contingut
El meló (lat. Cucumis melo) és una planta de la família de les carbasses (Cucurbitaceae), una espècie del gènere Cogombre (Cucumis). La pàtria històrica del meló és Central i Àsia Menor. El primer esment es troba a la Bíblia.
1 porció de meló (150 g) conté aproximadament 50 kcal, 0.3 greixos, 13 g d’hidrats de carboni, 12 g de sucre, 1.4 g de fibra, 1.3 g de proteïna.
Només una porció d’aquesta fruita pot aportar gairebé el 1% de les necessitats diàries de vitamina A, el 100% de vitamina C, l’95% de calci, el 1% de ferro i el 2% de vitamina K. El meló també conté vitamina B5 (niacina) , B3 (piridoxina), B6 (àcid fòlic) i altres compostos útils per al cos.
És ric en antioxidants, inclosos el colina, la zeaxantina i el betacarotè. Aquests compostos, al seu torn, redueixen el risc de desenvolupar diverses malalties.
La zeaxantina antioxidant de la fruita millora el filtratge dels raigs solars nocius. Per tant, juga un paper protector contra els ulls i redueix el dany per degeneració macular (Maneli Mozaffarieh, 2003). També es creu que menjar meló (3 o més racions al dia) ajuda a reduir el risc de progressió de la degeneració macular relacionada amb l'edat.
És un producte de temporada famós pel seu sabor dolç i el seu ric aroma, les seves propietats beneficioses i les nombroses vitamines que conté.
Meló: beneficis
- Enforteix el sistema immunològic
Com és beneficiós? El meló estimula els glòbuls vermells i revitalitza el sistema immunitari, ric en vitamina C. beneficiosa. També és ric en potassi i protegeix el sistema cardiovascular.
- Prevé el càncer
Conté elevades quantitats de betacarotè i vitamina C, que combaten eficaçment el càncer i neutralitzen els radicals lliures del cos.
- Ajuda a combatre l’estrès
El fetus ajuda a normalitzar la freqüència cardíaca, cosa que augmenta l’aportació d’oxigen al cervell, cosa que permet al sistema nerviós relaxar-se.
- Protegeix la salut dels pulmons
El tabaquisme provoca una disminució del nivell de vitamina A al cos. El meló restaura la seva quantitat i té la capacitat de reduir el dany pulmonar. A més, el seu aroma elimina l’olor desagradable del tabac.
- Alleuja l'insomni
El meló conté ingredients que calmen els nervis i redueixen l’ansietat.
- Ingredient ideal per a una dieta
Aquest producte és ric en calories i conté fibra que facilita l’aprimament. Pot suprimir la fam de forma natural i durant molt de temps. Tampoc provoca inflor en ocupar massa espai estomacal com altres aliments que contenen massa fibra.
- Bo per a la salut intestinal
El consum regular de meló pot ajudar a mantenir la salut intestinal. Les llavors poden ajudar a desfer-se dels cucs intestinals. També és útil durant l’embaràs a causa del contingut de vitamina C, betacarotè.
Riscos potencials de menjar meló
En general, el consum de meló no s’associa a riscos per a la salut de la majoria de la gent. No obstant això, segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties, els melons han estat relacionats amb brots transmesos per aliments en els darrers 10-15 anys. La majoria d’aquests casos són causats per infeccions bacterianes causades per salmonella o E. coli.
S'han informat de diverses morts per listeriosi. En una anàlisi publicada a la revista Epidemiology and Infection el 2006, els investigadors van trobar 25 brots relacionats amb el meló entre 1973 i 2003. Els brots d'infecció han afectat més de 1,600 persones. No obstant això, els investigadors creuen que el nombre de casos va ser més significatiu ja que no totes les víctimes van demanar ajuda mèdica.
Infecció intestinal i intoxicació
Brots similars d’infecció intestinal quan es menja meló es poden associar al fet que el fruit, durant el creixement i la maduració, està en contacte directe amb el sòl, des d’on els bacteris poden entrar-hi juntament amb el sòl, l’aigua o els animals. A més, els melons i les carbasses tenen una escorça prou gruixuda i espessa on es poden instal·lar els bacteris.
Els bacteris també poden entrar al meló quan es tallen amb un ganivet en contacte amb la pela del fruit. Si continueu utilitzant el mateix ganivet, els bacteris de l'escorça entren a la polpa de la fruita. La intoxicació alimentària no és l’únic risc en consumir meló. Alguns individus són al·lèrgics al pol·len de l’ambrosia. Quan mengen meló, aquestes persones poden desenvolupar la síndrome al·lèrgica oral, que es manifesta en mal de coll, pruïja de llavis i fins i tot inflor de la llengua, de la membrana mucosa de la boca i de la gola.
Aquestes reaccions es produeixen quan el sistema immunitari reconeix la similitud dels al·lergens del pol·len ambrosia amb les proteïnes del meló. A més dels melons i les carbasses, les persones al·lèrgiques al pol·len de l’ambrosia també poden ser sensibles al kiwi, els plàtans, els cogombres i el carbassó).
Contingut de calories
100 grams de meló de meló només contenen 34 calories. Hi ha 36 calories en 100 grams de meló.
Melons: les millors varietats
Per al cultiu de melons, la gent tria un lloc ben il·luminat pel sol, protegit dels vents freds. Les varietats més populars són:
- Amal
- entremaliadura
- Or del Carib
- Agricultor col·lectiu
- Caramel
- Pell de Gripau
- Costella
- Senyor Yakup
- Torpedo
L’ús del meló a la cuina
S’utilitza amb més freqüència com a producte independent. La fruita se sol servir entre els àpats. El meló s’asseca i es congela. Elaboren conserves, melmelades, melmelades.
Es marina sovint i també s’utilitza en forma de sucs, còctels i gelats. Als països mediterranis, la fruita es pot servir al costat de pernil o gambeta. A Itàlia, s’utilitza sovint amb formatges com la mozzarella.
El meló s’afegeix sovint a diversos tipus d’amanides, com ara l’amanida de fruites.
Meló: receptes
Podeu cuinar amb meló les dues postres que els agradin, fer-les servir amb carn en aperitius freds, afegir-les a amanides i fins i tot menjar-les amb sal.
Meló amb prosciutto
Ingredients:
- 100 g de prosciutto, a rodanxes fines 9 rodanxes
- 1/2 meló o altre meló dolç, tallat a trossos
Preparació:
Peleu el meló, talleu-lo per la meitat al llarg, traieu les llavors i talleu-lo a rodanxes. Disposar rodanxes de prosciutto (prèviament tallar-les a rodanxes fines) i melons en un plat o directament en plats separats. Una altra opció és embolicar les rodanxes de meló en tires de prosciutto. Si la fruita no és prou dolça, raspalleu-la lleugerament amb mel seca.
Gaspatxo amb meló
Ingredients:
- 450 g de meló
- tomàquet, picat grosserament
- cogombre d'hivernacle, pelat, picat grosserament
- jalapeno, llavors retirades, rodanxes de pebre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre de xerès o vi negre
- sal, pebre
Per repostar:
- ¼ gots d’ametlles
- 30 grams de feta
- ¼ gots de crema agra
- 3 cullerades de llet senceres
- oli d'oliva (per servir)
- sal marina
- Pebre negre acabat de fer
Preparació:
Barregeu la barreja de fruites, tomàquet, cogombre, jalapeno, oli i vinagre en una batedora fins que quedi homogènia. Passeu el gaspatxo a un bol gran i rectifiqueu-ho de sal i pebre: tapeu-ho i refredeu-lo.
Preescalfeu el forn a 350 ° C. Torreu les ametlles sobre una plata de forn prèviament escalfada fins que es daurin. Picar finament. Lliureu el feta amb crema agra en un bol petit fins que quedi homogeni, i barregeu-ho amb la llet.
Col·loqueu les rodanxes de fruita i cogombre en bols, cobriu-les amb gaspatxo. A sobre, amaniu-ho, espolseu-lo, regueu-lo amb oli, rectifiqueu-ho de sal marina i pebre.
Meló amb sal
Ingredients
- Meló, a rodanxes
- 1 llimona, a la meitat
- 2 cullerades de sal marina en flocs
- 2 cullerades de sal marina fumada
- 1 cullerada de pebre
- 1 cullerada de pebre rosa triturat
Preparació:
Col·loqueu els melons en un plat i espremeu la llimona. Col·loqueu les sals i les espècies en bols petits separats i serviu-los amb els melons per espolvorear.
Com triar i emmagatzemar
Triar una fruita madura pot ser complicat, ja que no la podem veure des de dins. El doctor Manjieri creu que la dolçor del meló depèn del grau de frescor; com més fresca és la fruita, més dolça és.
Agafeu-lo a les mans i, si us sembla més pesat del que esperàveu, estarà madur. La fruita madura té un aroma especial i la seva pela és lleugerament flexible quan es prem amb el polze. Si no heu comprat un meló prou madur, podeu deixar-lo madurar durant diversos dies.
Tanmateix, no renteu el meló fins que no estigueu a punt de tallar-lo. Això evita el creixement bacterià i el deteriorament prematur del producte. Tot i que el meló es tornarà més suau i sucós amb el pas del temps, no aportarà dolçor ja que ja s’ha arrencat del jardí. No es podrà emmagatzemar una fruita tan capritxosa com un meló durant molt de temps sense condicions especials. Si no hi ha condicions per emmagatzemar el meló al celler o al soterrani, és millor transformar-lo immediatament en melmelada i fruita confitada.
Mireu el vídeo amb la informació general sobre com saber si un meló està a punt per collir: