Salmó rosat

Descripció

El salmó rosat, és el representant més comú de la família dels salmons. Es pot trobar als oceans Pacífic i Àrtic. Viu al mar, es dirigeix ​​als rius a la posta i després mor. El cos és de color platejat amb petites escates, la longitud no supera els 70 cm, el pes no supera els 2.5 kg. S’alimenta de plàncton, invertebrats i peixos petits. El salmó rosat és un dels valuosos peixos comercials, ja que representa fins al 80% de la captura total de peix vermell. Es diu vermell pel color taronja brillant de la carn.

Composició i contingut calòric

La carn de salmó rosa conté una elevada concentració d’elements, sense els quals el cos humà simplement no pot funcionar amb normalitat. La carn conté:

Multivitamínics omega-3 que protegeixen el cos de les neoplàsies.
Àcid fosfòric.
Piridoxina, que optimitza el funcionament del sistema nerviós central.

Conté vitamines A, C, E, B1, B2, PP, àcids saturats omega-3, àcid fosfòric, piridoxina, calci, magnesi, fòsfor, sofre, potassi, coure, iode.
Contingut calòric: de 140 a 170 kcal per cada 100 g de producte.

Salmó rosat

Secrets i mètodes de cocció

El salmó rosat de la cuina russa sempre ha rebut un lloc d’honor. També és apreciat en altres cuines nacionals. Es bull, es fregeix, es cou al forn, estofat, al vapor, salat, assecat, fumat, en escabetx i en conserva. Aquest peix es pot utilitzar per preparar primers i segons plats, aperitius i amanides. Les costelles i mandonguilles, patés i soufflés resulten saborosos i nutritius.

Ideal per omplir pastissos i altres productes de forn. La carn de salmó rosa està una mica seca, de manera que s’ha de marinar lleugerament abans de fregir-la. Com a adob, podeu utilitzar salsa de soja, suc de cítrics, cebes, maionesa. Remullar les peces amb oli d’oliva també pot ajudar a alleujar la sequedat.

Un altre secret: cal fregir les peces junt amb la pell, ja que és sota la pell on es troba una capa de greix que no permetrà que els peixos s’assequin quan es fregeixin. Per fregir, podeu fer servir tant una paella com una graella. Per preservar el sabor del peix, cal utilitzar acuradament espècies i condiments. El suc de llimona, la sal i el pebre negre són ideals per al salmó rosat.

Sucós i tendre, resulta si el coureu sol o amb verdures a la màniga o paper d'alumini al forn. Del cap i de la cresta s’obtenen sopes delicioses i riques, per exemple, de l’orella i l’alberg. En una caldera doble, el peix conserva un màxim de propietats útils, per la qual cosa es recomana per a l'alimentació mèdica en aquesta forma.

El peix farcit és força laboriós de preparar, però és la veritable reina de la taula festiva. Està farcit de verdures, bolets, peix, marisc. El peix fumat i salat és perfecte per berenar. Les patates i verdures, l’arròs i altres cereals, verdures, pasta, bolets són aptes per guarnir amb salmó rosat.

Salmó rosat

És millor triar una salsa àcida, amb suc de cítrics (llimona, taronja, llima).
El caviar de salmó rosa és la més gran de totes les espècies de peixos de la família dels salmons. S'utilitza en conserva o salat com a berenar independent, amb creps i entrepans, així com per decorar diversos plats de peix.

Propietats útils i nocives

Benefici

El salmó rosa és una font de proteïnes fàcilment digeribles, que el fa indispensable per a la nutrició dietètica mentre es perd pes. Els beneficis del salmó rosat es deuen a un conjunt d’àcids grassos i minerals poliinsaturats:

  • millora l’estat de la pell i el cabell;
  • enforteix les ungles i els ossos;
  • normalitza el metabolisme;
  • alenteix el procés d'envelliment;
  • millora el rendiment;
  • millora la immunitat;
  • té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
  • estimula la glàndula tiroide;
  • estabilitza els nivells de sucre en sang;
  • redueix el risc de desenvolupar tumors malignes;
  • evita l’aparició d’erosió a les parets de l’estómac i els intestins;
  • participa en la prevenció de malalties cardiovasculars.
Salmó rosat

Harm

Gairebé tothom pot menjar salmó rosat, tret que estem parlant d'al·lèrgia al marisc, però hi ha restriccions. Hi ha persones a qui s’aconsella utilitzar-lo en quantitats limitades:

amb malalties i problemes del tracte gastrointestinal;
amb malalties dels ronyons i del fetge;
amb intolerància al fòsfor i al iode;
menors de 3 anys.

COM ESCOLLIR UN SALMÓ ROSA?

La millor opció és preparar plats a partir de peix acabat de pescar. Malauradament, poques persones tenen aquesta oportunitat. En la majoria dels casos, una persona va al mercat o botiga, on compra salmó rosa fresc o congelat.

En comprar aquest producte, heu de comprovar-ne la frescor examinant-lo acuradament visualment. Millor comprar peix que encara no s’ha tallat el cap. Pel color de les brànquies i els ulls, es pot saber fàcilment el fresc que és el peix. Els ulls han de ser clars i clars i les brànquies han de ser de color rosa. Si no hi ha cap, és millor mirar cap al seu abdomen. Si el seu color és rosa, tot està en ordre i, si és blanc, es congela el peix. La carcassa del peix no ha de tenir danys mecànics ni contusions.

Salmó rosat

Abans d’anar a pescar, heu d’entendre clarament quin és el producte final que es cuinarà.

A l’hora d’escollir, haureu de fixar-vos en tots els factors que us ajudaran a protegir-vos de la compra de peixos vells i espatllats, congelats diverses vegades, que poden arruïnar qualsevol plat.

Podeu cuinar peix segons qualsevol de les receptes següents. Tots ells estan destinats a decorar la taula festiva.

Salmó rosat amb salsa de bolets

Salmó rosat

Per preparar un plat tan deliciós, necessitareu:

  • Gran canal de salmó rosat.
  • Bolets frescos o salats.
  • Ceba.
  • Un ou.
  • Farina, sal i espècies.
  • Oli vegetal (es pot utilitzar oli d’oliva).

Cuinar conté els passos següents:

  1. El peix es talla, es renta i es talla a trossos. Es recomana eliminar tots els ossos.
  2. L'empanat es fa en farina amb sal i espècies. Agafeu una plata per coure, unteu amb oli i poseu el salmó rosat.
  3. S’està preparant el farciment de bolets i cebes. Els xampinyons o bolets es tallen finament.
  4. El peix es guisa al forn durant 15 minuts. Els ous crus es barregen amb sal. Hauríeu de fer una truita habitual.
  5. Al cap de 15 minuts, el peix s’omple de bolets, cebes i ous, batut amb sal. A sobre del peix, podeu posar una cullerada de maionesa o crema de llet.
  6. El plat es cou fins que estigui daurat.

Deixa un comentari