Nectarina

Descripció

Parlar d’aquesta fruita En la ment de la majoria de la gent, la nectarina està indissolublement lligada al préssec. Igual que una pera amb una poma, una síndria amb un meló, un cogombre amb un tomàquet.

Això és natural, perquè els dos fruits indicats són similars entre si, com els bessons, és a dir, sembla que hi ha semblances, però no són iguals, ni idèntics. I de vegades és molt difícil per a una persona determinar què li agrada més: la nectarina o el préssec?

Potser l'article sobre la nectarina us ajudarà a decidir quin us agrada més, el préssec o la nectarina. Avui, estimat lector, parlarem de què és la nectarina i de què es menja aquesta “cosa”.

Aquesta increïble fruita provoca confusió no només entre els amants del menjar saludable (com tu i jo), sinó també entre els científics? El fet és que encara hi ha debats acalorats al seu voltant: d’on va sorgir la nectarina?

Com probablement ja heu endevinat, el producte que ens interessa és un parent del préssec i, per ser exactament botànicament, la seva subespècie. El nom oficial de la nectarina és "préssec nu" (en llatí sona a "Prunus persica") o, en termes humans simples, "préssec calb". Per cert, la gent li diu sovint així, perquè, de fet, és així.

Entre els que no són botànics, es creu que aquest fruit és fruit de l’amor al préssec i a la pruna. Altres creuen que els seus pares eren una poma i un préssec. I alguns fins i tot sospiten d'albercoc en una història d'amor. No, totes aquestes versions són, per descomptat, romàntiques, però no tenen res a veure amb la realitat.

De fet, la majoria dels investigadors estan convençuts que la nectarina no és res més que un mutant que va néixer com a resultat de l’encreuament natural de diverses espècies de préssec comú.

També és interessant que en préssecs normals, de vegades inusuals per a aquesta fruita apareguin espontàniament fruits “calbs”.

Georràfia del producte

Tots els mateixos científics botànics estan inclinats a creure que el bressol de la nectarina és la Xina, que, com ja sabeu, va donar al món una gran varietat de fruits únics. Aquí va aparèixer aquesta fruita força suau fa uns 2000 anys. Els europeus el van conèixer molt més tard, només al segle XVI. Se sap que la primera menció de nectarina en anglès va aparèixer el 16.

La "millor hora" per a aquesta planta no va arribar immediatament, només es va apreciar plenament al segle XX. Va ser llavors, gràcies a l’esforç dels criadors, que van aparèixer noves varietats de nectarines de gran fruit amb un sabor impressionant, que es van començar a estendre ràpidament per tot el món.

Actualment, els principals proveïdors d’aquestes fruites aromàtiques dolces són la Xina, Grècia, Tunísia, Israel, Itàlia i l’antiga Iugoslàvia. Algunes varietats de nectarines resistents a les gelades han arrelat bé al nord del Caucas.

Valor nutricional i composició de la nectarina

La nectarina alcalinitza bé el cos, ja que té un pH àcid de 3.9 a 4.2.

Vitamines i minerals

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Contingut calòric 44 kcal
• Proteïnes 1.06 g
• Greix 0.32 g
• Hidrats de carboni 8.85 g

Gust de nectarines

La polpa de nectarina és més densa que la de préssec (mentre que la pell és més prima) i, per tant, al meu entendre, es saturen molt millor.

Els gustos d’aquestes fruites semblants són realment molt similars, però continuen sent autèntics professionals (ara em refereixo sobretot a vegetarians i a alimentaris crus). Els distingeix fàcilment. El préssec és molt dolç i delicat, i la nectarina, tot i la seva dolçor, té una lleugera amargor en el seu sabor, que s’assembla vagament a les ametlles, i la pell li proporciona una subtil acidesa.

Per tant, es pot preferir la nectarina al préssec si en aquest moment voleu saciar-vos tan aviat com sigui possible, no teniu l’oportunitat de rentar a fons la seva pelusa no molt agradable del préssec, i també en el cas que el préssec ensucrat la dolçor ja és avorrida.

L’ús de nectarines a la cuina

L’esmorzar de nectarines és una gran idea! Són plens, sucosos i rics en nutrients. Es poden menjar per separat d'altres aliments o combinar-se amb altres fruites dolces i agredolces: pomes, plàtans, préssecs, prunes, peres, mangos, albercocs i altres.

Afegiu-los als batuts i batuts verds, proveu de fer suc de nectarina i sentiu-vos com un déu olímpic bevent nèctar dolç.

A l’estiu, és adequat preparar gel de fruita dolça a partir de nectarines: només tritureu la polpa amb la batedora, afegiu una mica de mel si cal i congeleu-la. A més, aquesta massa es pot utilitzar com a cobertura de gelats, inclosos els "gelats" vegans de plàtans.

Si encara consumeixes lactis, tens l'oportunitat de fer iogurt casolà natural amb trossos de nectarina, barrejar-los amb mató o formatge suau, i pots afegir crema agra a la teva macedònia de fruites. Tanmateix, les fruites, naturalment, no són compatibles amb la llet i, per tant, us aconsello que eviteu trobar-vos amb un duet gastronòmic tan dubtós!

Els aficionats a plats originals cuinen salses inusuals basades en aquestes fruites i també les posen en sopes de verdures gruixudes i guisats vegetarians, a arròs i mill. Si us plau, tingueu cura de les vostres delícies culinàries. Per la seva naturalesa, les fruites només són compatibles amb el seu propi tipus i, per tant, les variacions alimentàries complexes poden causar indigestió.

Un ús més tradicional d’aquestes fruites dolces és elaborar-ne productes al forn. Es poden embolicar en croissants, pastissos i truites, posar-los en pastissos, dumplings i creps.

A més, les nectarines es troben sovint a la superfície de pastissos i pastissos d’aniversari com a deliciosa decoració natural. Delicioses melmelades, conserves, melmelades, confitures, melmelada, gelatina, malví, fruites seques i fruites confitades s’obtenen de sucoses i aromàtiques fruites de nectarina. Només és millor cuinar tot això exclusivament a casa o comprar en botigues ecològiques especialitzades, de manera que, juntament amb les fruites processades, no absorbeixis muntanyes de conservants.

La forma ideal de consumir nectarines, així com altres regals de la Mare Natura, és menjar-los en la seva forma original. D'aquesta manera, no només conservareu el sabor únic de cada producte específic, sinó que també obtindreu el màxim benefici, és a dir, saturareu el vostre cos amb nutrients valuosos.

Els beneficis de les nectarines

Aquestes fruites són populars a tot el món no només per les seves impressionants característiques gustatives, sinó també perquè tenen pronunciades propietats curatives. Com poden ser bones les nectarines?

• El consum regular d’aquestes fruites és una prevenció eficaç de la hipertensió i l’aterosclerosi. Les nectarines eliminen l'excés de líquid del cos i, per tant, tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la sang.
• La nectarina o un parell d’aquestes fruites, menjades amb l’estómac buit, mitja hora abans del menjar principal, comencen el procés de digestió i ajuden a digerir els aliments grassos i pesats. Per descomptat, mai no heu de menjar aquestes fruites i altres després d’aquests plats, en cas contrari s’arrisca a tenir malestar estomacal.
• La fibra natural, que forma part de les nectarines, millora la funció intestinal, normalitza el procés de digestió, neteja el tracte digestiu de toxines i toxines i també elimina l’excés de colesterol nociu del cos. Al seu torn, una disminució del nivell d’aquesta substància a la sang té un efecte positiu sobre l’estat del cor i dels vasos sanguinis.
• A causa de les propietats esmentades al paràgraf anterior, aquestes fruites (en quantitats raonables, és clar) contribueixen a eliminar l'excés de pes.
• I les nectarines també poden alleujar el restrenyiment, fins i tot crònic: només heu d’incloure aquestes fruites o suc acabat d’expressar-ne a la dieta i prendre l’estómac buit 20-30 minuts abans dels àpats.
• La presència de vitamina C en la composició d’aquests fruits els confereix un efecte antioxidant: aturen els processos inflamatoris al cos, eviten la destrucció de les cèl·lules pels radicals lliures i milloren el metabolisme.
• Aquests antioxidants naturals milloren l’estat de la pell proporcionant-li una hidratació òptima i evitant així la formació d’arrugues i l’envelliment prematur.
• El potassi contingut en nectarines té un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema nerviós, muscular i cardiovascular.
• Els científics han conclòs que aquestes fruites úniques també tenen alguna activitat anticancerígena a causa de les pectines, que destrueixen els patògens del nostre cos.
• Les nectarines, que presenten una rica composició de nutrients i polpa força densa, són ideals per a un bon començament de dia: menjades per esmorzar, aquestes fruites us saturaran durant molt de temps, passaran la set i també aportaran vitamines al cos. , minerals i energia durant diverses hores.

El dany de les nectarines

És molt natural que, juntament amb les seves propietats beneficioses, aquests fruits, com qualsevol altre, siguin capaços de mostrar les seves qualitats negatives. Així, per exemple, no es recomana la nectarina per a persones amb malalties de les vies biliars, ja que activen els processos de producció i excreció de bilis. Els òrgans afectats simplement no faran front a un ritme tan accelerat.

Com que aquestes fruites eliminen l’excés de líquid del cos, és molt lògic que el seu ús acceleri el procés d’orinar, i això, ja veieu, no sempre és adequat. Per tant, si teniu una reunió important, no us heu de refrescar abans de nectarines. A més, augmentar la micció a l’hivern pot provocar hipotèrmia, de manera que si sou alimentari cru, tingueu-ho en compte i intenteu menjar aquestes fruites a la temporada càlida o limitar-ne l’ús durant la temporada freda.

L'Ayurveda, l'antiga ciència índia de la vida i la salut, recomana menjar fruites al matí (fins a les 4 hores), ja que representen l'energia solar i són pràcticament indigestes al vespre.

I això, com ja sabeu, afecta negativament el procés de digestió i esdevé una font de toxines i toxines al cos.

Per cert, la medicina moderna, o més aviat alguns dels seus representants, tampoc recomana utilitzar nectarines a les fosques. Per tant, una dieta alimentària crua i les característiques de l’estructura i el funcionament del cos humà encara no s’han cancel·lat; tingueu cura amb vosaltres mateixos.

Si teniu problemes intestinals o teniu flatulència, és probable que les nectarines no us agradin. Per descomptat, divertiran les papil·les gustatives, però l’òrgan digestiu indicat pot molestar encara més.

5 Dades interessants sobre les nectarines

1. Un criador botànic nord-americà anomenat Luther Burbank, que va viure a mitjans del segle XIX i principis del segle XX, que va aconseguir criar un cactus sense espines, una pruna sense llavors, una solana de mora, un codonyat amb aroma de pinya, una gran patata tuberosa i altres les plantes, per desgràcia, no podien donar al món un nou tipus de nectarina que inclogués la dolçor d’un préssec, la suavitat de la nectarina, una lleugera amargor d’ametlla i l’absència de fosses. Tot i això, encara va aconseguir convertir-se en el creador d'algunes nectarines dolces.
2. Els nectarins tenen una característica curiosa: els fruits més deliciosos i grans que es troben es troben més a prop del centre, és a dir, a prop del tronc o més a prop del sòl, perquè els jardiners experimentats tendeixen a criar exemplars de dimensions reduïdes en forma d’arbustos amb diversos troncs.
3. En els éssers humans es prohibeixen els matrimonis entre parents propers, però entre les plantes això és habitual. A més, la descendència d’aquestes unions tendeix a tenir una palatabilitat impressionant. Així doncs, la picherina, un fruit força gran de l’amor pel préssec i la nectarina, combina el gust i l’aroma d’aquestes dues fruites, però al mateix temps té la suavitat d’aquestes últimes.
4. La nectarina de mango, malgrat el seu nom, es relaciona indirectament amb el mango: aquest híbrid obtingut en creuar dues varietats de nectarina, amb un sabor i consistència de polpa molt diferents del mango exòtic.
5. Un mutant amb el nom complex de "nectakotum" i un sabor no menys complex, semblant exteriorment a una nectarina gran amb pell de pruna, va néixer com a resultat de combinar pruna, albercoc i nectarina en un tot.

Com triar la nectrina

1. Canals

Les nectarines no haurien de ser massa brillants; això podria ser un senyal que s’han encerat. El millor és prendre fruits de color groc brillant amb els costats vermells, però si són rosats, és un indicador que la fruita encara no està madura. Assegureu-vos que no hi ha taques a la superfície del fruit.

El préssec no hauria de tenir un aspecte massa brillant, amb un to vermell groc natural. Assegureu-vos que la pell del préssec sigui plana, sense taques, arrugues ni depressions. Si apareixen taques fosques a la fruita, vol dir que el procés de desintegració ja ha començat.

2. Duresa

La nectarina no ha de ser massa tova, però tampoc no es recomana prendre-ne una de dura; és millor triar fruites, la polpa de les quals cedeix una mica quan es prem, però no s’espremeix.

El mateix passa amb els préssecs. L’excés de suavitat indica que els fruits estan massa madurs i, si els fruits són durs, al contrari, encara són verds.

3. Olor

Les nectarines i els préssecs d’alta qualitat han de tenir una forta olor dolça. La seva absència pot indicar que els fruits són immadurs o contenen una gran quantitat de pesticides.

4. Polpa

La nectarina madura, en funció de la varietat, ha de tenir ratlles grogues o vermelles a la polpa i, si hi són absents, això indica sovint el contingut de nitrats de la fruita.

En préssecs, la carn ha de ser groga o blanca amb venes rosades. Segons els experts, els préssecs blancs solen ser més dolços.