contingut
Què signifiquen a la pràctica els esmorzars amb proteïnes i greixos?
Com el seu nom indica, aquest tipus de menjars contindran majors quantitats de proteïnes i greixos, la qual cosa donarà lloc a un menor subministrament d'hidrats de carboni. Val la pena esmentar aquí, però, de seguida: no hi ha tal cosa com una recomanació d'esmorzar amb proteïnes i greixos! No es tracta d'un tipus d'àpat proposat per societats científiques específiques que s'ocupen de la nutrició humana, per tant, actualment, les proporcions extremadament específiques que trobeu a Internet són probablement conceptes formulats per una persona o un grup reduït de persones i no es poden aplicar sempre, a tot arreu i a cada persona de la població. Això vol dir que aquest tipus d'àpats poden consistir en diversos productes que contenen macronutrients en diferents proporcions, que definitivament afectaran si tindran un efecte positiu o negatiu en la nostra salut, per tant, com a nutricionistes els recomanem o fins i tot els desaconsellem.
Quina és la teoria darrere dels esmorzars rics en proteïnes i greixos?
Segons els partidaris del tipus d'esmorzar descrit avui, al matí, el nostre organisme presenta una alta concentració de cortisol, una hormona que, entre d'altres, potencia la descomposició dels triglicèrids del teixit adipós en àcids grassos lliures. Se suposa que això afecta positivament la crema de greixos. A més, el cortisol juntament amb una altra hormona, el glucagó, garanteix que la quantitat adequada de glucosa circuli per la nostra sang després de dormir (és a dir, el període sense menjar). El consum d'hidrats de carboni al matí augmentarà els nivells de glucosa en sang, que està relacionat amb l'alliberament d'insulina al cos. Els defensors dels esmorzars de proteïnes i greixos creuen que aquesta explosió d'insulina serà prou gran com per reduir significativament els nivells de glucosa al cos en poc temps, cosa que al seu torn condueix a fatiga, pèrdua d'energia i letargia poc després de l'esmorzar, en què la quantitat de carbohidrats va ser. no ha baixat prou. Això pot passar, per descomptat, i per tant hi ha persones per a les quals els esmorzars amb proteïnes i greixos funcionaran perfectament: se sentiran bé després d'ells i es mantindran plens unes quantes hores després d'un àpat, quan, per exemple, després de farinetes o mill al cap de menys d'una hora tornarien a tenir gana.
Tanmateix, no s'ha d'oblidar que una de les respostes més freqüents a preguntes sobre el funcionament humà, la dietètica, la medicina, etc. és Depèn. La qüestió aquí és que el nostre cos és tan complicat que en la majoria dels casos nutricionals no hi ha solucions que sempre encaixin, en totes les circumstàncies i siguin adequades per a tothom.
Qui guanyarà més de menjar esmorzars amb proteïnes i greixos?
Per descomptat, en primer lloc, els que els agraden se senten bé després d'ells i estan saturats durant molt de temps. A més, aquest tipus d'àpats funcionaran bé per a les persones que entrenen a la tarda i al vespre (al matí, és necessari aportar la quantitat adequada d'hidrats de carboni al cos) i aquelles a les quals els esmorzars a base de proteïnes i greixos ajuda. per mantenir un equilibri calòric adequat durant tot el dia. .
Un grup a part que es beneficiarà de menjar esmorzars de proteïnes i greixos són les persones que tenen problemes amb la concentració adequada de glucosa i insulina a la sang, és a dir, pacients amb resistència a la insulina. En primer lloc, això s'aplica a aquells amb alts nivells d'insulina en dejú. Un baix contingut en carbohidrats conduirà a una menor secreció d'insulina del pàncrees. Per tant, els vostres nivells d'insulina en sang seran més baixos que si haguéssiu menjat un esmorzar ric en carbohidrats. No obstant això, cal recordar que els esmorzars amb proteïnes i greixos es desanimaran a les persones amb hipoglucèmia reactiva. Aleshores faran més mal que bé.
Com compondre esmorzars de proteïnes i greixos per fer-los saludables?
Un dels grans problemes d'aquest tipus d'àpats és que no s'entén el concepte de plat proteic-greix. Malauradament, moltes persones que segueixen aquestes recomanacions diàriament componen els seus esmorzars, per exemple, amb ous amb cansalada o llard de porc, embotits de baixa qualitat, i fins i tot coll de porc fregit, etc., massa al vostre menú. Tanmateix, aquest no és el cas en absolut!
Si sou partidaris dels esmorzars amb proteïnes i greixos, us trobeu bé després d'ells i observeu els efectes positius de menjar-los, podeu utilitzar-los al màxim i ho podeu fer de manera saludable. A continuació es mostren alguns exemples d'àpats ben equilibrats basats en proteïnes i greixos.
• amanida d'ou i/o alvocat o salmó,
• budín de chía amb llet de coco amb maduixes i mantega de cacauet,
• pasta de formatge cottage amb verdures,
• truita amb verdures de temporada, com pebre vermell o carbassó, fregida en oli de colza, acompanyada d'una amanida de verdures crues,
• truita fregida en oli de colza, acompanyada d'una ració de fruita de temporada i unes cullerades de iogurt natural o skyr.
Com segurament heu notat, en els meus suggeriments d'esmorzar no falten verdures ni l'addició de fruita en variants dolces. Això és així perquè encara que intentem limitar els hidrats de carboni per esmorzar, no hem d'oblidar-nos d'una dosi sòlida d'antioxidants i fibra, és a dir, elements que sens dubte tenen un efecte positiu en el nostre organisme. No crec que el pa sigui un element essencial de l'esmorzar cada dia i crec que fàcilment es pot reduir una mica el seu consum. No obstant això, definitivament sóc partidari de basar els nostres àpats en verdures saludables i sense processar i afegir porcions de fruita si és apropiat i ben integrat.
Suma
Com ja s'ha dit diverses vegades, aquells a qui serveixen esmorzars amb proteïnes i greixos poden presentar-los al seu menú. Tanmateix, si preferiu el blat sarraí, el budín de mill o un batut de civada, no us molesta. Aquests esmorzars també són saludables. De fet (com sempre) el més important és la moderació i l'equilibri correcte de tota la carta. Així, si els hidrats de carboni no es redueixen massa, i el contingut calòric no augmenta amb massa greix, els esmorzars a base de proteïnes i greixos poden ser una proposta saludable per al primer àpat.
Fotos: https://www.pexels.com