Dia nacional del sandvitx als EUA

Anualment als EUA se celebra Dia nacional de l’entrepà, amb l’objectiu d’honorar un dels aliments més populars del continent americà. He de dir que avui aquesta festa és popular no només a Amèrica, sinó també a molts països occidentals, i això no és d’estranyar.

Al cap i a la fi, es tracta, de fet, d’un entrepà: dues llesques de pa o rotllets, entre les quals es col·loca qualsevol farcit (pot ser carn, peix, salsitxes, formatge, melmelada, mantega de cacauet, herbes o qualsevol altre ingredient). Per cert, un sandvitx normal es pot anomenar sandvitx "obert".

Els entrepans com a plat (sense nom) tenen la seva història des de temps immemorials. Se sap que, ja al segle I, el jueu Hillel el babiloni (que es considera el mestre de Crist) va introduir la tradició pasqual d’embolicar una mescla de pomes triturades i fruits secs barrejats amb espècies en un tros de matzo. Aquest menjar representava el patiment del poble jueu. I a l’edat mitjana, hi havia la tradició de servir guisat en grans trossos de pa ranci, que es mullaven amb suc durant el procés de menjar, cosa que era molt satisfactòria i que s’estalviava en carn. Hi ha altres exemples a la literatura, però aquest plat va rebre el nom de "sandvitx", com diu la llegenda, al segle XVIII.

Va rebre un nom tan rotund en honor (1718-1792), 4t comte de Sandwich, diplomàtic i estadista anglès, primer senyor de l'almirallat. Per cert, les illes Sandwich del Sud descobertes per James Cook durant el seu tercer viatge pel món porten el seu nom.

Segons la versió més comuna, Montague va "inventar" el "sandvitx" per prendre un aperitiu ràpid durant un joc de cartes. Sí, per desgràcia, tot és tan comú. El recompte era un jugador àvid i podia passar gairebé un dia a la taula de jocs d’atzar. I, naturalment, quan tenia gana, li portaven menjar. Va ser en el transcurs d’un joc tan llarg que l’oponent perdedor va acusar el compte de ser calent que va “ruixar” les cartes amb els dits bruts. I perquè això no tornés a passar, el comte va ordenar al seu criat que servís un tros de vedella rostida, col·locada entre dues llesques de pa. Això li va permetre continuar el joc sense interrupcions per berenar, però també sense tacar les cartes.

A tothom que va ser testimoni d'aquesta decisió li va agradar molt i aviat un sandvitx tan original "com un sandvitx", o "un sandvitx", es va fer popular entre els jugadors inveterats locals. Així va néixer el nom de “nou plat” que va canviar el món culinari. Al cap i a la fi, es creu que així va aparèixer el menjar ràpid.

Molt ràpidament, un plat anomenat "sandvitx" es va estendre per les tavernes d'Anglaterra i més a les seves colònies, i el 1840 es va publicar un llibre de cuina a Amèrica, escrit per l'anglès Elizabeth Leslie, en el qual descrivia la primera recepta d'un pernil i mostassa. sandvitx. A principis del segle XX, l’entrepà ja havia conquistat tota Amèrica com a menjar convenient i barat, sobretot després que les pastisseries començessin a oferir pa en rodanxes a la venda, cosa que va simplificar molt la construcció d’entrepans. Avui dia, els entrepans són coneguts a tot el món i fins i tot els nord-americans van establir una festa nacional separada en honor seu, ja que eren i segueixen sent els grans fanàtics d’aquest plat. Quasi cap dinar està complet sense entrepans.

Als Estats Units, hi ha una gran varietat d’entrepans i tants cafès i restaurants on es poden menjar. L’entrepà més famós - amb mantega de cacauet i melmelada, i també - BLT (cansalada, enciam i tomàquet), Montecristo (amb gall dindi i formatge suís, fregit, servit amb sucre en pols), Dagwood (estructura de gran alçada de nombroses peces) de pa, carn, formatge i amanida), Mufuletta (un conjunt de carns fumades sobre un monyo blanc amb olives ben picades), Ruben (amb xucrut, formatge suís i pastrami) i molts altres.

Segons les estadístiques, els nord-americans mengen uns 200 entrepans per persona i any. Els fabricants de sandvitxos més grans del món són els restaurants McDonald's, Subway i Burger King. El 75% dels restaurants, establiments de menjar ràpid, supermercats i parades de carrer diuen que l'entrepà és el producte més comprat durant l'hora de dinar. Aquest plat ocupa el segon lloc entre els productes (després de les fruites) que es mengen per dinar. En aquest país, gairebé tothom l'estima, independentment de l'edat i l'estatus social.

Per cert, les hamburgueses i són derivats del mateix sandvitx. Però segons l’American Restaurant Association, l’entrepà més popular a Amèrica és l’hamburguesa: es troba al menú de gairebé tots els restaurants del país i el 15% dels nord-americans menja una hamburguesa per dinar.

Generalment, al món hi ha sandvitxos dolços i salats, picants i baixos en calories. Només a Amèrica, diferents estats tenen les seves pròpies receptes especials de sandvitx. Així, a Alabama, la carn de pollastre amb una salsa de barbacoa blanca especial es col·loca entre trossos de pa, a Alaska - salmó, a Califòrnia - alvocat, tomàquet, pollastre i enciam, a Hawaii - pollastre i pinya, a Boston - cloïsses fregides, a Milwaukee - salsitxes i xucrut, a Nova York - vedella fumada o vedella, a Chicago - vedella italiana, a Filadèlfia - el filet de carn està cobert de cheddar fos, i a Miami es preparen amb sandvitxos cubans amb porc fregit, rodanxes de pernil, Formatge suís i adobats.

A Illinois fabriquen un sandvitx especial obert a base de pa torrat, qualsevol tipus de carn, salsa de formatge especial i patates fregides. Massachusetts té un popular entrepà dolç: la mantega de fruits secs i els malvaviscos fosos s’engloben entre dues llesques de pa blanc torrat, mentre que a Mississippi, mostassa, ceba, dues espigues de porc fregides es col·loquen damunt d’un pa torrat rodó i s’hi aboca salsa picant superior. L’estat de Montana és conegut pel seu sandvitx de formatge cottage de nabius i a Virginia Occidental li agraden especialment els entrepans amb mantega de cacauet i pomes locals.

I tanmateix, per exemple, un dels supermercats de Londres va oferir recentment als seus clients un sandvitx sense precedents per 85 lliures. El farcit consistia en llesques tendres de vedella marmolada Wagyu, trossos de foie gras, formatge de meaux d'elit, maionesa amb oli de tòfona i tomàquet cherry. falques, ruca i pebrot. Tota aquesta construcció en capes va venir en un paquet de marca.

Havent passat a formar part de la cultura culinària nacional als Estats Units i a la Gran Bretanya, avui en dia els entrepans són populars en altres països del món. Aquests sandvitxos tancats van arribar a Rússia i altres països post-soviètics només a principis dels anys noranta, a mesura que es van desenvolupar cadenes de menjar ràpid, que produeixen la major part dels sandvitxos.

La festa en si mateixa - Sandwich Day - se celebra als Estats Units principalment a través de cafeteries i restaurants, on se celebren diverses competicions, tant entre els xefs del sandvitx més deliciós o original, com entre els visitants, tradicionalment en aquest dia, les competicions gastronòmiques de menjar ràpid es fan entrepans.

També podeu unir-vos a aquesta deliciosa celebració preparant un entrepà de la vostra pròpia recepta original per a vosaltres, la vostra família i amics. De fet, de fet, un tros de carn normal (formatge, verdures o fruites), col·locat entre dues llesques de pa, ja pot reclamar el títol alt de "sandvitx".