contingut
Aquest oligoelement és un cofactor d’un gran nombre d’enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, pirimidines i purines.
El requeriment diari de molibdè és de 0,5 mg.
Aliments rics en molibdè
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Propietats útils del molibdè i el seu efecte sobre el cos
El molibdè activa diversos enzims, en particular les flavoproteïnes, que afecten el metabolisme de les purines, accelerant l’intercanvi i l’excreció d’àcid úric del cos.
El molibdè participa en la síntesi d’hemoglobina, el metabolisme d’àcids grassos, hidrats de carboni i algunes vitamines (A, B1, B2, PP, E).
Interacció amb altres elements essencials
El molibdè afavoreix la conversió de ferro (Fe) al fetge. És un antagonista parcial del coure (Cu) en sistemes biològics.
L’excés de molibdè contribueix a alterar la síntesi de vitamina B12.
Falta i excés de molibdè
Signes de manca de molibdè
- creixement lent;
- deteriorament de la gana.
Amb la manca de molibdè, augmenta la formació de càlculs renals, augmenta el risc de càncer, gota i impotència.
Signes d’excés de molibdè
Un excés de molibdè a la dieta contribueix a augmentar l’àcid úric a la sang 3-4 vegades en comparació amb la norma, al desenvolupament de l’anomenada gota de molibdè i a l’activitat de la fosfatasa alcalina.
Factors que afecten el contingut de molibdè dels productes
La quantitat de molibdè en els productes alimentaris depèn en gran mesura del seu contingut al sòl on es cultiven. El molibdè també es pot perdre durant la cocció.
Per què hi ha una deficiència de molibdè?
La deficiència de molibdè és extremadament rara i es produeix en persones amb una dieta pobra.