Un plat clàssic de la cuina americana a primera vista, és senzill cuinar. Però, en tots els processos, hi ha certes regles, l’observança de les quals influeix en el gust del plat. S'ha de prestar especial atenció a la carn picada, l'ingredient principal. Com cuinar una bona hamburguesa de pollastre?
Per fer que les hamburgueses casolanes siguin millors per picar-les soles. Tritureu-lo amb un robot de cuina o manualment amb un ganivet. Segons el tall, és possible obtenir empanades de carn de diverses formes, segons el gust personal.
A sota la costella està ben fregida i no perd els sucs; per preparar la carn picada s’ha de refredar però no congelar. També haureu de refredar tots els detalls del processador perquè a gran velocitat no tinguin temps per escalfar la carn.
Abans de pesar la formació del farcit de cada Patty, obtenen la mateixa mida i forma. A més, el mateix pes de les hamburgueses permet calcular amb precisió la mentida de la seva cuina.
Per salar carn, utilitzeu sal kosher, que no conté additius i que no arruïnarà el gust de les hamburgueses. La sal dissol les proteïnes musculars i comença a extreure la humitat, per la qual cosa és convenient afegir sal abans de fregir-les.
Totes les empanades s’han de coure molt ràpidament, ja que, a partir de talls, font de calor, els additius de carn canvien la textura.
Seleccioneu el grau de preparació de la carn desitjat:
- rar: carn vermella i crua al centre
- la carn mitjana-rara comença a fer-se rosada,
- carn mitjana - completament rosada, un grau de cocció anterior una mica més sec,
- pou mig: carn seca marró-rosa,
- ben fet: carn cuita completament.
El procés de torrat elimina la necessitat de donar la volta a la costella i fer palanques amb una pala constantment. Fregiu completament una cara i després gireu-la.
Els hamburgueses estan a punt per ocupar el seu lloc. Trieu qualsevol condiment: verdures, herbes, formatge, salses, pa amb gust i gaudiu del gust.