contingut
Descripció
El kvass és una beguda amb poc contingut d’alcohol que s’obté per fermentació parcial de llevats lactis o de pa. La força de la beguda és de només 2.6. Els pobles tradicionalment eslaus feien kvass. Segons la classificació internacional de kvass, pertany a la cervesa, però a Rússia i Ucraïna és una beguda autònoma.
La beguda és prou vella. Es coneixia ja a Egipte el 3000 aC. La producció i el consum de la beguda van descriure els antics filòsofs Heròdot i Hipòcrates. Aquesta beguda va arribar fa uns mil anys al territori eslau abans de la Fundació de la Rus de Kíev. La cervesa tenia una gran estima per les persones de totes les classes i graus. Al segle XV, ja hi havia més de 15 tipus de kvass. A més d’un ús quotidià i generalitzat, aquesta beguda ha estat un remei en hospitals i sales de malalts per a la recuperació de pacients postoperatoris i una digestió millorada.
Com fer kvass
La cervesa pot ser de fàbrica o casolana. Com a conservant per augmentar la vida útil del kvass de fàbrica, també l'enriqueixen amb diòxid de carboni.
Al kvas preparat a casa, la gent utilitza pa, fruites, llet i baies. Les varietats de baies i fruites solen ser kvas normals, a les quals afegeixen el suc de pera, poma, nabiu, cirera, llimona, etc. De vegades, fan aquest kvas directament del suc afegint farina o pa.
Una recepta clàssica de kvas inclou els ingredients següents: llevat, pa ratllat i sucre. Galetes (200 g), aboqueu aigua bullent (0.5 l), tanqueu bé la tapa i infuseu durant 2-3 hores. Haureu de filtrar el llevat i afegir-hi sucre (50 g) i llevat (10 g). A continuació, deixeu la cervesa durant 5-6 hores en un lloc càlid. La beguda acabada fresca i ampolla. És millor consumir una beguda en un termini de dos dies; en cas contrari, es tornarà àcida.
El kvas de fàbrica que elaboren a partir de productes naturals de la fermentació de la malta de sègol o ordi, o de mescles sintètiques que consisteixen en aromatitzants de kvas, edulcorants, colorants, sovint sucre cremat, aigua i diòxid de carboni. Van abocar la beguda acabada en camions de kvas per a la venda al carrer o en ampolles de plàstic de 0.5-2 litres. Aquestes begudes no sempre són de bona qualitat i no tenen propietats tan útils com el kvas natural fet a casa.
Beneficis de Kvass
El contingut en àcid làctic i àcid acètic ajuda a calmar la set, ajuda a la digestió i millora el metabolisme. També té un efecte calmant sobre el sistema nerviós. Continguts a la cervesa, els enzims redueixen el nombre d’organismes patògens a l’estómac i a les entranyes. Augmenten el to dels músculs, alleugen la fatiga, enforteixen els vasos sanguinis i el múscul cardíac. La cervesa conté en la seva composició vitamines, aminoàcids i oligoelements, que afecten positivament el cos quan el beriberi, l’escorbut, les dents trencadisses i l’esmalt dental danyat.
Els àcids de kvas tenen una funció immunomoduladora, tenen un efecte terapèutic efectiu sobre la hipertensió i el goll. Els efectes de la cervesa sobre l'organisme són comparables amb productes com el kefir, el iogurt i el kumis.
Les vitamines Kvass B donen suport a la salut del cabell, enforteixen els fol·licles i donen una brillantor natural. Al seu torn, les vitamines PP i E curen la pell i la pell, arrugues suaus. El kvass també té propietats antibacterianes. El seu entorn va matar els agents causants de la tifoide, el còlera, l’antrax i altres.
Kvass en cosmetologia
Malauradament, els contemporanis no tenen permís per degustar gaire kvass rus a causa de la pèrdua de receptes i la desaparició gradual dels forns russos. Però qualsevol pot aprendre a fer que el kvas refrescant sigui útil per a la salut de tota la família i utilitzar-lo per millorar el seu aspecte.
- Per al rejoveniment de la pell
Diluïu el kvass de pa casolà amb aigua bullida 1: 1. Netegeu-vos la cara al matí i al vespre amb un hisop de cotó submergit en líquid. - Per suavitzar les arrugues fines
Gaseu mullada, plegada en diverses files, a la beguda, i aplicar-la a la cara durant 15-20 minuts. Rentar amb aigua a temperatura ambient. - Per a qualsevol pell
Preneu ¼ got de kvass, afegiu 1 culleradeta de mel i 1 culleradeta de suc de poma. Humiteu la gasa i apliqueu-la a la cara durant 15 minuts, renteu-la amb aigua bullida a temperatura ambient. - Per a la lluentor i la força de les ungles
1 cda. Barregeu una cullerada de kvass amb ½ cullerada de mel i ½ culleradeta de suc de llimona. Fregui les ungles durant 10-15 minuts. El curs és de 2 a 4 setmanes. - Bany
Afegiu 1 litre de kvass a un bany a una temperatura de + 37 ° C i estireu-hi durant 15-20 minuts. Aquest bany hidrata i tonifica la pell, retornant-la a l’acidesa correcta i deixant que no envelleixi durant molt de temps. - Màscara d'enfortiment del cabell
Apliqueu kvass a tota la longitud del cabell i fregueu-lo a les arrels, poseu-hi un tap de cel·lofana, esbandiu-lo després de 20-30 minuts amb aigua tèbia.
Pèrdua de pes
Malgrat el contingut de sucre, la cervesa és un producte dietètic i es recomana a les persones que pateixen una dieta o en dejú, especialment el kvass adequat d'una remolatxa. El consum de kvass abans dels àpats satisfarà la vostra primera fam i reduirà la quantitat d'aliments necessaris per a la saturació.
El kvass és bo per cuinar diversos plats: creps, sopes, adobs per a carn i peix, etc.
Durant la fam i les guerres, aquesta beguda no ha salvat cap vida humana perquè la gent l’utilitzava com a producte independent, que donava al cos nutrients els refugis de l’esgotament.
Perjudicis de la cervesa i contraindicacions
No beure kvas amb malalties: cirrosi hepàtica, hipotensió i gastritis.
Una contraindicació per a l’ús és l’augment de l’acidesa de l’estómac, l’úlcera gàstrica i l’úlcera duodenal, la gota, els ronyons i les vies urinàries. Per dur a terme mesures terapèutiques d’una cervesa, només s’ha de consultar amb un metge.
Tenint en compte totes les propietats útils del kvass, no és necessari entrar en la dieta de nens de fins a 3 anys, embarassades i en període de lactància.
Propietats útils i perilloses d'altres begudes: