contingut
Descripció
Licor (lat. suau - dissoldre), una beguda dolça i alcohòlica infosa de fruites, baies, herbes i espècies. La seva força oscil·la entre els 16 i els 50.
El temps, quan va aparèixer el primer licor, ningú ho sap. Però a causa de la creença comuna: el prototip dels licors moderns es va convertir en elixir benedictí, creat al segle XVI pel monjo Bernardo Vincelli a la ciutat de Fecamp. Aquest licor molts monjos i fabricants de begudes alcohòliques van intentar repetir o millorar. El resultat cada vegada va ser un tipus de licor nou, igual de deliciós. El gust del licor era molt suau en aquella època i, per tant, es considerava una beguda per als aristòcrates.
Com fer licor
Hi ha un gran conjunt de tecnologies per a la producció de licors. Cada fabricant ho manté en secret. Però les principals etapes inherents a cada producció.
Etapa 1: La infusió dels components vegetals principals del licor a base d’aigua amb aigua o aiguardent durant diversos mesos.
Etapa 2: Filtració i separació de la beguda dels components de fruites i cítrics.
Pas 3: Fer xarop i barrejar-lo amb una base d’alcohol. En funció del contingut final desitjat de sucre, reguleu-ne tota la quantitat per no espatllar el licor amb una dolçor excessiva.
Etapa 4: Després d’edulcorar-se, el licor s’assenta i les fraccions pesades s’assenten al fons. Després filtren la beguda i la tornen a embotellar.
El licor acabat en ampolles no té una vida útil aproximada d’un any. Llavors comença a perdre el seu color, pot rebre certa amargor.
Els licors es divideixen en:
- forta (35-45 vol.) El contingut de sucre en ells varia del 32 al 50%. Aquests inclouen els famosos licors com el benedictí i el Chartreuse.
- Postres (uns 25-30 vol.) Es prepara únicament a base de fruites, baies i plantes tropicals. Tenir un sabor molt dolç o agredolç. Enviat per licor a base d’albercoc, pruna, préssec, llimona, arç cerval, grosella negra i una barreja de cítrics.
- licors-cremes (16-23 vol.) Conté del 49% al 60% de sucre. Sovint, per aconseguir una consistència semblant a la crema i un color lletós, els fabricants afegeixen una crema baixa en greixos. Els més populars són Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Licors molt utilitzats en l'elaboració de productes de rebosteria i diversos tipus de begudes alcohòliques.
Els beneficis del licor
Les propietats medicinals només tenen licors naturals. El licor de la barreja de colorants i sabors artificials artificials no es beneficiarà, de manera que l’elecció dels licors amb molta cura.
Pràcticament tots els licors són el remei perfecte per als refredats. La gent els afegeix al te (2 culleradetes) i l’utilitza quan fa fred o els primers símptomes de la malaltia. Un excel·lent efecte sobre el sistema immunitari té els licors de llimona, mel i menta.
Per prevenir malalties de les vies respiratòries superiors, és bo utilitzar licors al bany. Abocant un got de licor (excepte xocolata, cafè i ou) sobre pedres calentes, l’aire de la sauna s’omple d’olis essencials beneficiosos. Té l'efecte d'augmentar la producció de l'hormona endorfina, la qual cosa resulta en un estat d'ànim millorat. Hi ha una pressa de força i vigor.
Una petita dosi de licor a la dieta diària pot reduir la mida de les plaques grasses a les parets dels vasos sanguinis, reduir el colesterol a la sang i augmentar els dipòsits de sal a les articulacions.
Els beneficis depenen del tipus.
Les propietats útils dels licors depenen del seu component principal.
El licor de pera conté vitamina C, àcid fòlic i potassi que contribueixen a la sang.
El licor de gerds és ric en àcids orgànics, vitamina C, carotè, compostos fenòlics. Utilitzeu (2 culleradetes. Per a tassa mitjana) elaborada amb una col·lecció d’herbes de tilo, menta, farigola, milfulles i Hypericum per reduir la temperatura i com a diaforètic per als refredats i la hipotèrmia. En cas d’estomatitis i mal de coll, esbandiu amb una solució tèbia de licor de gerds (1-2 cullerades) tasses d’aigua.
Licor de plàtan ric en vitamina B6 i ferro, que augmenten el nivell d’hemoglobina a la sang. Us ajudarà si el beureu amb te al matí i al vespre abans de dormir 30 g en estat pur.
El licor d’albercoc conté vitamines B1, B2, B15, carotè, àcid fòlic, potassi, ferro, manganès, cobalt. Aquest conjunt de nutrients té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, amb hipertensió, excitabilitat excessiva del sistema nerviós i anèmia. El millor és beure’l diluït en un got d’aigua mineral (3 culleradetes de licor) amb mel (1 culleradeta).
Els perills del licor i les contraindicacions
El consum excessiu de licor pot conduir a la dependència de l’alcohol i al desenvolupament de tumors oncològics.
A més, està contraindicat en persones amb sobrepès o en persones que volen aprimar, ja que el licor és un producte molt calòric.
No prengueu licors que us causin al·lèrgies.
Està prohibit portar licors a nens menors de 18 anys i a mares embarassades i lactants.
Com i amb què haureu de servir el licor
Aquesta beguda aromàtica és la millor per servir al final del menjar. Sovint, una tassa de cafè negre acompanya el licor. També el podeu beure en estat pur; es destinen a servir gots petits amb un volum de 25-40 ml. És habitual beure la beguda lentament, amb glops diminuts, gaudint de l’aroma i la dolçor. Podeu afegir un parell de glaçons al got. El licor va bé amb les postres, els gelats, les fruites i les baies.
El licor és molt popular en la preparació de còctels alcohòlics i un additiu per a begudes espirituoses: vodka, cognac, whisky. Quan se serveix, el licor ha de ser a temperatura ambient.
La selecció de licors és tan àmplia que tothom pot triar una beguda al seu gust. I els còctels a base de licor satisfaran el gourmet més exigent.
Propietats útils i perilloses d'altres begudes: