Pop

Descripció

Un pop és una criatura el cos és com una bola amb vuit tentacles que s’estenen des d’ella. De fet, sota el seu cos ample hi ha un cervell i un sistema nerviós molt desenvolupats d’un animal remarcablement intel·ligent.

El pop pertany al gènere dels cefalòpodes. El seu cos és tou i curt, la part posterior té forma ovalada. La boca del pop es troba a la unió dels tentacles i és similar al bec d’un lloro, mentre que consta de dues potents mandíbules.

L'obertura anal del pop s'amaga sota un mantell, que es pot comparar amb una bossa de cuir arrugada. El pop tritura els aliments amb un ratllador situat a la gola. Els llargs tentacles, dels quals n'hi ha 8, s'estenen des del cap del pop.

En els pops masculins, un dels tentacles es transforma en un òrgan genital. Tots els tentacles estan interconnectats per una fina membrana. A cada tentacle hi ha ventoses, de les quals n'hi ha fins a 2000 en total.

Característiques bàsiques

Tipus - Mol·luscs
Classe - Cefalòpodes
Gènere / espècie - Octopus vulgaris

Dades bàsiques:

• MIDA
  Longitud: fins a 3 m, normalment menys.
  Pes: uns 25 kg. Les femelles arriben a la maduresa sexual amb un pes d’1 kg i els mascles - 100 g.
• REPRODUCCIÓ
  Pubertat: femelles de 18 a 24 mesos, homes abans.
  Nombre d’ous: fins a 150,000.
  Incubació: 4-6 setmanes.
• VIDA
  Hàbits: solitaris; són nocturns.
  Alimentació: principalment crancs, escamarlans i mol·luscs bivalves.
  Vida útil: les femelles moren a l'edat de 2 anys després del naixement de la descendència. Els mascles viuen més temps.
• ESPÈCIES RELACIONADES
  Els parents més propers són els cefalòpodes nàutils i decàpodes, com la sèpia i el calamar.

Composició i contingut calòric

La carn de pop conté proteïnes i fins a un 10% de greixos. Els músculs estan saturats de substàncies extractives, que donen un gust específic als plats de pop.
A més de proteïnes i greixos, la carn de pop conté vitamines del grup B, carotè, tocoferol, vitamina K, àcids nicotínics i ascòrbic.

Els macroelements i microelements que saturen la carn de pop es presenten en aquest conjunt: sodi, calci, potassi, magnesi, fòsfor, iode, coure, ferro, zinc, seleni i manganès.

• Contingut calòric 82 kcal
• Proteïnes 14.91 g
• Greix 1.04 g
• Hidrats de carboni 2.2 g

Els beneficis del pop

Hi ha especialment molts àcids grassos poliinsaturats omega-3 a la carn. Aquest compost únic té un efecte beneficiós sobre el treball del sistema cardiovascular i redueix el risc de nombroses malalties, normalitza la funció cerebral.

Hi ha uns 160 kcal per cada 100 grams de carn de pop. El filet conté una quantitat important de proteïnes fàcilment digeribles, fins a 30 grams per cada 100 grams de producte. El contingut en greixos és mínim i no supera els 2 grams. Els beneficis de la carn de pop també es deuen a les vitamines A, B, PP, D que conté; minerals: calci, magnesi, fòsfor, seleni, molibdè, iode, potassi i altres.

A causa de l’elevat contingut d’elements valuosos i el baix contingut calòric, la carn d’aquests animals marins pot ser consumida fins i tot per aquelles persones que són propenses a tenir sobrepès i observar la seva figura.

Dany al pop

Avui dia, segons els científics, regna la contaminació total dels mars, cosa que ha provocat una major concentració de substàncies tòxiques en els productes del mar, així com compostos de mercuri mortals.

La toxicitat del metilmercuri contingut en la carn de mar supera tots els indicadors dels verins més coneguts actualment. Això fa mal als pops i no només a ells; gambes, ostres, llagostes i llagostes, l'algues marines són perilloses per a la salut de la vida marina.

Les substàncies nocives que s’acumulen gradualment al nostre cos causen danys irreparables a la salut, les lesions greus afecten la visió, l’oïda i el sistema nerviós.
En una persona es produeixen canvis irreversibles. I això, per descomptat, és un dany per als pops, més per problemes ambientals que per ells mateixos.

Una reacció al·lèrgica al marisc, inclòs el pop, és força freqüent entre les persones.

Tipus i varietats

A la natura es troben més de 200 espècies de pops, però no es mengen totes. Alguns no són gens recomanables, ja que són massa verinosos (aquests mol·luscs que viuen a l'Oceà Pacífic es poden distingir fàcilment per la presència d'anells blaus als tentacles).

Hi ha diverses espècies de pops, per exemple, gegantines, fins a comercials. Aquests mol·luscs es consideren un dels més grans del món: la longitud dels seus cossos, pintats de color marró vermell amb un patró de marbre inusual, pot arribar als 60 cm i, juntament amb els tentacles, a 3 m.

Els pops gegants es capturen als mars de Corea del Sud, Corea del Nord i el nord del Japó. A Corea, a més del gegant anomenat "muno", el pop amb fuet - "nakchi" també està molt estès. Aquest últim es distingeix per un color gris verdós amb taques lleugeres i creix fins a uns 70 cm (de longitud amb tentacles).

A l’Àfrica, sovint es pot trobar el pop comú, que també és popular en altres països. A Rússia, al mar del Japó, es capturen pops que pesen uns 2-4 kg, ideals per preparar plats calents, a més d’un tipus de muscardini més petit (el seu pes no supera els 100 grams), que s’utilitzen per a amanides.

Normalment es mengen pops de mida petita o mitjana: aquests mol·luscs tenen un cos sucós i saborós. A l’hora d’escollir, parar atenció a l’estat dels ulls (com més transparents siguin, més fresc el pop) i els tentacles, que haurien de ser uniformes, brillants i no danyats.

Qualitats gustatives

Els pops deuen el seu gust específic a substàncies extractives que entren als músculs dels tentacles. Són aquestes parts les que es consideren les més valuoses pel que fa a la nutrició, tot i que, a diferència de la majoria de mariscs, el pop es menja sencer. Té sobretot gust de calamar, però molt més suau i tendre, si, per descomptat, es segueix la tecnologia de la cuina. La carn sucosa amb un agradable sabor dolç pot convertir-se en una veritable delícia a qualsevol taula.

Aplicacions de cuina

Els pops són bullits, fregits, guisats, escabetxats, fumats, farcits; en una paraula, es cuinen de moltes maneres diferents, obtenint un plat original cada vegada. El més important és cuinar amb cura per desfer-se de la tinta que encara pot romandre a la canal i d’altres substàncies poc apetitoses.

Hi ha secrets per cuinar els pops. Per tant, per aconseguir suavitat, els tentacles es col·loquen i es congelen prèviament al congelador.

Sovint s’afegeix carn de pop a les sopes, va bé amb altres mariscs, per exemple, calamars, a més de verdures, llegums, arròs, herbes, fins i tot es poden cuinar costelles. El sabor es pot millorar fàcilment amb l’addició de salsa de soja, oli d’oliva o vinagre de vi.

Els pops es couen i es mengen de diferents maneres en diferents països. Per exemple, a Portugal se solen guisar amb mongetes i verdures, inclosos pebrots, patates, tomàquets i olives, tot i que en aquest país és fàcil tastar delicioses amanides amb addició de marisc.

A Espanya són populars els anells de canals de pop, que es couen en massa, la paella també es cuina amb ells. A Itàlia, les sopes s’elaboren amb la closca del marisc i els pops també són adequats per als entrepans. A les illes de la Polinèsia es pot degustar un plat interessant: els pops primer s’assequen, després es bullen amb llet de coco i finalment es couen.

I al Japó i Corea fins i tot es mengen vius, però, aquest plat no és per als dèbils, ja que els tentacles tallats de pops poden romandre actius durant molt de temps. Al mateix Japó, el sushi, les amanides i les sopes es fan amb marisc; el tokoyaki també és popular aquí: trossos de pop fregits en una massa.

A més de la forma exòtica d’utilitzar el producte, a Corea també n’hi ha de força habituals i acceptables fins i tot per als hostes estrangers, per exemple, el plat de nakchi chongol, un guisat de verdures amb pop. A la Xina, els mariscs es mengen generalment en qualsevol forma: en escabetx, al forn, bullit i, de nou, cru.

POLP ROSTIDA AMB LLIMONA I ALL

Ingredients

• 300 grams de tentacles de pop jove bullit
• 30 ml d’oli d’oliva
• 4 grans d'all, esprémer
• Ratlladura d'1 llimona
• 1/2 suc de llimona
• 1/4 de julivert, picat finament

Preparació

1. En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi els tentacles de calamar i sofregiu-los un minut a cada costat per obtenir un bon coloret i crosta.
2. Afegiu all, ratlladura i sal al gust. Remeneu-ho bé, escalfant 1 minut més.
3. Traieu la paella del foc, aboqueu-hi el suc de llimona, remeneu-la i passeu-la a un plat de servei. Aboqueu els sucs aromàtics de la paella sobre el pop i escampeu-los amb julivert.

Serviu immediatament.