contingut
Descripció
La papaia és una deliciosa fruita tropical originària del nord de Mèxic, que també s'anomena "sol taronja", i l'arbre on creix és un arbre de "meló" o "pa".
És el fruit d’una palmera baixa (fins a deu metres) amb un tronc prim i sense branques. La seva part superior està decorada amb un “barret” d’enormes fulles tallades de fins a un metre de diàmetre, a les aixelles dels esqueixos de les quals es desenvolupen les flors.
El període que va des de la sembra d’una llavor fins a la primera collita és només d’un any i mig. A més, és molt sense pretensions i dóna fruits durant tot l’any. Avui dia, la papaia es cultiva a molts països amb climes similars, inclosos Tailàndia, l’Índia, el Brasil i el Perú.
Segons la classificació científica, l'arbre pertany a la família de les crucíferes (com la col coneguda a la nostra zona). Les fruites no madures s’utilitzen com a verdura, per coure i fer sopes. Madur: es menja com una fruita i prepara-hi postres.
Composició i contingut calòric
La cavitat interna s’omple amb un gran nombre de llavors: 700 o més. Les fruites de papaia contenen glucosa i fructosa, àcids orgànics, proteïnes, fibra, betacarotè, vitamines C, B1, B2, B5 i D. Els minerals estan representats per potassi, calci, fòsfor, sodi, ferro.
- Proteïnes, g: 0.6.
- Greix, g: 0.1.
- Hidrats de carboni, g: 9.2
- El contingut calòric de la papaia és d’uns 38 kcal / 100 g de polpa.
Per tant, es pot considerar una fruita dietètica.
Els beneficis de la papaia
Les fruites madures són un aliment de baix contingut en calories i fàcilment digerible, que és especialment apreciat pels observadors de pes. A més d’una gran quantitat de proteïnes i fibra, contenen:
- glucosa;
- àcids orgànics;
- micro i macroelements, inclosos el potassi, el calci, el ferro;
- vitamines del grup B, C, A i D;
- la papaïna, que actua com el suc gàstric.
- A causa de la seva composició, la papaia és extremadament útil. Ajuda en el tractament de les úlceres duodenals, ardor d’estómac, colitis, asma bronquial, malalties hepàtiques i millora la digestió. La papaia també es recomana a les persones amb diabetis: el suc de papaia ajuda a normalitzar el sucre.
Malgrat l’origen tropical de la fruita, la papaia la poden menjar fins i tot dones embarassades, dones amb hepatitis B i nens petits. Les fruites madures tonifiquen perfectament i tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari.
El suc de papaia s’utilitza amb finalitats medicinals per a les hèrnies vertebrals. També és un antihelmíntic eficaç. Externament, s’utilitza per alleujar el dolor de lesions i cremades de la pell, per tractar èczemes i picades d’insectes.
En cosmetologia, el suc de papaia també ha demostrat la seva eficàcia. Sovint es troba en cremes per a la depilació, alleugerint les pigues, fins i tot el to de la pell i l'alleujament.
Dany a la papaia
La papaia pot provocar reaccions al·lèrgiques. El perill més gran es troba en els fruits no madurs, que contenen alcaloides que poden causar intoxicacions greus i irritació de les mucoses. Només després d’haver consultat un metge és permès que les mares embarassades i en període de lactància consumeixin papaia.
Com és la papaia
Les fruites arriben al pes d’1-3 a 6-7 quilograms. El diàmetre del fruit és de 10 a 30 cm, la longitud és de fins a 45 cm. La papaia madura té una pell de color ambre daurat i la carn és de color groc-taronja.
Per a l’exportació, la papaia s’elimina de l’arbre mentre encara és verda, de manera que els fruits queden menys arrugats durant el transport. Si heu comprat una fruita no madura, la podeu deixar en un lloc sec i fosc, que madurarà amb el pas del temps. Guardeu la papaia madura a la nevera no més d’una setmana.
Quin gust té la papaia?
Exteriorment i en composició química, aquesta fruita s’assembla al conegut meló (d’aquí l’altre nom de palma). Molta gent compara el gust d’una fruita no madura amb el gust d’una pastanaga dolça, carbassó o carbassa, i una de madura amb el mateix meló. Diferents varietats de papaia tenen el seu propi regust. Hi ha fruites amb notes d’albercoc, n’hi ha - amb cafè floral i fins i tot de xocolata.
En consistència, la papaia madura és suau, lleugerament oliosa, similar al mango, al préssec madur o al meló.
Pel que fa a l’olor, la majoria de la gent diu que s’assembla als gerds.
Aplicacions de cuina
La fruita se sol consumir fresca. Les fruites madures es tallen per la meitat, es pelen i es pelen i es mengen amb una cullera. A la cuina tailandesa, les fruites s’afegeixen a les amanides; al Brasil, les melmelades i els dolços estan fets de fruites no madures. La papaia es pot assecar o coure al foc, utilitzant-la com a decoració de plats pastissers i aperitius.
Les llavors del fruit s’assequen, es molen i s’utilitzen com a espècia. Es distingeixen pel seu sabor picant, gràcies al qual s’utilitzen amb èxit com a substitut del pebre negre.
La papaia és compatible amb pomes, pinya, meló, pera, plàtan, kiwi, maduixa, taronja, pruna, albercocs secs, mango, figa, cacau, pollastre, vedella, vi blanc, marisc, arròs, iogurt, menta, cardamom, canyella, mantega, ou.
Plats de papaia populars:
• Salsa.
• Crostons de fruita.
• Amanida amb pernil.
• Postres de caramel.
• Pastís de xocolata.
• Pit de pollastre al vi.
• Batuts.
• Aperitiu de gambes.
• Arròs kozinaki amb fruits secs.
• Filet de vedella amb papaia.
L’olor de polpa de fruita fresca pot semblar desagradable per a les persones que no estan acostumades a aquesta fruita. És similar als gerds i, al forn, s’assembla al sabor del pa.