contingut
Descripció
La civada (civada) és un dels cereals més saludables. Les condicions ambientals modernes són tals que el cos s’obstrueix ràpidament i és beneficiós fer una neteja regular.
La civada pertanyia a plantes medicinals i era popular com a panacea a l'antiga Xina i l'Índia. La dietètica moderna, la medicina tradicional, la cosmetologia utilitzen activament la civada per al tractament, la pèrdua de pes i el rejoveniment. I les galetes de farina de civada, les farinetes i els cereals s’han convertit en delícies preferides per esmorzar.
La civada antigament es considerava aliment per al bestiar i aliment per als pobres. Però ara és a les taules de totes les persones que segueixen un estil de vida saludable. Descobrirem quins beneficis aporta la farina de civada i si en té algun mal
Composició de farina de civada i contingut calòric
La civada és tan popular perquè és sana. I és útil per la seva composició. El contingut de vitamines, oligoelements, minerals, àcids i olis és vibrant. El cereal conté vitamines A, B, E, F; oligoelements: potassi, coure, iode, manganès, zinc, silici, seleni, bor, crom; àcid pantotènic; aminoàcids i enzims; sals minerals i olis essencials.
- Contingut calòric 316 kcal
- Proteïnes 10 g
- Greix 6.2 g
- Hidrats de carboni 55.1 g
Història de la civada
Les regions orientals-nord de la Xina i el territori de la moderna Mongòlia són les pàtries històriques de la civada. El cultiu i el cultiu d’aquesta planta es va iniciar en aquestes terres més tard del cultiu de l’ordi o el blat. Els historiadors creuen que la civada tenia la reputació de ser una mala herba que llençava parcel·les de l'encís.
Tanmateix, no es va destruir, sinó que es va processar juntament amb la cultura principal, ja que els xinesos i els mongols ja al 2n mil·lenni aC. Es sabia quins beneficis tenen la civada. Amb l’expansió de l’agricultura al nord, l’espelta amant de la calor va perdre la seva rellevància i es va interessar per la civada com a principal cultiu.
NI Vavilov va plantejar aquesta hipòtesi quan va veure la contaminació dels cultius d'espelta amb civada durant un viatge a l'Iran.
Les traces europees de cultius de civada es remunten a l’edat del bronze. Els científics els van trobar a l’actual Dinamarca, Suïssa i França. Van trobar les proves escrites de la cultura als registres de Dieikhs (segle IV aC) i als escrits de Plini el Vell. Aquest últim va assenyalar que els grecs i els romans reien perquè els alemanys fabricaven farinetes amb civada, ja que veien en aquesta planta només un propòsit farratger.
Proves documentals
Les proves documentals del cultiu de civada a Anglaterra es remunten a finals del segle VIII. Durant molts segles, els pastissos d’avena van ser un dels components principals de la dieta dels habitants d’Escòcia i de les regions veïnes. El document cereològic més antic, The Devil-Reaper, representa un diable creant cercles en un camp de civada. Al segle XVI, la civada era matèria primera per elaborar cervesa a les cerveseries de Nuremberg i Hamburg. Tot i que anteriorment, cap cereal excepte l’ordi era la matèria primera per a aquest propòsit.
La civada és una planta anual que es va originar a Mongòlia i al nord-est de la Xina. Hi creixien camps sencers d’espelta amant de la calor i la civada salvatge va començar a escombrar els seus cultius. Però no van intentar combatre-la perquè de seguida van notar les seves excel·lents propietats alimentàries. A poc a poc, la civada es va desplaçar cap al nord i va desplaçar els cultius més amants de la calor. És molt sense pretensions i, a Rússia, van dir sobre ell: "la civada brollarà a través de la sabata bast".
La farina de civada es va triturar, es va aplanar, es va moldre en farina de civada i, d’aquesta forma, van menjar molts pobles. Les farinetes de civada, la gelea, les sopes gruixudes i els pastissos de civada són habituals a Escòcia, Escandinàvia, Letònia, els russos i els bielorussos.
Per què és útil la civada?
La composició de la civada ens permet considerar-lo un producte únic amb una àmplia gamma de propietats útils: els àcids orgànics uneixen substàncies nocives i les eliminen del cos; la fibra redueix els nivells de colesterol, neteja els intestins, millora el seu funcionament; el midó és un carbohidrat lent que ajuda a evitar menjar en excés; vitamines i minerals són avantatges innegables per a tots els sistemes.
El brou de civada és la forma d’ús medicinal i profilàctic més freqüent. Aconsegueix la màxima concentració de cadascun dels nutrients.
A l’hora de decidir què menjar per esmorzar, no ho pensis durant molt de temps, però és millor bullir-te una farina de civada, una farineta increïblement sana i amb moltes propietats medicinals. Un plat de farina de civada conté una bona meitat del valor diari de nutrients per al cos; per tant, l’esmorzar marca realment el to del dia següent, donant l’energia necessària i millorant l’estat d’ànim.
Les propietats beneficioses de la farina de civada per al cos humà han estat provades durant molt de temps. En primer lloc, és la millor font de fibra i carbohidrats complexos. En segon lloc, conté tots els components sanitaris més importants (magnesi, potassi, calci, fòsfor, ferro, iode, zinc i tot un ram de vitamines) i, en tercer lloc, la civada és un excel·lent antioxidant.
Civada a les dietes
No en va la farina de civada és la part principal de la dieta diària de moltes estrelles de Hollywood, ja que la garantia de bellesa és un estómac saludable. La farina de civada normalitza la funció intestinal i embolcalla l’estómac amb una pel·lícula que facilita la digestió i neteja tot el sistema del tracte gastrointestinal de toxines.
Els metges prescriuen farina de civada a aquells que sovint es queixen d’inflor, dolor, molèsties a l’estómac i a aquells que pateixen gastritis i malaltia de l’úlcera pèptica.
Els beneficis de la farina de civada i el seu efecte beneficiós sobre la formació i el desenvolupament dels ossos i del teixit muscular (és per això que els pediatres ho recomanen desesperadament a tots els nens) mantenen el treball del sistema circulatori i milloren els processos metabòlics del cos.
Poques persones saben que la farina de civada és rica en biotina, una substància útil que combat eficaçment la dermatitis i altres irritacions de la pell i la torna a la normalitat, especialment a l’hivern.
Tot i el seu contingut calòric (345 kcal per cada 100 grams de farina de civada), és molt útil per a aquells que intenten perdre quilos de més.
Contraindicacions de la civada
L'ús de civada i productes elaborats amb ella no és beneficiós per a colelitiasi, absència de vesícula biliar, colecistitis, fetge o disfunció renal. Amb malalties del sistema digestiu, cal coordinar la seva inclusió a la dieta amb el metge que l'atén. No hi ha cap prohibició directa del consum durant l'embaràs i la lactància, però la precaució no serà superflu.
L’ús de la civada en medicina
La civada és a la dieta per a moltes malalties; els grans grossos de civada són millors quan es tritura. Emmagatzemen tots els nutrients, fibra i el seu índex glucèmic és inferior. Per tant, els grans sencers de civada poden formar part d’una dieta amb diabetis. La civada de cocció ràpida no és beneficiosa: té molt sucre, l’índex glucèmic és molt més alt.
A base de civada, gelea medicinal, els cereals líquids es couen en aigua. Envolten la membrana mucosa de l’estómac i els intestins, estimulen la digestió. És útil per a úlceres, gastritis, restrenyiment. La farina de civada inhibeix la malaltia i no permet que empitjori. Es va utilitzar per alimentar pacients fa dècades.
També redueix el risc de càncer d’intestí, que és molt més gran amb estancament de femta, restrenyiment. El buidatge regular, que és el resultat de la civada, redueix el risc de càncer.
Civada a la cuina
Pel que fa a la prevalença a tot el món, la civada ocupa el 7è lloc entre els cereals. D'aquesta valuosa cultura alimentària s'elaboren cereals (farina de civada, farina de civada), productes de rebosteria, incloses les famoses galetes de civada, i begudes: gelatina i "cafè" de civada. Aquests aliments són molt rics en calories i s'absorbeixen fàcilment per l'organisme, de manera que sovint s'inclouen a la dieta dels nens. La famosa "amanida de bellesa francesa" està feta de farina de civada.
Les crues, la civada i la civada són útils per a malalties inflamatòries cròniques del tracte gastrointestinal, fetge, diabetis i aterosclerosi. La gelea de farina de civada conté una gran quantitat de moc, que té un efecte envoltant.
Tothom que utilitza productes de civada ha de saber: la farina de civada dels grans de civada és molt millor per a l'absorció que la civada. El temps de cocció dels grans sencers de civada ha de ser d'almenys 20 minuts, la farina de civada durant uns 5-7 minuts.
Com cuinar farina de civada
Ingredients
- Aigua 1 litre
- Llet 1 litre
- Sucre 3 cullerades
- Sal 0.5 culleradetes
- Farina de civada 2 tasses
- Mantega al gust
Preparació
- Un punt crític és escollir la farina de civada. El millor és prendre farina de civada bullida durant 15-20 minuts; les farinetes d’aquest cereal són les més delicioses. No preneu civada cuita ràpidament ni, en general, aquella que s’aboca amb aigua bullent.
- Barregem aigua freda i llet.
- Posem llet i aigua a foc mig i la portem quasi a ebullició.
- A continuació, afegiu-hi sal marina.
- A continuació, afegiu-hi sucre i barregeu-ho tot bé. Es pot afegir sucre una mica més o menys al gust. Podeu eliminar el sucre i substituir-lo per mel, que afegirem a les farinetes acabades.
- Feu bullir la llet dolça; desgrumeu l’escuma si ho desitgeu.
- A continuació, afegiu la civada enrotllada i barregeu-ho tot bé. Càlcul de líquids i cereals - 1: 3, és a dir, cereals 2 tasses i llet i aigua - 6 tasses.
- Coeu la civada enrotllada a foc lent durant 15-20 minuts, després tapeu-la i deixeu que les farinetes es preparen durant 10-15 minuts.
- Poseu les farinetes als plats i afegiu-hi la mantega. Tot està a punt.
Podeu cuinar farina de civada en aigua i afegir llet o nata a les farinetes acabades, però les farinetes cuites a la llet resulten ser més saboroses.
Com triar i emmagatzemar la farina de civada
La civada es ven en diferents tipus. Més beneficiós en cereals integrals. Aquestes farinetes són delicioses, però difícils de cuinar; cal remullar-les amb aigua i coure-les durant una hora.
Per tant, hi ha una opció més convenient: farina de civada triturada, cuita durant només 30-40 minuts. Fins i tot és més fàcil cuinar "civada enrotllada", aproximadament 20 minuts. Es poden mullar i menjar sense tractament tèrmic, a més d’afegir-los a productes de forn.
El principal benefici de la farina de civada és la closca dels grans. Els cereals de cocció ràpida, que estan preparats 3 minuts després d’abocar aigua bullent, no tenen gairebé tots els avantatges. Els grans es processen i es pelen per coure més ràpidament. Els edulcorants, els aromatitzants són a la composició d’aquests cereals; la farina de civada és molt alta en calories i "buida". Molt ràpidament, tornareu a tenir gana. Per tant, és millor triar la civada perquè el temps de cocció sigui el més llarg possible.
Presteu atenció a l’embalatge, a part de la civada; res no hauria de figurar en la composició. Si l’envàs és transparent, busqueu plagues entre les mongetes.
La civada seca és millor guardar-la en envasos de vidre i ceràmica tancats en un lloc sec. Després de la cocció, la farina de civada es quedarà a la nevera durant un parell de dies.