Nutrició per a la malaltia celíaca

Aliments saludables per a la malaltia celíaca

La malaltia celíaca és una afecció crònica els símptomes de la qual poden disminuir la dieta sense gluten. Tot i això, aquestes restriccions als aliments no haurien d’afectar el funcionament normal del cos en general. Per tant, és important observar els principis d’una alimentació més completa i adequada. També és aconsellable menjar aquells aliments que van ser preparats a casa i, especialment, per la persona que coneix el diagnòstic. Als establiments de servei d’alimentació, hi ha el risc que el gluten entri al plat fins i tot dels estris de cuina. A més, en dosis petites, també és perjudicial per a les persones celíaques.

• Cereals útils com ara arròs, blat sarraí, mill, blat de moro. No contenen gluten, a més, són nutritius, són una rica font de nutrients i energia. Els hidrats de carboni complexos, que es troben en la seva composició, permeten al cos no sentir gana el major temps possible i, alhora, sentir-se molt bé.
• Es permet menjar carn, peix i ous, ja que aquests productes contenen proteïna animal completa. Es permet l'addició d'una petita quantitat de greix (oli d'oliva, mantega o oli de llavors de plantes no tòxiques).
• Les verdures, les fruites i els sucs acabats d’esprémer són útils, ja que saturen perfectament el cos amb vitamines i minerals útils i també tenen un efecte positiu en la digestió.
• Es poden menjar fruits secs de tota mena (ametlles, avellanes, nous, festucs, cacauets). Es consideren aliments proteics. A més, pel que fa a la seva composició mineral, són gairebé 3 vegades més rics que els fruits.
• Es recomana menjar despulles, rovell d’ou, vedella, espinacs, escamarlans, ja que són rics en ferro, que participa en la formació d’hemoglobina a la sang i no contenen gluten.
• Les verdures verdes (cogombre, col, pebrots, espinacs, api), així com la llet i els productes lactis (en absència d'intolerància a la lactosa) saturen el cos amb calci i, entre altres coses, té un efecte antiinflamatori.
• Totes les fruites seques, les patates i les fruites fresques són útils, ja que contenen potassi, que ajuda a eliminar els líquids del cos.
• La carn, la llet, el fajol, l’arròs, el mill, el blat de moro i les verdures verdes contenen magnesi, necessari per a la producció d’energia i el transport de nutrients.
• El formatge, la llet, la carn, el blat sarraí, l’arròs i el blat de moro també són beneficiosos pel seu alt contingut en zinc, que ajuda al creixement i al desenvolupament humà.
• És útil menjar peix, blat de moro, blat sarraí i arròs, ja que contenen coure, necessari per a la síntesi d’hemoglobina sanguínia.
• Els ous, l’oli, el peix, el fajol i l’arròs són útils, ja que saturen el cos amb seleni, que és un antioxidant.
• No oblideu menjar el fetge, així com les fruites i verdures grogues (patates, pomes grogues, meló, pinya, coliflor), ja que contenen vitamina A, que ajuda al creixement i desenvolupament dels teixits del cos i també millora la immunitat. .
• Els cítrics (llimona, mandarina, taronja), així com julivert, pebrots, maduixes, meló, col són rics en vitamina C, cosa que ajuda a eliminar substàncies tòxiques del cos.
• El fetge, els lactis, els ous, les verdures verdes són rics en àcid fòlic, que és essencial per al funcionament normal del sistema digestiu, així com per a la formació de noves cèl·lules.
• A més, el rovell d'ou, el fetge i els lactis contenen vitamina P, que augmenta la resistència de l'organisme a les infeccions.
• El consum de col, lactis i verdures verdes enriqueix el cos amb vitamina K, que participa en els processos energètics del cos, i també ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal.
• Es poden menjar productes al forn, però s’han de preparar sense afegir midó i farina de cereals prohibits. Aquesta farina es pot substituir fàcilment per blat de moro o qualsevol altra farina de cereal permesa.
• De les begudes es pot utilitzar te negre, brou de rosa mosqueta, cafè feble, tisanes.

Mètodes tradicionals de tractament de la malaltia celíaca

Hi ha una expressió que la celiaquia no és una malaltia, sinó una forma de vida. Malauradament, no hi ha receptes de medicina tradicional que puguin curar aquesta malaltia, a més de medicaments per a la malaltia celíaca. És una malaltia genètica amb la qual es pot viure seguint una dieta sense gluten (sense gluten) que, per cert, pot millorar l’estat d’una persona que pateix celiaquia.

Aliments perillosos i nocius per a la malaltia celíaca

És molt important parar atenció a la seva composició en comprar productes en una botiga. Després de tot, la salut d'una persona que pateix celíac depèn directament de l'adhesió a una dieta sense gluten. Si els productes contenen farina de blat, midó de blat, aromes, llevat de cervesa, vol dir que contenen gluten. A més, la presència de gluten a la composició està indicada per la presència d'E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

• El blat, el sègol i l’ordi estan prohibits pel seu alt contingut en gluten. Algunes persones amb malaltia celíaca poden desenvolupar símptomes de la malaltia, així com inflamació intestinal, després de menjar civada i civada.
• Els productes que contenen midó estan prohibits: mongetes, pèsols, cigrons, llenties a causa de la presència de gluten.
• És important utilitzar la llet i els lactis amb precaució, sobretot els primers mesos, ja que la mucosa inflamada pot no acceptar lactosa (sucre de la llet), que finalment es pot tornar a la dieta. A més, algunes persones amb aquesta malaltia, especialment els nens, tenen una intolerància a la carn de pollastre pel mateix motiu.
• Es prohibeix el pa, així com els productes elaborats amb farina de civada, blat, sègol, ordi, pasta i sèmola, productes de forn amb ús de llevat, ja que contenen gluten.
• Algunes salsitxes, com ara embotits, conserves de carn i peix, gelats, maionesa, salsa de tomàquet, salses, aliments preparats, xocolata, cafè instantani i cacau en pols, productes de soja, sopes instantànies, cubs de brou, productes que contenen extracte de malta també poden contenir gluten en el seu interior. composició, de manera que el seu ús no és desitjable.
• No es pot utilitzar quass, cervesa i vodka, ja que també poden contenir gluten, a més, l'alcohol enverina el cos i en redueix les funcions de protecció.
• No mengeu escabetxos ni aliments en vinagre, ja que el vinagre que en forma part conté gluten. I, al seu torn, no està permès en la dieta de les persones celíaques.

Nutrició per a altres malalties: