contingut
El cos humà conté 10-30 g de manganès. Es troba principalment al pàncrees, fetge, ronyons, hipòfisi i ossos.
La necessitat de manganès és de 5-10 mg al dia.
Aliments rics en manganès
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Propietats útils del manganès i el seu efecte sobre el cos
El manganès forma part del centre actiu dels enzims implicats en els processos redox (superòxid dismutasa i piruvat quinasa). També és una part integral dels enzims implicats en la formació del teixit connectiu, contribueix al creixement i a l'estat normal del cartílag i dels ossos.
El manganès és essencial per al funcionament normal del cervell i del sistema nerviós. Es necessita per al treball del pàncrees, producció d’energia, síntesi de colesterol i nucleòtids (ADN); afecta el metabolisme dels greixos, evitant l'excés de deposició de greix al fetge; normalitza el sucre en la sang, reduint-lo en la diabetis.
El manganès regula els nivells de glucosa en sang i és necessari per a la síntesi normal d’insulina; estimula la formació d’àcid ascòrbic a partir de la glucosa. El manganès és un component essencial en la formació de la tiroxina, la principal hormona tiroïdal. És necessari que cada cèl·lula viva es divideixi.
Interacció amb altres elements essencials
Amb un excés de ferro (Fe), disminueix l’absorció de manganès.
El manganès, juntament amb el zinc (Zn) i el coure (Cu), funciona com a antioxidant.
Manca i excés de manganès
Signes de deficiència de manganès
No hi va haver manifestacions evidents de deficiència de manganès, però, es poden associar símptomes com retard del creixement, atròfia dels ovaris i dels testicles, trastorns del sistema esquelètic (disminució de la força òssia), anèmia, inclosa la deficiència de manganès.
Signes d'excés de manganès
- pèrdua de gana;
- somnolència;
- dolor muscular.
Amb un excés de manganès, es poden desenvolupar "raquitisme de manganès": els canvis en els ossos són similars al raquitisme.
Factors que afecten el contingut de manganès en els aliments
Es perd fins al 90% de manganès dels cereals i dels grans durant la batuda.
Per què es produeix una deficiència de manganès
Un excés d’hidrats de carboni a la dieta comporta una sobreexpesa de manganès.