Llet

Descripció

Es tracta d’un líquid produït per les glàndules mamàries dels humans i dels mamífers. Conté un gran nombre de nutrients necessaris per al creixement i desenvolupament de l’organisme. La llet conté greixos, proteïnes, vitamines i minerals. El color de la llet pot variar del blanc al groc i al blau. Depèn del seu contingut en greixos. A causa del contingut de lactosa, té un lleuger sabor dolç. La llet inclou més de 100 components útils en les seves composicions, inclosos 20 greixos i aminoàcids equilibrats, lactosa i minerals.

varietats

La llet és un dels primers aliments, que va començar a extreure els antics assentaments dels humans després de la domesticació dels animals. Depenent de les tradicions i les preferències històriques, com el menjar que consumia, la llet de cabres, vaques, camells, ases, búfals, ovelles, zebres, femelles de rens, iacs i fins i tot porcs.

• Llet de vaca és més freqüent a Europa, els EUA i Austràlia. La proteïna de la llet s’absorbeix molt bé i, nutricionalment, un litre de llet de vaca és similar a 500 g de carn. També conté una dosi diària de calci. Les manifestacions d’intolerància a la llet de vaca els metges recomanen substituir-les per una cabra.
• Llet de cabra és més comú a tot el món. Sobre els beneficis i les propietats nutricionals de la llet, van escriure els antics filòsofs grecs. La gent produeix iogurt, mantega, formatge, iogurt, gelat i afegeix a la xocolata. En comparació amb la llet de vaca, la llet de cabra té una olor i un sabor peculiars, degut a les glàndules sebàcies. La característica principal de la llet de cabra és la distribució equitativa de la crema a tot arreu.
• Llet de cavalls es va estendre entre els pobles d’Orient. Està elaborat amb llet d’euga, coneguda per moltes propietats beneficioses. El contingut en greixos de la llet és significativament inferior al de la vaca i té un to blau. La composició de la llet de Mare és molt similar a la llet humana, per la qual cosa és bo fabricar algunes fórmules infantils per a alimentació artificial.
• Llet de búfala És bo per fer productes lactis fermentats, especialment formatge mozzarella, Itàlia, Indonèsia, Índia, Egipte, Azerbaidjan, Daguestan, Armènia i Kuban. Aquest tipus de llet gairebé no conté cosina, però té més, en comparació amb una vaca, la quantitat de proteïnes, greixos, minerals i vitamines.
• Llet de camell recentment es va fer força popular a Europa. A Suïssa l’utilitzen per preparar delícies fetes amb xocolata. A l’est, aquesta llet és popular per cuinar plats tradicionals: el shubat. La llet de camell conté vitamines C i D, que són tres vegades més que la de vaca.
• Llet d'ovella és comú a Grècia i Itàlia i entre els pobles d’Orient. La llet conté vitamines B1, B2 i A, que són més grans que una vaca de 2-3 vegades. A partir d’ella, fan kefir, iogurt, formatge i mantega.
• La llet d’ase és un dels més sans del món. Les seves propietats beneficioses es coneixen des de l'època de l'Imperi Romà. Per salvar la joventut, aquesta llet és la millor per rentar i abluir. Aquesta llet és bastant rara i cara, ja que el ruc no dóna més de dos litres al dia.
• La llet de rens és popular entre la gent del nord. En comparació amb la llet de vaca, conté més proteïnes (3 vegades) i greixos (5 vegades). El cos humà no està acostumat a aquest tipus de llet. És complicat de digerir, de manera que el millor és diluir-lo amb aigua. Produeix vodka de formatge i llet - Arak.

Formes de llet

Hi ha diverses formes de llet:

• llet fresca - només la llet encara calenta. Paradoxalment, però en aquesta llet hi ha molts bacteris intestinals diferents, de manera que els metges recomanen beure llet dues hores després del munyiment, especialment per als nens menors d’un any. Durant aquest temps la majoria dels bacteris moren;
• llet al forn - Aquesta llet es cuina a un tractament tèrmic a una temperatura de 95 C durant 3-4 hores. En el procés de cocció la llet no ha de bullir;
• llet seca - pols blanca produïda per evaporació de la llet;
• llet pasteuritzada - llet, escalfada a 75 С. Aquest processament permet que la llet no es faci malbé en 2 setmanes;
• Llet UHT - la llet exposada a calor fins a 145 C. mata tots els gèrmens i bacteris, però redueix les propietats beneficioses de la llet;
• llet condensada - llet produïda per evaporació de la humitat fins a obtenir una consistència espessa i afegir sucre.

Utilitzar la llet és millor com a producte independent o en combinació amb cereals, te, cafè. La llet s’absorbeix poc combinada amb ous, peix, formatge i carn. Per a una digestió normal de la llet (250 g), s’ha de beure en SIPS petit durant 5-6 minuts.