Ingredients Gelea de porc
porcí, 1 categoria | 180.0 (gram) |
potes de porc | 400.0 (gram) |
pastanaga | 32.0 (gram) |
arrel de julivert | 24.0 (gram) |
ceba | 34.0 (gram) |
ceba d'all | 4.0 (gram) |
Full de llorer | 0.2 (gram) |
pèsols negres de pebre | 0.5 (gram) |
Mètode de preparació
La gelea es prepara i s’allibera tal com es descriu a la recepta núm. 104. La carn de porc es cou durant 2-2,5 hores; menuts preparats (cames, cicatriu, cap) - 6 hores, llavis i orelles - 3-3,5 hores
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
Proteïnes | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
Greixos | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
Els hidrats de carboni | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
àcids orgànics | 0.06 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Aigua | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
Cendra | 1.4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
Vitamina B9, folat | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
Vitamina C, ascòrbic | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
Vitamina PP, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
niacina | 5.7 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
Calci, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
Magnesi, Mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
Sodi, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
Sofre, S | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
Fòsfor, P | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
Clor, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 10.3 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Iode, jo | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
Liti, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
Coure, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
Molibdè, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
Níquel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 50 μg | ~ | |||
Fluor, F | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
Chrome, cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Zinc, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 0.7 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 354,6 kcal.
Gelea de porc rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 49,3%, potassi - 14,1%, fòsfor - 29,2%, ferro - 20%, cobalt - 93%, coure - 19,2%, molibdè - 23,1, 26,8, 26,8%, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Gelea de porc PER 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 354,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Gelea de porc, recepta, calories, nutrients