Ous de colom

Descripció

Els ous de colom són de mida força petita i tenen una llargada de 4 cm. Gairebé tots els coloms tenen ous blancs sense taques, amb un to perlat i brillant, però en algunes races els ous són de color marró clar o de color crema. Els ous de coloms tenen closques molt fràgils i són difícils de transportar. Hauríeu de manejar-los amb cura.

Les primeres mencions de coloms les podem trobar a la Bíblia. Durant la inundació, el colom va ser el primer a portar a Noè una branca d’olivera, cosa que significava que apareixia la terra seca. Els ous de colom han aparegut a la dieta humana des de la seva domesticació. Durant el regnat de Sírius el Gran, això va passar a Pèrsia; després, l’Imperi persa governava el món.

L’hàbitat dels coloms s’estén per tots els continents, excepte l’Antàrtida. La varietat més gran es troba a Austràlia i Amèrica del Sud. Els ous de coloms són molt apreciats a la cuina; tenen un sabor delicat i exquisit. No obstant això, a causa de la seva gran raresa, tenen un cost força elevat. Les persones que vulguin tastar aquests ous han de demanar-los amb antelació als criadors perquè és pràcticament impossible comprar-los a les botigues.

Per emmagatzemar els ous, han d’estar intactes, frescos i nets. Els ous que s'han de consumir durant els propers 3 dies es poden emmagatzemar a la part interna de la porta de la nevera. És preferible guardar la resta d’ous al prestatge superior de la nevera. Amb aquest acord, la seva vida útil s’amplia a dues setmanes o més. Els especialistes aconsellen embolicar els ous amb paper i donar-los la volta un cop per setmana de manera que el rovell es mantingui al centre de la proteïna tot el temps.

Composició i contingut calòric

Els ous de colom són molt nutritius, amb un alt contingut en greixos i proteïnes. 100 g d’ous crus tenen 160 kcal. Consumeix-los amb moderació.

• Proteïna, 14 g
• Greix, 13.5 g
• Hidrats de carboni, 1.5 g
• Cendra, 1.3 g
• Aigua, 74 gr
• Contingut calòric, 160 kcal

Com són els ous de colom

L'aspecte dels ous de colom és de forma ovalada, amb un extrem punxegut. La cambra d'aire es troba a la part roma. . La cambra d'aire es troba a la part roma. El color de la closca, que és fràgil, depèn de la dieta del colom. Més sovint, els ous són blancs, però n'hi ha de color marró clar o beix, amb un to de nacre.

El pes d'un ou de colom depèn de la raça. Com més gran sigui el representant de la família dels coloms, més gran serà la massa. El pes oscil·la entre els 15 i els 30 grams.

La mida de l'ou de colom tampoc és impressionant. En races petites, no superen els 3.5 cm, en varietats grans, fins a 5 cm. Alguns criadors crien varietats de carn de coloms. Aquests ocells no difereixen en qualitats de vol, però la mida dels ous és impressionant: són lleugerament inferiors als de gallina.

És possible menjar ous de colom?

Els metges diuen que els ous de colom s'han d'introduir a la dieta de les persones amb problemes de salut. Les propietats beneficioses d'aquest producte no van passar per l'atenció dels curanderos tradicionals dels països del món. A la Xina, els ous de colom es consideren una delicadesa rara que allarga la vida, preserva la joventut i energitza el cos.

Valorat en la cuina. Tenen un gust delicat i agradable. L'únic inconvenient dels ous de colom és que es consideren un producte rar que no es pot comprar a una botiga ni al mercat.

Els coloms es crien amb la finalitat d'obtenir ous en granges especials. Fins i tot aquí, és difícil fer una compra, ja que els coloms femenins tenen posses escasses, de manera que cal fer una comanda amb antelació.

Els beneficis dels ous de colom

Els ous de colom contenen una gran varietat de minerals. Sobretot contenen ferro, per això són bons per als nens petits. A més, el rovell té un alt contingut en sofre i, com més temps s’emmagatzema l’ou, més gran és la seva concentració. L’ou de colom també conté vitamines A, D, E i B2, però la vitamina C està completament absent.

Els beneficis d’aquests ous són indubtables. Són perfectes per a nens petits, gent gran, dones embarassades i dones després del part durant la lactància i persones amb immunitat debilitada.

A causa de l’alt contingut de vitamines i microelements, el consum d’ous de colom permet augmentar l’activitat de les cèl·lules de la pell, fent que la pell sigui elàstica. Millora la circulació sanguínia i afecta el nivell d’hemoglobina. Aquests ous són útils per a persones amb anèmia, dones amb irregularitats menstruals. Els ous protegeixen els ronyons, eliminen les toxines del cos, el sistema cardiovascular, eviten els coàguls de sang. Tenen un efecte positiu sobre la salut dels ulls i les mucoses i sobre el sistema esquelètic. Regulen els processos metabòlics del cos.

Els ous de colom fan mal

Aquest tipus d’ous no és nociu i és un producte perfecte fins i tot per a nens petits, a diferència d’altres ous. Per descomptat, hi ha casos d’intolerància individual en què val la pena negar-se a utilitzar aquests ous. I, per descomptat, hem de recordar que no s’ha de menjar ous en grans quantitats.

Ous de colom a la cuina

Els ous de colom són lleugerament més grans que els de guatlla, però significativament menys que els de gallina. A les receptes, un pollastre mitjà sol correspondre a 2-3 ous de colom. També tenen un gust gairebé idèntic. Quan es bull (i aquest és el mètode que s’utilitza habitualment per cuinar), la seva proteïna no es torna totalment blanca, sinó que queda translúcida: tot i que la proteïna cuita, el rovell d’un ou de colomí, és visible.

Aquesta delícia és popular entre els xefs de molts països. Tanmateix, fins i tot als restaurants gurmet, els plats d’aquests ous són costosos i apareixen molt poques vegades (en molts llocs només per reserva). Sovint els podeu trobar a la cuina xinesa i francesa, on els ous de colom són components d’amanides, sopes i aperitius gourmet.

I per fer que els productes de forn siguin més esponjosos, alguns pastissers substitueixen els ous de gallina per ous de colomí. A la cuina anglesa, el soufflé, la gelea i alguns còctels elaborats a base d’aquest producte. Des de l’antiguitat, els ous dels coloms feien servir els pobles transcaucas i als països bàltics. Es sol combinar-los amb peix, verdures i diversos plats calents.

Sol·licitud d'ous de coloms

Els experts culinaris aprecien els ous de colom pel seu gust delicat, però són bastant cars. Aquells que vulguin menjar ous de colom sovint han de demanar-los amb antelació, ja que apareixen amb poca freqüència a les botigues. El fet és que la coloma pon ous molt poques vegades, i si li treus tots els ous, pot deixar de posar.

Els ous de colom solen ser bullits. A diferència dels ous de gallina, la proteïna dels ous de colom no es torna completament blanca quan es cuina, sinó que es manté una mica transparent, de manera que el rovell és visible a través d'ella.

Els ous de colom són molt populars a la Xina, també són molt apreciats pels gurmets francesos i els especialistes culinaris. Elaboren una varietat de plats. Sovint s'afegeixen a les sopes, amb ells es preparen amanides. Especialment bo és la cocció a base d'ous de colom. Els pastissos són inusualment lleugers i airejats.

A la cuina popular russa, no era habitual utilitzar ous a les sopes (com a les cuines transcaucàsicas), per fer-ne diversos plats principals, combinant-los amb peix, verdures (com a les cuines bàltiques), i era completament desconegut utilitzar ous. en petons, soufflés i begudes (com a la cuina francesa i anglesa). Els especialistes culinaris moderns introdueixen els ous de colom en tot tipus de receptes tradicionals.

Vídeo de fregir l’ou de colom