Prunes

Descripció

Les prunes prunes pertanyen a fruits secs i es preparen per assecat natural de prunes madures negres.

Amb la intenció que la producció de prunes prunes a escala industrial s’estableix excel·lentment als Estats Units (els fruits secs produïts a Califòrnia són especialment apreciats al món) i a l’Argentina i França. Actualment, la pruna comença a cultivar-se activament a Àsia, Moldàvia, el nord del Caucas i, per descomptat, als països post-URSS, on històricament consideraven fruits saborosos, nutritius i sans.

I encara que aquest arbre es troba a tot arreu, la millor varietat per assecar prunes ha estat durant molt de temps la varietat italiana i hongaresa. D’aquesta varietat s’obté una pruna excel·lent, que no requereix enzims addicionals per assecar-se.

Les prunes prunes són un famós fruit sec de la fruita seca de la pruna. Tenen un color blau fosc o negre amb una brillantor oliosa.

La botànica: fruit de la diversitat

La paraula "pruna" és un terme col·lectiu per a les diferents varietats de fruites de pinyol que es diferencien per mida, forma, color, gust, solubilitat de cel·lulosa i sucositat. Botànicament, aquestes subespècies de prunes s’anomenen pruna casolana, prunera, Mirabelle, pruna japonesa, cirera cirera, etc. Les varietats més esteses són les prunes prunes i prunes pròpies de les nostres latituds.

Les prunes grogues o verdoses són de forma rodona o ovalada, amb una costura diferent a tot el fruit i un pou dur. La polpa és sucosa i aromàtica. La forma de la pruna seca-violeta és el·líptica i plana; la costura és menys clara, també té un gust dolç i sucós.

La història de les prunes prunes

La història de les prunes prunes va començar al segle VI aC quan els egipcis van notar que algunes fruites no es deterioren al sol sinó que s’assequen. I, alhora, conserven el seu gust i les seves valuoses qualitats. La pruna va ser un dels primers fruits que es va assecar.

A l’antiguitat, les prunes prunes es consideraven un remei conegut contra l’estrès i la depressió. Es va afegir a molts plats de carn i verdures.

Se suposa que la cultura comuna de la pruna va sorgir a partir de l'encreuament de prunes negres i cireres. El seu origen probablement pertany a les regions compreses entre el Caucas i l’Altai. Com molts altres fruits, l’aparició de prunes aquí s’associa amb els romans: van plantar fruits de pedra fins al 100 aC, al nord dels Alps.

Aleshores les cireres es van produir, presumiblement, amb els croats a través de Síria fins a Grècia. Les troballes demostren que la gent cultivava prunes en aquells llocs fa 2500 anys.

Composició i contingut calòric de les prunes prunes

Les prunes prunes, com molts fruits secs, contenen prou aigua. També són rics en minerals i oligoelements com potassi, calci, ferro, magnesi i zinc. També inclouen provitamina A, vitamines C, E i grup B.

Tot i que les prunes prunes no dominen el nombre de vitamines, els seus beneficis es troben en una àmplia gamma d’ingredients útils. Les substàncies vegetals solubles en aigua, la pectina i la cel·lulosa, proporcionen les propietats digestives de les fruites de pinyol. Les prunes prunes també són riques en fructosa, cosa que les converteix en un subministrador ràpid d’energia.

• Proteïnes 2.30 g
• Greix 0.70 g
• Hidrats de carboni 57.50 g
• Contingut calòric 231.00 kcal

Els beneficis de les prunes prunes

En les prunes prunes, molts oligoelements útils tenen un efecte beneficiós sobre el cos.

Les prunes prunes són riques en tot un grup de vitamines: A, B, E i C, cosa que reforça el sistema immunitari. Normalitzen el treball de l’estómac i del sistema cardiovascular. Per exemple, els carotenoides són responsables de la visió. Minerals: potassi, calci, sodi, magnesi, fòsfor són bons per als ossos, les dents, els cabells i la pell. Les prunes prunes contenen glucosa, sacarosa i fructosa, responsables de l’energia, l’activitat i el to.

La fruita seca és famosa per les seves propietats antioxidants. Si mengeu prunes regularment, es noten canvis d’aspecte. Faig servir les prunes prunes com a laxant; ajuda amb el restrenyiment. Té un efecte diürètic. Elimina l’excés de líquid del cos.

Les prunes prunes també són molt útils per als nens. Si el nen és molt petit (fins a 3 anys), podeu preparar una decocció especial sobre fruita seca.

El mal de les prunes prunes

Sobretot les prunes prunes són una fruita sana. Però en alguns casos cal tractar-lo amb precaució. Per exemple, les persones obeses no haurien d’utilitzar en excés les prunes prunes, ja que són riques en calories.

A causa d’una gran quantitat de sucre, la fruita seca pot tenir conseqüències desagradables per a les persones amb diabetis.

Les mares lactants han de limitar la ingesta de prunes prunes si el seu bebè té problemes estomacals, per exemple, femtes soltes.

Aplicació en medicina

En medicina, la fruita seca és popular com a producte alimentari preventiu. Per exemple, en el cas de malalties estomacals, és millor menjar almenys 5 baies al dia. Els que pateixen restrenyiment en necessitaran més.

Les prunes prunes són bones com a agent antimicrobià. Lluita contra els microbis orals: en redueix el nombre i atura el seu creixement.

La fruita seca també és útil per a l’aterosclerosi, la hipertensió i la tromboflebitis. Les prunes seques enforteixen les parets dels vasos sanguinis i dels capil·lars, normalitzen la pressió arterial.

En les dones embarassades, les prunes prunes augmenten el nivell de ferro. Per tant, és bo en cas d’anèmia i deficiència de vitamines.

Aplicacions de cuina

Les begudes (compotes, decoccions, gelea), les postres es preparen a partir de prunes prunes. Els podeu afegir com a condiment als plats calents. La fruita seca és bona en combinació amb vedella i pollastre, bolets. Els dóna un gust ric, delicat i dolç.

Emmagatzematge de prunes i prunes

Compreu només fruita ferma i fresca. Les prunes toves i madures són sovint cucs. Emmagatzemeu-los en un lloc fresc i fosc; després mentiran de tres a quatre dies. Les prunes fresques estan cobertes amb un recobriment blanquinós que les protegeix de la dessecació.

Per tant, els heu de rentar immediatament abans d’utilitzar-los per no danyar la capa protectora. A temperatura ambient a l’ampit de la finestra, les prunes verdes maduren en dos o tres dies si s’emboliquen amb una tovallola humida per retenir la humitat.

Emmagatzematge de prunes prunes

Per emmagatzemar les prunes prunes a casa, heu de seguir unes regles senzilles:

Emmagatzemeu les prunes a temperatura ambient o utilitzeu nevera per emmagatzemar:

• calaixos,
• paquets zip,
• bosses de lli i bosses de paper,
• contenidors hermètics o vidre ajustat,
• envasos de metall i plàstic
• en plats de vidre o ceràmica, podeu emmagatzemar prunes prou segures fins a 6 mesos; la zona d’emmagatzematge ha de ser seca i fosca
• abans d’emmagatzemar-lo en vidre o ceràmica, cal buidar el plat amb aigua bullint i assecar-lo bé

Vedella amb prunes prunes

Ideal per a sopars familiars i festius. Un plat abundant i nutritiu amb un sabor picant és el millor per cuinar durant el període de tardor-hivern, quan el cos no té prou energia i es reconstrueix per a la temporada de fred.

Ingredients

• Vedella: 1.4 quilograms
• Cebes - 3 peces
• Pastanagues - 2 peces
• Api: 3 peces
• Oli d’oliva: 2 cullerades
• Mel - 2 cullerades
• Caldo de carn: 1, 5 tasses
• Prunes prunes - 200 grams

Cuina

Tallar les pastanagues, l'api, les cebes i la carn en trossos petits, fregir la vedella amb oli d'oliva, transferir-la a un bol separat, afegir-hi mel i brou, deixar-ho coure a foc lent durant 40 minuts. Després, fregiu totes les verdures per separat i afegiu-les a la carn. Espolvoreu amb prunes prunes. Deixeu el guisat rostit 15 minuts més.

Com triar i emmagatzemar

Aneu al mercat per obtenir prunes prunes de qualitat. En primer lloc, podeu tastar la baia. En segon lloc, considereu-ho des de tots els angles.

A l’hora d’escollir, parar atenció al gust de la fruita seca. Ha de ser dolç, amb una lleugera acidesa, sense amargor. El bon color és el negre. Si hi ha un to marró, aquest és un producte malmès. Les prunes prunes amb fosses són més útils que les que no en tenen.

Condicions d’emmagatzematge a casa. Guardeu les prunes prunes en un got. Abans d’envasar, esterilitzeu els plats i eixugueu els fruits secs al forn. Tanqueu bé el recipient. Podeu emmagatzemar-lo fins a un any, en un lloc fosc i fresc.

En una bossa de tela, la vida útil es redueix a sis mesos. En una bossa de polietilè fins a un mes.