de 3-4 mesos d’emmagatzematge a una temperatura d’uns 0 ° C.
Les peres madures són perfumades, quan es premen, es desfan lleugerament i les branquetes s’eliminen fàcilment. Intenteu triar fruites no arrugades i no massa suaus que ja comencin a perdre vitamines.
Gràcies a les noves tecnologies, l’home a vegades aconsegueix enganyar la natura. Per exemple, poseu la fruita en hibernació. Per a això, s’han inventat diversos trucs: etc.
Les pomes de vegades es tracten amb una emulsió o solució de cera. Per tant, no oblideu rentar la fruita amb aigua tèbia, independentment de si la seva pell és comestible.
Per descomptat, l’aigua no estalviarà fruites, però les fruites rentades i pelades en contenen gairebé un 10% menys. Per reduir la proporció de nitrats en un 25-30%, s’utilitza una hora de remull, però alhora els fruits comencen a perdre substàncies útils.