Chícharos

Descripció

Una vegada que els pèsols i diversos plats eren una part integral de qualsevol menjar, ara molta gent prefereix comprar-lo només en forma de llauna i el lloc dels pèsols secs el prenien cereals senzills i familiars: arròs, blat sarraí, farina de civada.

Els que tenen cases rurals són més afortunats: cada estiu també gaudeixen de pèsols frescos. Aquesta setmana, el club REDMOND va descobrir qui era el primer en conserva de pèsols, com triar-los i què cuinar-ne.

Els pèsols són una planta de la família de les lleguminoses. Els seus parents més propers són les mongetes, la soja, les llenties. El fet que tots madurin en beines els uneix. Les traces d’aquesta planta encara apareixen als llocs de l’edat de pedra. Segons els científics, es tractava d’un cultiu salvatge a diferents parts del món i la gent els va domesticar gradualment.

Els pèsols s’esmenten a la Bíblia, en diverses obres gregues i romanes. Abans de la nostra era, eren un cultiu de jardí important. A l’edat mitjana es van convertir en un dels plats principals de les famílies normals perquè eren més barats, s’emmagatzemaven durant molt de temps i els plats que se’n feien eren abundants i nutritius.

Història de les plantes

Durant molt de temps, aquestes mongetes eren populars només en forma seca; els plats amb pèsols frescos eren una raresa i eren una delícia gastronòmica. Els italians van ser els pioners en la preparació de pèsols verds.

Chícharos

A França, va ser modelat pel rei Sol, Lluís XIV, quan un dels seus xefs va portar una recepta de mongetes verdes d’Itàlia. El monarca va apreciar el nou plat i els pèsols amb llard torrat van ocupar un lloc ferm a la taula reial.

A Minnesota, a la zona de la Terra Blava, hi ha una estàtua d’un pèsol verd gegant.

Els cuiners medievals emprenedors no van deixar de preparar pèsols secs i verds i van trobar una nova forma de processar-lo: la conservació. La idea és dels xefs holandesos que van fabricar les primeres llaunes d’aquesta planta al segle XVI. Amb el pas del temps, fins i tot es va crear una varietat especial per a opcions de conserves: cerebrals, caracteritzades per un sabor dolç i de grans dimensions.

A Europa, els pèsols en conserva eren de moda, però a Rússia, al contrari. Els pèsols produïts per fàbriques individuals eren tan cars com els estrangers. Tot va canviar a la URSS: el volum de producció es va fer tan enorme que durant algun temps, la Unió Soviètica va ocupar el segon lloc pel que fa a la conservació dels pèsols, només després dels Estats Units.

Composició i contingut calòric

  • Contingut calòric 298 kcal
  • Proteïnes 20.5 g
  • Greix 2 g
  • Hidrats de carboni 49.5 g

Els pèsols dividits, els cereals són rics en vitamines i minerals, com ara: vitamina B1 - 60%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 39%, vitamina K - 12.1%, vitamina PP - 36%, potassi - 29.2%, silici - 276.7%, magnesi - 22%, fòsfor - 28.3%, ferro - 38.9%, cobalt - 86%, manganès - 35%, coure - 59%, molibdè - 120.3%, crom - 18%, zinc - 20.3%

Els beneficis dels pèsols

Els pèsols són rics en nutrients i vitamines. Té un contingut bastant baix en calories, de manera que podeu incloure’l de manera segura a la vostra dieta, fins i tot si seguiu la dieta o la dieta correctes. Els pèsols destaquen entre altres verdures pel seu important contingut en proteïnes i, en alguns casos, poden substituir les proteïnes animals.

Especialment una gran quantitat de iode i ferro en els pèsols, que són necessaris per prevenir l’obesitat, l’anèmia, l’aterosclerosi i la malaltia del bocio. Les substàncies lecitina, inositol, colina i metionina, també incloses en la seva composició, regulen el metabolisme dels greixos i els nivells de colesterol i afecten positivament el sistema cardiovascular.

Quan es menja, té innegables propietats beneficioses per al cos. Són els següents:

Chícharos
  • Aquests cereals són útils per a aquells que tenen problemes amb la inflamació dels teixits i dels òrgans interns. El producte elimina el fluid i la sal dels ronyons.
  • Els beneficis dels pèsols per al cos són prevenir el desenvolupament del càncer.
  • La mongeta germinada té un efecte beneficiós sobre la reducció del colesterol, elimina les toxines del cos i normalitza la funció cardíaca.
  • Les propietats medicinals dels pèsols són que el producte conté iode. Aquesta substància cura la glàndula tiroide en cas de deficiència en el cos humà.
  • Bob alleuja la fatiga ocular i evita el desenvolupament de cataractes i els símptomes d'aquesta desagradable malaltia.
  • La mongeta bullida és útil per a persones amb problemes estomacals, excepte flatulències o irritacions intestinals.
  • La mongeta estimula el sistema immunitari, que és especialment important durant els períodes en què augmenta la grip i el SARS.
  • Augmenta el rendiment d’una persona, subministrant energia al seu cos, cosa que facilita la seva activitat física.
  • Redueix el colesterol.
  • El producte és útil per a la tuberculosi.

Ús en cosmetologia

Aquest producte és beneficiós no només en el procés de consum. Per exemple, s’utilitza àmpliament en cosmetologia. En particular, manté la bellesa de la pell i la neteja. Per exemple, amb la seva ajuda, s’enfronten amb èxit a patologies que fan malbé l’aspecte d’una persona com l’acne, l’èczema i la psoriasi.

L’ús de pèsols en cosmetologia es deu al fet que conté vitamines E i B1.

Els cosmetòlegs creen màscares modernes. Però moltes dones prefereixen fer-les a casa. Les màscares es basen en pèsols secs. No es bull, sinó que es transforma en pols en un molí de cafè. Podeu afegir una mica de mel i oli d’oliva a la màscara.

Els beneficis per a les dones

Els beneficis dels pèsols per a les dones no només consisteixen a millorar el funcionament de tots els òrgans i sistemes del cos, sinó també a l’aspecte. El producte conté una gran quantitat de calci, que és necessària per mantenir la bellesa del cabell, les ungles i la pell.

  1. El ferro, que forma part del producte, reposa l’hemoglobina, que cau durant la menstruació.
  2. L’àcid fòlic és una vitamina beneficiosa per a les dones. Els beneficis dels pèsols durant l’embaràs són un producte insubstituïble.
  3. Per a aquells que estiguin preocupats per la neteja de la pell de la cara, es poden fer màscares a base de pèsols o es poden comprar en una botiga especialitzada.
Chícharos

Durant l’embaràs i la lactància materna

Els pèsols no només són beneficiosos, sinó també nocius per a la salut. No es recomana a les dones que donin el pit. Però durant l’embaràs es permet utilitzar-lo. En aquest període difícil, cal estar tranquil, cosa que ajudarà amb l’àcid fòlic dels pèsols.

Per als homes

No tants greixos i hidrats de carboni (BJU), però la proteïna forma massa muscular. Això és cert per als homes que esculpen el seu propi cos.

A més, les proteïnes proporcionen resistència al cos quan entrenen amb força al gimnàs.

IMPORTANT: el producte té un efecte beneficiós sobre la potència dels homes, augmenta l'activitat sexual. L’àcid fòlic millora la qualitat dels espermatozoides.

Per a nens

Quines són les vitamines dels pèsols? Des de petits, els nens mengen pèsols. El producte conté vitamines del grup B, indispensables per formar el cos i la psique del nen.

IMPORTANT: per als pares els fills dels quals mengen poc, els pèsols són una sortida a una situació difícil, ja que augmenten la gana del nen. Però en grans quantitats, no es menja!

10 beneficis comprovats per a la salut dels pèsols verds

Danys i contraindicacions

Chícharos

Les contraindicacions absolutes sobre l’ús del producte s’observen en els casos següents:

Irrita els intestins si una persona té problemes gastrointestinals. Si se li diagnostica gota, està totalment prohibit menjar-ne. Ell farà mal. El producte conté una gran quantitat de proteïnes.

Això és útil per a persones que no tenen aquesta patologia. Però els compostos purinics tindran efectes adversos en algú amb gota, en 100 gr. La quantitat de compostos purinats és de 64 mg, que són aproximadament 150 mg d'àcid úric.

El seu excés en el cos humà condueix a aquesta malaltia.

Els pèsols no són saludables per al jade. Això es deu al fet que, durant el processament dels aliments, apareixen escòries nitrogenades a partir de les proteïnes. S’excreten pels ronyons. Si aquest òrgan aparellat es troba en un estat inflamat, el procés es complica molt. Les toxines que no eliminen s’acumulen a la sang humana amb el pas del temps.

Com triar els pèsols

Els pèsols són de dos tipus principals: les bombes i les varietats de sucre (cervell). Els primers només poden menjar grans; més sovint, els cereals i les sopes es couen a partir d’elles. Amb les varietats de sucre, podeu menjar fruites i beines de qualsevol forma.

El més útil són els pèsols frescos o acabats de congelar; en aquests casos, conserva un màxim de vitamines i nutrients. Si voleu comprar pèsols secs, és millor prendre pèsols picats, ja que es couen més ràpidament.

Les mongetes en conserva són les més difícils d’escollir. En aquest cas, primer de tot, us heu de familiaritzar amb la composició. Els pèsols en conserva no han de contenir res més que sucre, sal, aigua i pèsols.

Chícharos

Molt depèn també de la data de producció: als mesos d’hivern, els pèsols secs o acabats de congelar solen estar en conserva i, si voleu adquirir el producte més útil, heu de triar les conserves produïdes a l’estiu o principis de tardor.

Qualitats gustatives dels pèsols i la seva seguretat després del processament

Els pèsols tenen un sabor suau i dolç i una textura carnosa. Els pèsols verds són sucosos i saborosos. Són bons crus, en conserva, congelats o secs i emmagatzemats. Les varietats de cervell o sucre tenen el sabor dolç més pronunciat.

Quan es cullen i es processen adequadament, els pèsols són de color verd o verd groguenc. En aquests llegums, hi ha la quantitat màxima de vitamines del grup B i K. Té un bon sabor i es redueix bé. Els pèsols massa secs es reconeixen fàcilment per les fruites arrugades i grogues que, quan es molen, es converteixen en farina.

Quan s’assequen o s’emmagatzemen, es processen de manera incorrecta, perden el gust i es tornen pols, secs i durs. És millor que aquests pèsols s’enfonsin en aigua durant almenys una hora abans d’utilitzar-los com a menjar: els fruits absorbiran la quantitat d’aigua necessària, s’inflaran i es convertiran en una consistència homogènia quan es cuinin.

Els pèsols en conserva conserven bé el seu sabor, cosa que no és cert per a les vitamines: quan el producte arriba a les botigues, conserva un mínim de propietats valuoses. Conserva bé la seva riquesa en vitamines, el seu sabor original i l’aspecte: pèsols acabats de congelar.

L’ús de pèsols a la cuina

Chícharos

A causa de les seves propietats nutricionals, sabor i composició química, els pèsols han estat durant molt de temps un dels productes especialistes culinaris preferits a tot el món. Els pèsols estan igualment bé en combinació amb altres verdures, per exemple, cebes, pastanagues, patates. Es pot preparar una llista gairebé il·limitada de plats sobre la seva base. Es tracta de diversos guisats, i sopes, i cereals, i fins i tot pa.

Els principals mètodes de cuina de pèsols:

Aquesta deliciosa fruita de mongeta, que fa temps que és famosa a tot el món per les seves propietats útils i nutritives, pot ser un bon ingredient per preparar una gran varietat de plats, tant de cuina russa com estrangera.

Al segle XIX, la salsitxa de pèsols va passar a formar part de la dieta de l'exèrcit alemany juntament amb altres productes. Com que els pèsols són més nutritius que les patates i altres llegums, aquesta dieta va ajudar els soldats a conservar forces, evitant la fam durant molt de temps.
Alexey Mikhailovich, el pare de Pere el Gran, tampoc va descuidar aquest meravellós producte. Considerava els pèsols al vapor amb mantega com un dels seus plats preferits.

Els pèsols no són menys populars actualment. Està estès als plats casolans i als menús de restaurants gurmet, cafeteries i restaurants, tant com a plat principal com a plat secundari o plat.

Deixa un comentari