Col napa

La col napa és un cultiu vegetal en forma de cap cilíndric de col de fulles groguenques o de color verd brillant. L’estructura és de col ondulada amb els extrems serrats.

La història de la col xinesa
La pàtria històrica de la col de Napa és la Xina. Allà va aparèixer cap al segle V aC. Des de l’antiguitat, se li atribuïen propietats curatives: els curanderos recomanaven la col per a gairebé moltes malalties. Però, sovint, amb sobrepès. Es creia que la col elimina les toxines, crema el greix i l'excés d'aigua.

Més tard es va conèixer: la col de Napa té un contingut calòric "negatiu". És a dir, perquè el cos digereixi el vegetal, haurà de gastar més energia que a la mateixa col. Aquest descobriment va permetre als metges utilitzar la col xinesa d’una manera més específica.

La col napa no va ser popular a Europa i Amèrica fins als anys setanta i es va cultivar en quantitats limitades. Quan la verdura va arrelar al camp obert, va començar el boom de la col. La verdura es va portar a Rússia.
Els beneficis de la col xinesa

La col napa és rica en fibra dietètica, difícil de digerir. Al cos, es converteixen en una mena de raspall, que neteja les parets intestinals de mocs i toxines innecessàries. Troba més fibres a la part blanca de les fulles que a la verda.

El vegetal és ric en vitamina C, que combat els microbis i virus causants de malalties. Augmenta la immunitat. Per tant, la col Napa és especialment útil en temporada baixa.

La col napa també conté vitamines A i K, que produeixen una substància com la rodopsina. És responsable de la visió a les fosques, té un efecte beneficiós sobre la coagulació de la sang.
El poc àcid cítric que es troba a l’amanida de verdures és un antioxidant natural. Alenteix el procés d'envelliment, millora l'elasticitat de la pell i combat les arrugues fines.

La col també normalitza la funció intestinal, alleuja el restrenyiment. Normalitza el pes.

Contingut calòric per cada 100 grams 16 kcal
Proteïna 1.2 grams
Greix 0.2 grams
Hidrats de carboni 2.0 grams

Napa perjudica la col

La col napa està contraindicada per a persones amb malalties del tracte digestiu. Especialment si una persona té una elevada acidesa del suc gàstric, gastritis o úlcera estomacal.

L’ús de la col xinesa en medicina

L’elevada quantitat de fibra que es troba a la col xinesa et fa sentir ple. També elimina l'excés de colesterol i evita la formació d'excés de greixos.

La col conté vitamina K, potassi i molt líquid, a més, molt estructurada. Ajuda a eliminar l’edema. La col conté molta vitamina C i bioflavonoides, que són substàncies que protegeixen la vitamina C de la destrucció. No obstant això, si la col es troba (emmagatzemat) durant molt de temps, són destruïdes pels bioflavonoides.

La col napa es menja millor en forma d’amanides. Si no esteu segur de la qualitat de la col i sospiteu que conté nitrats, poseu el vegetal en aigua freda almenys una hora abans de cuinar-lo. Per descomptat, perdrem diverses vitamines, però, d’altra banda, neutralitzem parcialment les substàncies nocives. Les vitamines del grup B, la vitamina PP, els micro i macroelements ajuden a accelerar el metabolisme, de manera que la col és útil per aprimar-se. L’àcid tartrònic evita la conversió d’hidrats de carboni en greixos.

La col xinesa es recomana a les persones que pateixen malalties cardiovasculars amb sobrepès. La col ajuda a l’aterosclerosi i la diabetis. La seva única contraindicació - algunes malalties del tracte gastrointestinal en l'etapa aguda - una úlcera, colitis, pancreatitis.

Aplicacions de cuina

El sabor de la col Napa és delicat, de manera que s’afegeix a diverses amanides amb verdures fresques, pollastre al forn o carn de cranc. Molt sovint, les fulles de col s’utilitzen per decorar els plats quan es serveixen aperitius freds. La col també s’utilitza per fer guisats de verdures, rotllos de col, sopes i plats de carn.

Amanida de col napa

Una amanida fàcil i econòmica. Preparació ràpida i senzilla. L'amanida es pot servir com a aperitiu o com a plat independent per a un sopar de gala.

• Napa col - 1 cap de col
• Ous de gallina - 5 peces
• Porc de porc: 150 grams
• Maionesa - 200 grams
• Anet fresc, ceba verda - al gust

Bullir els ous i deixar-los refredar. Piqueu el porc, els ous, les cebes verdes i la col xinesa. Barregem tots els productes. Salpebreu l'amanida amb maionesa. Espolvoreu amb herbes.

Sopa de col xinesa

Opció de primer plat per dinar d’estiu. Apte per a menjar dietètic. La col napa va bé amb la carn, de manera que el plat resulta deliciós i acolorit a l’estiu.

• Col napa - 200 grams
• Poca fumada - 150 grams
• Mantega - 30 grams
• ceba - 1 peça
• All - 4 grans
• Patates: 3 peces
• Caldo: 1.5 litres
• Pèsols verds (congelats): 50 grams
• Pebre búlgar - 1 peça
• Oli d’oliva, sal, pebre negre al gust

Fregiu la branca picada amb ceba i all en oli d’oliva. Quan la barreja estigui rossa, afegiu patates i pebrots a la paella. Fregiu-ho tot junt. Després, afegiu-hi el brou, una mica més tard la col de Beijing i els pèsols. Coeu la sopa fins que estigui tendra, afegiu-hi condiments al gust.

Com triar i emmagatzemar

A l’hora d’escollir la col xinesa, fixeu-vos en el seu aspecte. El cap de la col ha de ser força dens i pesat. Si un cap de col gran és suau i lleuger, el més probable és que la col hagi estat emmagatzemada durant molt de temps i assecada. O no es van seguir les regles per emmagatzemar la col.

A més, assegureu-vos que el cap de les fulles de col no sigui ventós, ennegrit o podrit. Aquest producte és clarament de mala qualitat, no val la pena comprar-lo.

Guardeu la col xinesa a la nevera. El cap de col es pot embolicar amb un drap sec o un paper especial. La vida útil no és superior a set dies. Llavors, la col comença a assecar-se i perd les seves propietats beneficioses.