contingut
Descripció
Vi mullat o glintvine (it. vi brillant) - vi calent i ardent.
Es tracta d’una beguda alcohòlica calenta molt deliciosa a base de vi negre, escalfada a 70-80 ° C amb sucre i espècies. És tradicional a Suïssa, Alemanya, Àustria i la República Txeca durant les celebracions multitudinàries de Nadal.
Les primeres mencions de receptes, similars a les begudes de vi calent, les podeu trobar fins i tot en el registre de l’Antiga Roma. El vi el van barrejar amb espècies però no el van escalfar. I només durant l’Edat Mitjana a Europa va aparèixer un autèntic vi calent. La beguda té la base del claret o Borgonya amb herba galangal.
Perfecte per al vi calent són els vins negres semisecs i secs, tot i que hi ha receptes en què la gent hi afegeix rom o aiguardent. A Alemanya, van establir normes basades en què la graduació alcohòlica no hauria de ser inferior a uns 7. Els principals mètodes de preparació del vi calent són amb aigua o sense.
Sense aigua, els cambrers cuinen vi calent mitjançant un escalfament convencional del vi (entre 70 i 78 ° C) amb espècies i sucre. Escalfant el vi a foc mitjà, remenant de tant en tant, el deixa en infusió durant 40-50 minuts. Normalment, en vi calent, hi afegeixen claus, llimona, canyella, mel, anís, gingebre i pebre negre i pebre negre, cardamom, llorer. A més, poden afegir panses, fruits secs, pomes.
Per tant, el vi calent no era molt fort. Podeu fer servir aigua mentre la cuineu. Al dipòsit, heu de bullir l’aigua (150-200 ml d’aigua per litre de vi) i afegir espècies, bullir una mica fins que sentiu l’aroma dels olis essencials. Després, afegiu-hi sucre o mel i, al final, aboqueu-hi el vi.
En qualsevol de les formes de preparació del vi calent, en qualsevol cas, no l’heu de bullir. En cas contrari, perdrà immediatament les seves qualitats gustatives bàsiques i reduirà la graduació alcohòlica. Tampoc no permeteu un ús excessiu d’espècies. Arruïnareu la beguda.
El vi mullat també pot ser suau. Com el cardamom. Per fer-ho, barregeu un terç d’una culleradeta de cardamom, anís 2 estrelles de 5 a 6 cabdells de clau d’olor, un terç de culleradeta de canyella, arrel de gingebre del terra, tallada a rodanxes i nou moscada a la punta d’un ganivet. El suc de raïm (1 litre) es connecta amb suc de taronja o nabiu (200-300 ml) i s’escalfa fins a l’aparició de petites bombolles. Tireu-hi condiments premesclats i deixeu-ho infusionar uns 15 minuts fins que les espècies comencin a desprendre una fragància. Afegiu-hi unes rodanxes de llimona o poma, mel o sucre al gust.
El vi mullat és el millor en tasses de ceràmica o gots grans i alts de vidre gruixut amb un mànec gran.
Els beneficis del vi calent
Que el vi calent és útil, pràcticament ningú ho discuteix. La gent fins i tot creia que aquells que bevien vi amb espècies durant la plaga no estaven malalts d'aquesta malaltia mortal. Vi calent: el remei perfecte per a la grip, bronquitis, diversos tipus de refredats, inflamació dels pulmons. Pot ser bo per a la recuperació després de malalties infeccioses, esgotament mental i físic, i augmentar el nivell d’interferó a la sang, enfortir el sistema immunitari i recuperar-se.
El vi negre, un antisèptic meravellós, té un efecte antimicrobià. Omple el cos de vitamines, minerals i aminoàcids.
Les espècies (cardamom, gingebre, canyella, pebre negre, nou moscada, clau, curri, cúrcuma, anís estrellat) tenen propietats càlides i tonificants per millorar la circulació sanguínia.
Si cuineu vi calent amb llimona o Aronia, és possible augmentar significativament el nivell de vitamina C del cos.
Recerca científica
Els científics danesos han demostrat que el vi negre pot allargar la vida d'una persona. Gràcies als flavonoides, millora significativament el sistema cardiovascular i el resveratrol, cosa que augmenta l’esperança de vida. Les substàncies del raïm, a través de les quals la vinya mor durant molt de temps, activa l'enzim, influint en el gen de l'envelliment.
Els científics de Nrevealnds revelen que els antioxidants que contenen vi fins i tot contribueixen a la malaltia d’Alzheimer que redueix el risc d’ictus. És bo evitar la formació de coàguls sanguinis, augmentar el diàmetre dels vasos sanguinis, reduir la pressió arterial i excretar colesterol.
Els científics italians han descobert que els vins negres i blancs destrueixen eficaçment les infeccions estreptocòciques que causen mal de coll, faringitis i càries dental. El vi pot ajudar a la correcció del pes. Fins i tot hi ha una dieta de vi: dieta Shelta. El fet que les substàncies contingudes en el vi puguin ajustar els nivells d’insulina per mantenir l’acidesa desitjada de l’estómac, afectar positivament la digestió i reduir el risc de càlculs renals.
Els perills del vi calent i les contraindicacions
No beureu més de 2 gots en una nit, ja que el vi calent encara conté alcohol i el nombre d’espècies pot provocar indigestió.
No heu d’utilitzar el vi calent si pertanyeu a diabètics insulinodependents i l’ús d’un gran nombre de vins calents pot causar maldecaps.
No es recomana beure vi calent alcohòlic per a dones embarassades i lactants, nens menors d’edat i persones davant del vehicle i maquinària i tecnologia complexes.
