Ingredients All en vinagre
| ceba d'all | 750.0 (gram) |
| vinagre | 750.0 (gram) |
| aigua | 750.0 (gram) |
| Full de llorer | 10.0 (peça) |
| pebrot calent | 10.0 (peça) |
| Sal de taula | 80.0 (gram) |
Mètode de preparació
Peleu els alls, escaldeu-los i deixeu-los 30 minuts. A continuació, aboqueu aigua freda durant 5 hores. Al cap de 5 hores, poseu els alls en un pot de 3 litres i tapeu-los amb salmorra. Per a la salmorra, poseu a l’aigua el full de llorer, els grans de pebre negre, la sal i el sucre. Bullir. mentre bulli, aboqueu vinagre i aboqueu-lo en un pot d'all. Cobriu-ho amb gasa i poseu-lo. Ha de quedar-se almenys un mes.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 42.4 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 5.9% | 3972 g |
| Proteïnes | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 5.7% | 4222 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 9.9% | 2407 g |
| àcids orgànics | 143 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 4.1 g | 20 g | 20.5% | 48.3% | 488 g |
| Aigua | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 8.7% | 2693 g |
| Cendra | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.6% | 9000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 23.6% | 1000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 7.1% | 3333 g |
| Vitamina PP, NO | 0.5988 mg | 20 mg | 3% | 7.1% | 3340 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 6.6% | 3521 g |
| Calci, Ca | 62.2 mg | 1000 mg | 6.2% | 14.6% | 1608 g |
| Magnesi, Mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 5% | 4878 g |
| Sodi, Na | 18.2 mg | 1300 mg | 1.4% | 3.3% | 7143 g |
| Sofre, S | 6.6 mg | 1000 mg | 0.7% | 1.7% | 15152 g |
| Fòsfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 8% | 2963 g |
| Clor, Cl | 2212 mg | 2300 mg | 96.2% | 226.9% | 104 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 6.6% | 3600 g |
| Iode, jo | 2.4 μg | 150 μg | 1.6% | 3.8% | 6250 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 70.8% | 333 g |
| Manganès, Mn | 0.2279 mg | 2 mg | 11.4% | 26.9% | 878 g |
| Coure, Cu | 45.1 μg | 1000 μg | 4.5% | 10.6% | 2217 g |
| Molibdè, Mo. | 4.1 μg | 70 μg | 5.9% | 13.9% | 1707 g |
| Zinc, Zn | 0.2989 mg | 12 mg | 2.5% | 5.9% | 4015 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 7 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.1 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 42,4 kcal.
All en vinagre rics en vitamines i minerals com: clor - 96,2%, cobalt - 30%, manganès - 11,4%
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
CALORIES I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS All en vinagre PER 100 g
- 149 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 42,4 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció All en vinagre, recepta, calories, nutrients