ide

Descripció de la idea

Ide és un dels representants de la família Carp. En aparença, aquest peix és similar a la panerola. El pes mitjà de l’ide és de 2-3 kg i la seva longitud és d’uns 70 cm. A la natura també podeu trobar individus de mides més grans.

Les escates tenen un color gris-platejat; a la panxa és més clar i a la part posterior és molt més fosc. Les aletes són de color rosa-taronja.

Aquest peix d’aigua dolça pot prosperar en badies marines semifresques. S’alimenta d’animals (cucs, insectes i mol·luscs) i aliments vegetals. El període de posta és a la segona meitat de la primavera.
Ide és un peix escolar, en alguns casos, gràcies a això, la captura és rica.

Tot i que l’ide no és un peix depredador, no es nega a menjar peix petit en arribar a un pes de 300-400 g. Es troba a la majoria de rius amb aigües clares, però els rius amb corrents moderats i força profunds s’adapten millor a aquest peix. Ide també viu en estanys, grans embassaments i llacs que flueixen. Ide prefereix llocs profunds amb un curs mitjà; el fons és un petit còdol, sorrenc o argilós llimós.

Comportament

Els grups es reuneixen en embussos enfonsats, ponts, argiles o blocs de pedra. Els llocs més estimats són fosses per sota dels ràpids i remolins sota les preses. L’ide s’alimenta de les costes amb plantacions penjades sobre l’aigua, on molts insectes i erugues han caigut a l’aigua.

Després de les pluges, a ide li agrada reunir-se als desguassos de la ciutat a la vora de l’aigua clara i enfangada. Per alimentar-se de nit, els peixos arriben a llocs poc profunds, sovint limiten amb un rotllo o ràpid. En aquest moment, la Ide és vulnerable i la podeu atrapar fàcilment en bancs de sorra i prop de la costa. A la costa, és possible que agafeu ide durant el dia després de les fortes pluges.

El peix està molt estès a les aigües d’Europa i Àsia. L’Ide no es troba només en algunes masses d’aigua del nord d’Europa, al Caucas, a Crimea, a l’Àsia Central i al Transcaucas.
Des de l’antiguitat, els peixos d’aigua dolça de la família Carp han tingut un valor especial. Les fonts de vitamines i proteïnes completes són la tenca, la carpa, la panerola, l’orada, l’asp, la carpa, la carpa platejada, la carpa i l’ide.

Composició i contingut calòric

La carn d’idees és rica en fòsfor, calci, magnesi, potassi, ferro, sodi, fluor, clor, crom, níquel i molibdè. És ric en proteïnes, àcid nicotínic i uns 117 kcal per cada 100 grams.

• Contingut calòric 117 kcal
• Proteïnes 19 g
• Greix 4.5 g
• Hidrats de carboni 0 g
• Fibra dietètica 0 g
• Aigua 75 g

Funcions beneficioses

L’idea és fàcil de digerir i és fàcil. El peix bullit o al forn és perfecte com a aliment dietètic. L’ide és molt útil per a persones amb gastritis, úlceres estomacals i malalties del cor.

El principal valor d’aquest peix és la presència de proteïnes amb una combinació única d’aminoàcids essencials. Entre ells són especialment valuosos la lisina, la taurina, el triptòfan i la metionina.
Gràcies a minerals importants, inclosos el fòsfor i el calci, el consum regular de carn ide ajuda a enfortir els ossos i les dents i és la prevenció de l’osteoporosi.

Un bon menjar que estimula la digestió és l’aspic o la sopa de peix de peixos d’aigua dolça. Els extractes de substàncies que saturen el brou milloren la secreció de suc gàstric i enzims pancreàtics. Aquests dos plats poden ser un bon remei per a la inflamació de la mucosa gàstrica, acompanyada d’una baixa acidesa.

Danys i contraindicacions

Amb hipertensió i malalties renals greus, heu de negar-vos a menjar peix de riu en forma seca i salada.

A causa de l’abundància de llavors ide, cal menjar amb molta cura per evitar danys intestinals.

La puresa de l’embassament on vivia el peix afecta directament el contingut de substàncies útils i nocives que hi ha.

Ide mal

L’ide com a espècie de peix no té cap propietat perillosa per als humans, excepte la presència d’ossos petits.
El perill el presenten els paràsits, que sovint es troben en l’ide. Per tant, l’ide ha de ser cuinat (escalfat) a fons.

Un altre punt important: l’ide és un peix molt resistent i pot viure algun temps fins i tot en aigües contaminades amb una alta concentració de verins agrícoles (pesticides, herbicides, etc.), sals de metalls pesants i residus de la indústria química. Per tant, abans de comprar o pescar peixos, heu d’assegurar-vos que sigui respectuós amb el medi ambient.

Dades interessants sobre ide

L’Ide té els seus propis secrets? Sens dubte. Al cap i a la fi, no des de zero, la Ide entre els pescadors s’ha guanyat el títol de “el peix més astut”. Dediqueu-vos un parell de minuts a conèixer fets interessants de la vida d’Ide i potser us ajudaran a atrapar el peix dels vostres somnis.

Si Ide encara és astut, el pescador s'ha d'assegurar que els ganxos i la línia siguin potents. Quan s’enganxa, l’ide es comporta gairebé com un lluc: comença a sacsejar el cap d’una banda a una altra de manera activa. I també sap saltar fora de l’aigua. Sobretot si el desgraciat pescador s’oblida de tancar la gàbia.

Sens dubte, no té por. Revisarà les parets de la gàbia durant molt de temps després de la captura. I si nedava per accident en un vaixell sobre un ramat d’identitats, al cap d’uns minuts tornaran al seu antic aparcament.

Qualitats gustatives d’idees

El peix té un gust similar al d’altres membres de la família de les carpes. La presència d’ossos petits eclipsa lleugerament les elevades propietats nutricionals de l’ide. L'habitant del riu té un gust característic dels habitants d'aigües dolces d'estanys i llacs i de carn groguenca o blanca. Les característiques dels aliments estan influïdes pel temps de pesca. Per exemple, a l’estiu, l’Ide, que no agrada el flux ràpid, però prefereix les aigües tranquil·les, comença a desprendre’s amb fang. Per tant, és millor remullar-lo amb aigua salada abans de cuinar-lo.

Aplicacions de cuina

Molt sovint, els xefs fregeixen o assequen el peix per suavitzar els ossos. No obstant això, la gamma de receptes que utilitzen ide és en realitat força àmplia i variada. Fa bones combinacions amb molts productes i és popular entre els gurmets de tot el món.

Amb quins aliments és compatible Ide?

• Verdures: cebes, patates, tomàquets.
• Bolets: blanc, ostra, xampinyó.
• Espècies / Condiments: Pebre, vinagre, coriandre, sèsam, farigola, nou moscada.
• Verds: julivert, coriandre, menta, espinacs.
• Fruita: ratlladura de llimona.
• Fruites seques: panses.
• Marisc: crancs.
• Productes lactis: crema agra, formatge, llet.
• Oli: vegetal, oliva.
• Farina: blat, matsemel.
• Alcohol: cervesa, vi blanc.
• Salses: pruna amb menta, cremosa.
• Ou de gallina.

Ide en crema agra

Ingredients 3-4 racions

• pcs Ide 1
• 3 cullerades. culleres de farina
• a gust Espècies (alfàbrega, condiment de peix, sal, pebre)
• 3 cullerades. culleres. Crema agra
• 1-2 caps, ceba
• All,
• aigua

Com cuinar

1. Peleu el peix, tallat a trossos, sal i pebre al gust. Afegiu l'alfàbrega i el condiment de peix a la farina, cobriu el peix amb farina i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Col·loqueu el peix en un plat.
2. A la mateixa paella, en el mateix oli, sofregiu la ceba a mitges anelles fins que quedi rossa. Al final, afegiu-hi dos grans d’all.
3. Poseu la ceba, el peix en un plat de forn (jo vaig coure a la mateixa paella), afegiu-hi crema agra i una mica d’aigua. Posar al forn a 180 graus durant 15-20 minuts. Serviu-lo amb el vostre plat secundari preferit; Avui tenim blat sarraí!

Que aprofiti!