contingut
El sistema d'alimentació vegetariana es practica als països de l'Est i a l'Índia durant molt de temps per motius religiosos. Ara aquest sistema d'energia està estès per tot el món.
Molta gent creu que el vegetarianisme a Rússia és una nova tendència de moda, però pocs saben que es va estendre àmpliament a Rússia a principis del segle XNUMX, gràcies a la societat de Sant Petersburg “Ni peix ni carn”, dirigida per Alexander Petrovich Zelenkov, doctor de Ciències Mèdiques.
El vegetarianisme i els seus tipus
Vegetarianisme És un sistema alimentari en el qual la gent rebutja productes d'origen animal, i en alguns casos, peix, marisc, ous i llet.
Hi ha més de quinze tipus de vegetarianisme, els més habituals són:
- Lacto-vegetarians – No mengeu carn, peix, ous, però mengeu làctics i formatges sense afegir quall.
- Ovo-vegetarianitat – rebutjar tot tipus de carn i productes lactis, però menja ous.
- Vegetarianes de sorra - menjar peix i marisc i rebutjar només carn animal.
- els vegans – Aquest és un dels tipus de vegetarianisme més estrictes en què una persona rebutja tot tipus de productes animals.
- Alimentaris crus – Menja només productes vegetals crus.
Aquesta divisió en tipus de vegetarianisme es pot considerar condicional, una persona decideix quins productes ha de rebutjar i quins deixar a la seva dieta.
Problemes per canviar al vegetarianisme
El vegetarianisme, com qualsevol altre sistema dietètic, pot aportar tant beneficis com danys al vostre cos. Un cop decidit aquest pas, el primer que cal fer és consultar un metge. El vegetarianisme està contraindicat en algunes malalties del tracte gastrointestinal, anèmia i embaràs. I després, si no hi ha contraindicacions, poseu-vos en contacte amb un nutricionista experimentat, que us ajudarà a crear un menú equilibrat perquè el cos no experimenti una deficiència de vitamines i oligoelements.
El primer problema en canviar al vegetarianisme sembla ser una dieta deficient. Però avui en dia hi ha tanta varietat d’aliments que una dieta vegetariana difícilment es pot anomenar minsa, només cal que feu un esforç i que hi trobareu milers de receptes vegetarianes. A més, les espècies venen al rescat, complementen els plats i són molt habituals en les dietes vegetarianes.
El segon problema pot ser l’augment de pes. Generalment s’accepta que hi ha poques persones amb sobrepès entre els vegetarians, això és lluny de ser sempre així. Rebutjant la carn, una persona busca una alternativa satisfactòria i menja moltes pastes, afegeix salses grasses als plats. Per evitar que això passi, la dieta s’ha de formular correctament, tenint en compte l’equilibri de proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
El tercer problema és una deficiència de proteïnes i micronutrients útils, com a resultat d'una sensació constant de gana. Si la dieta està composta incorrectament i només hi predominen plats del mateix tipus, el cos rep menys nutrients i comença a rebel·lar-se. Un vegetarià principiant ha d'incloure fruits secs, llegums i productes lactis a la seva dieta.
On obtenir proteïnes
On treus la proteïna? Aquesta és la pregunta més freqüent per a un vegetarià. Segons l'enteniment de moltes persones, la proteïna només es troba en productes animals, però no és així. La ingesta diària de proteïnes per a un adult que no fa esport és d'1 gram per 1 quilogram de pes corporal (segons l'OMS). Aquesta quantitat es pot obtenir fàcilment a partir de llegums com la soja, les llenties, les mongetes i els cigrons, així com el formatge cottage, els espinacs, la quinoa i els fruits secs. La qualitat de les proteïnes també importa, els aminoàcids essencials, com es pensava, només es poden obtenir de productes animals, però de moment hi ha investigacions que demostren que no és així. La proteïna que es troba a la soja i la quinoa es considera proteïna d'alta qualitat.
Productes substitutius
El gust es considera un aspecte important. Moltes persones simplement s’acostumen al sabor de la carn, el peix i la salsitxa, i els és difícil renunciar als seus aliments favorits, el sabor dels quals és ben conegut des de la infantesa. Com cuinar Olivier, mimosa o arengades vegans sota un abric de pell? De fet, es pot imitar el gust de molts dels vostres aliments preferits. Per exemple, el gust del peix es pot aconseguir amb l’ajut de làmines de nori i la sal rosa de l’Himàlaia donarà el gust dels ous a qualsevol plat; en lloc de carn, podeu afegir seitan, formatge Adyghe i tofu als plats. També han aparegut al mercat fabricants especialitzats en la producció d’embotits vegetarians. S’elabora, per regla general, a partir de proteïnes de blat i soja amb addició d’espècies.
El més important quan es fa vegetarià no és arribar als extrems. La transició ha de ser suau, sense estrès per al cos i la psique. Tothom determina el ritme per si mateix. Algú passa en un mes, mentre que algú pot necessitar un any. Una dieta ben equilibrada és la clau per a la salut, no ignoreu aquest problema i consulteu un dietista; això ajudarà a evitar la majoria dels problemes.