Quin tipus de carn es considera magra i per què s’aïlla en una categoria diferent? Com distingir la dieta de la carn de les varietats més grasses? Aquestes preguntes preocupen a molts, de manera que hauríeu d’entendre els fonaments bàsics de la cuina. La carn magra té un percentatge de greixos deficient. Per això es considera un producte dietètic i es recomana per a algunes malalties.
La carn magra és una gran font de proteïnes que afavoreix la pèrdua de pes, ja que les proteïnes tenen més temps per digerir els hidrats de carboni. La proteïna és un component important en la dieta dels esportistes professionals, ja que afavoreix la massa muscular magra i ajuda a la recuperació després dels entrenaments.
Quins tipus de carn es poden considerar magres?
Pollastre
El pollastre és la carn de dieta. 100 grams de pollastre contenen aproximadament 200 calories, 18 grams de proteïna i només 15 grams de greix. El contingut calòric de diverses parts de pollastre pot variar. 100 grams de pit de pollastre només contenen 113 calories, 23 grams de proteïna i 2.5 grams de greix. La cuixa de pollastre conté 180 calories, 21 grams de proteïna i 12 grams de greix.
Conill
En segon lloc, el producte carni magre: un conill que es considera pollastre encara més útil. És una font de proteïnes, vitamines B6, B12, PP, importants en l'alimentació infantil. La carn de conill també conté molt fòsfor, fluor i calci. Aquest tipus de carn conté poca sal, que reté líquids al cos. El valor calòric de la carn de conill per cada 100 grams: aproximadament 180 calories, 21 grams de proteïna i 11 grams de greix. La carn de conill de proteïnes es digereix molt fàcilment i ràpidament.
Turquia
Una altra marca de carn dietètica és el gall dindi. Conté poc colesterol, s’absorbeix bé al cos humà i és la font de moltes substàncies útils. La carn de gall dindi és rica en vitamines A i E, ferro, potassi, calci. Els metges solen incloure aquest tipus de carn a la dieta dels seus pacients amb trastorns digestius. El pit de gall d’indi només conté 120 calories i el filet 113. El gall d’indi té 20 grams de proteïna i 12 grams de greix per cada 100 grams del producte.
Vedella
La vedella és una font de menjar hipocalòrica de colina, vitamines del grup B, B3, B6, ferro, fòsfor, zinc, coure i altres minerals. La vedella contribueix a la regulació dels nivells de glucosa a la sang. 100 grams de vedella són 100 calories, 19 grams de proteïna i només 2 grams de greix.
Carn de res
La carn de boví conté molta proteïna i ferro, però es compra carn de vaca sense les capes de greix. 100 grams de vedella de filet contenen aproximadament 120 calories, 20 grams de proteïna i 3 grams de greix.
Les carns magres s’han de preparar mitjançant el mètode de bullir, estofar, tractar al vapor o rostir-les. L’oli gras i les salses faran carns magres als peixos greixos i greixos habituals.