contingut
Per a molts, aquest hack de vida serà una revelació. Però perquè la massa del llevat resulti més esponjosa i àmplia, cal afegir-hi patates bullides.
Aquesta massa és adequada per a una gran varietat de productes de forn. Aquests poden ser panets, pastissos, pastissos, pizza i fins i tot pa. És molt agradable treballar amb una massa així, ja que és molt tendra i de consistència elàstica. Els productes acabats que s'elaboren són esponjosos i increïblement saborosos. Tot el seu secret rau precisament en el component de la patata.
A més, els productes amb l'addició de patates romanen frescos durant molt de temps.
Com fer-ho?
Bullir les patates i batre-les a la batedora i afegir-les a la massa. La massa no només funcionarà molt bé, sinó que també esdevindrà molt més saborosa i satisfactòria.
Com funciona?
Les patates i l'aigua de les patates bullents són molt riques en potassi que estimula el llevat. En patates és 4 vegades més que en farina de blat. Per aquest motiu, la massa de llevat amb patates o fins i tot en aigua de patates bullents s’infla més ràpidament, 2-3 vegades més ràpid de l’habitual.
Per barrejar les patates de menta a la massa, s’adapta millor a una varietat cruixent i a patates de pell blanca, de qualitat propera. I les varietats de patates més dures, de pell vermella i amb carn groga, són les menys adequades. No s’esfondren, sinó que es trenquen quan es prem la polpa amb el dit.
Deliciosa cocció!
Us recordarem que abans vàrem explicar com cuinar pastissos de formatge airosos al forn i compartir receptes de pasta de pizza.