Recepta de peix picat. Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Peix picat

llobarro 1026.0 (gram)
ceba 150.0 (gram)
farina de blat, premium 10.0 (gram)
margarina 100.0 (gram)
julivert 7.0 (gram)
pebre negre mòlt 0.5 (gram)
Sal de taula 12.0 (gram)
Mètode de preparació

”Les normes per a la posta es donen per a la perxa marina, el bacallà sense cap eviscerat. 2 En la fabricació de peix picat, es permet utilitzar peixos d'altres espècies amb un contingut insignificant d'ossos intermusculars. Filet de llobarro, o bacallà, o silur, o perca de lluc sense pell ni ossos o amb pell sense ossos, o el filet de carpa comercial es talla a trossos i es deixa coure. Tritureu el peix acabat, afegiu-hi les cebes saltades, el julivert, la salsa blanca i barregeu-ho bé. Quan es prepara el peix picat amb arròs, el peix picat acabat es barreja amb arròs esmicolat; peix picat amb arròs i vizigu-amb arròs cruixent i viziga preparada. Abans de bullir, el visigu sec es remull durant 2-3 hores amb aigua freda i es bull fins que estovi completament amb aigua salada (10 g de sal per 1 litre d’aigua). La viziga acabada es trosseja o es fa passar per un molinet de carn, i després s’escalfa amb margarina fosa. Des de vizigi podeu cuinar carn picada independent de la mateixa manera que el peix picat amb arròs i viziga, substituint la massa de peix acabat per una quantitat equivalent de vizigi.

Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric286.2 kCal1684 kCal17%5.9%588 g
Proteïnes35.4 g76 g46.6%16.3%215 g
Greixos15.1 g56 g27%9.4%371 g
Els hidrats de carboni2.2 g219 g1%0.3%9955 g
àcids orgànics49.4 g~
Fibra alimentària1.8 g20 g9%3.1%1111 g
Aigua181.3 g2273 g8%2.8%1254 g
Cendra3.3 g~
Vitamines
Vitamina A, RE70 μg900 μg7.8%2.7%1286 g
Retinol0.07 mg~
Vitamina B1, tiamina0.1 mg1.5 mg6.7%2.3%1500 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.9%900 g
Vitamina B4, colina0.9 mg500 mg0.2%0.1%55556 g
Vitamina B5, pantotènica0.5 mg5 mg10%3.5%1000 g
Vitamina B6, piridoxina0.2 mg2 mg10%3.5%1000 g
Vitamina B9, folat11.8 μg400 μg3%1%3390 g
Vitamina B12, cobalamina3.2 μg3 μg106.7%37.3%94 g
Vitamina C, ascòrbic2.5 mg90 mg2.8%1%3600 g
Vitamina D, calciferol3.1 μg10 μg31%10.8%323 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE3.3 mg15 mg22%7.7%455 g
Vitamina H, biotina0.1 μg50 μg0.2%0.1%50000 g
Vitamina PP, NO8.2764 mg20 mg41.4%14.5%242 g
niacina2.4 mg~
els macronutrients
Potassi, K358.1 mg2500 mg14.3%5%698 g
Calci, Ca180.1 mg1000 mg18%6.3%555 g
Silici, Si0.04 mg30 mg0.1%75000 g
Magnesi, Mg54.6 mg400 mg13.7%4.8%733 g
Sodi, Na88.1 mg1300 mg6.8%2.4%1476 g
Sofre, S260.2 mg1000 mg26%9.1%384 g
Fòsfor, P294 mg800 mg36.8%12.9%272 g
Clor, Cl960 mg2300 mg41.7%14.6%240 g
Oligoelements
Alumini, Al73.1 μg~
Bohr, B.31.3 μg~
Vanadi, V1 μg~
Ferro, Fe1.6 mg18 mg8.9%3.1%1125 g
Iode, jo71.1 μg150 μg47.4%16.6%211 g
Cobalt, Co.36.3 μg10 μg363%126.8%28 g
Manganès, Mn0.1625 mg2 mg8.1%2.8%1231 g
Coure, Cu158.9 μg1000 μg15.9%5.6%629 g
Molibdè, Mo.6.2 μg70 μg8.9%3.1%1129 g
Níquel, Ni7.5 μg~
Plom, Sn0.06 μg~
Rubidi, Rb73.7 μg~
Seleni, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Tità, tu0.1 μg~
Fluor, F169.8 μg4000 μg4.2%1.5%2356 g
Chrome, cr65.1 μg50 μg130.2%45.5%77 g
Zinc, Zn1.9118 mg12 mg15.9%5.6%628 g
Hidrats de carboni digestibles
Midó i dextrines0.7 g~
Mono i disacàrids (sucres)1.3 gmàxim 100 г
Esterols
Colesterol115.5 mgmàxim 300 mg

El valor energètic és de 286,2 kcal.

Peix picat rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 106,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 22%, vitamina PP - 41,4%, potassi - 14,3% , calci - 18%, magnesi - 13,7%, fòsfor - 36,8%, clor - 41,7%, iode - 47,4%, cobalt - 363%, coure - 15,9%, crom - 130,2, 15,9, XNUMX%, zinc - XNUMX%
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
  • La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
  • Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
  • Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
  • Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
  • Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
 
Contingut calòric i composició química de la recepta. Ingredients. Peix picat per 100 g
  • 103 kCal
  • 41 kCal
  • 334 kCal
  • 743 kCal
  • 49 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 286,2 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Peix picat, recepta, calories, nutrients

Deixa un comentari