Com fregir les cebes correctament
 

Les cebes fregides són imprescindibles en més d’un plat. Els experts culinaris el posen al mateix nivell que la sal i el sucre, els principals potenciadors del sabor. Per tant, tothom hauria d’aprendre a fregir-lo correctament.

Podeu fregir qualsevol ceba excepte la vermella: es considera exclusivament amanida i només s’utilitza crua o com a màxim quan es cou al forn i fins i tot al final.

Peleu la ceba i talleu-la en anells, mitges anelles, plomes, daus, trossos, segons els requisits del plat. Si deixeu temporalment la cua sobre la ceba, serà més fàcil tallar-la en anells, mantenint la cua en una taula de tallar.

Fregiu les cebes amb oli vegetal. Abans d’abocar la ceba a la cassola, l’oli ha d’estar calent per evitar que s’enganxi i es cremi al fons de la cassola. Remeneu la ceba amb una espàtula de fusta. Quan la ceba es converteixi en translúcida, cal salar-la i fregir-la fins que tingui el color marró daurat. Si afegiu un tros de mantega al final del sofregit, la ceba tindrà un sabor i aroma especials.

 

Deixa un comentari