Millor preferiu una salsa picant a moltes espècies, que podeu aplicar a qualsevol plat salat. Per què ens agrada el gust calent i què hem de saber sobre les salses picants?
Molts creuen que les llavors de pebre donen el gust calent de les salses. De fet, el gust saborós culpable: la substància incolora capsaicina, que es troba a les membranes i envans de la fruita. El grau d’acidesa dels pebrots es mesura segons la invenció, el 1912, l’escala Scoville.
A més de capsaicina, els pebrots calents contenen grans quantitats de vitamines (A, B6, C i K), minerals (potassi, coure) i antioxidants que protegeixen el cos contra el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes i milloren la visió.
Les salses calentes són força agressives a la mucosa dels òrgans interns de la digestió. Per tant, només pot ser consumit per una persona sana. Després d’aconseguir salsa calenta en un cos humà sensible, es pot produir inflamació i inflamació o produir-se dolor d’estómac, diarrea i rampes.
No obstant això, no totes les partícules de pebrots picants es descomponen a l’intestí i, per tant, poden causar molèsties al vàter.
La salsa picant provoca l’efecte d’entumiment de la llengua, motiu pel qual els científics van decidir utilitzar capsaicina en anestesiologia. Els experiments amb l'addició de substàncies punxents a la ferida operada amb anestèsia general van demostrar que els pacients necessitaven una quantitat menor de morfina i altres analgèsics en el futur.
Les salses calentes contribueixen a la pèrdua de pes. Això es deu en part a la capsaicina, que accelera el metabolisme del cos. A més, el menjar picant redueix la gana i menjar necessita una mica més de temps i la saturació es produeix més ràpidament.
Els aliments picants són els productes dels afrodisíacs. Milloren el flux sanguini i la circulació sanguínia al voltant dels òrgans i augmenten la freqüència cardíaca, accelerant així la producció d'endorfines, hormones de l'alegria.
I, finalment, desmentint el clàssic mite que l’aigua ajudarà a eliminar la sensació de cremor a la boca després de menjar salsa calenta. L’aigua plana de capsaicina, gens barrejada, i això només agreuja la sensació de cremor. Però un got de llet o gelat dissol amb èxit l’oli de pebre.