Prada

Descripció

Mead: una beguda alcohòlica amb una força d'aproximadament 5-16., A base de mel. El percentatge de sucre varia del 8 al 10%.

Els jaciments arqueològics més antics de Rússia, que es remunten als segles 7-6 aC, troben proves de la fabricació de pobles indígenes de la beguda a base de mel. Per tant, Mead és la beguda alcohòlica més antiga de Rússia. Les abelles eren insectes divins i la beguda amb mel era una font de força, immortalitat, saviesa, eloqüència i habilitats màgiques.

A més dels pobles eslaus, els testimonis sobre l’origen antic de la beguda es troben a la història dels finlandesos, alemanys i grecs.

Aquesta mel beu gent situada en bótes de roure per a la fermentació natural i enterrada a terra durant 5-20 anys. Més tard, van començar a utilitzar el mètode de cocció, que permetia obtenir la beguda acabada en un mes. Tradicionalment, aquestes begudes es feien servir durant esdeveniments importants (naixement, festeig, casament, funeral).

Segons el mètode de cocció, el Mead es divideix en diversos tipus:

• un temps de cocció (jove, normal, fort, amb representació);
• per addició addicional d’alcohol (amb i sense);
• en el moment d’afegir una porció de mel en el procés de cocció (al final del producte acabat o sense increment).
• utilitzar o no bullir la mel abans del procés de fermentació;
• farciments addicionals (borratxo picant i a base de ginebró, gingebre, canyella, clau, rosassa o pebrot picant).

Cuinar a casa

A casa, Mead és molt fàcil de fer. Hi ha dos mètodes tradicionals per cuinar la carn sense i amb ebullició.

1. Mead sense bullir. Per a això, heu de prendre aigua bullida (1 l), mel i panses (50 g). Mel dissolta en aigua i afegir esbandida en panses d'aigua freda. Les panses són necessàries per al creixement de bacteris àcids i l’inici del procés de fermentació. A més, la capacitat de la futura beguda per tapar la tapa o el platet amb fuites i deixar-la durant dos dies a temperatura ambient. Filtreu la beguda a través d’una gasa i aboqueu-la en una ampolla amb un tap hermètic. Abans de beure, poseu-lo en un lloc fresc (nevera o celler) durant 2-3 mesos. Després d’aquest període, la beguda ja està a punt per beure.
2. Mead amb el bull. Aquesta recepta proporciona una gran quantitat del producte acabat i, per a la seva preparació, necessiteu mel (5.5 kg), aigua (19 ml), llimona (1 PC) i llevat (100 g). Dissoleu la mel en sis litres d’aigua, aboqueu-hi el suc de llimona i porteu-ho a ebullició. L’ebullició s’ha de dur a terme durant 15 minuts a foc lent, sense deixar de remenar i treure l’escuma resultant. La barreja s’ha de refredar a temperatura ambient. Aboqueu la resta d’aigua i afegiu-hi la meitat del llevat. Per al procés de fermentació complet, la beguda necessita un mes en un recipient tancat amb un tub de ventilació, baixat a l’aigua. A continuació, afegiu el llevat restant i deixeu-lo infusionar un mes més. Filtreu la beguda acabada, aboqueu-la en una ampolla tancada i deixeu-la durant 4-6 mesos en un lloc fresc.

El millor és beure Mead com a aperitiu durant 10-15 minuts abans d’un àpat. Despertarà la gana i els nutrients entraran a la sang a un volum màxim.