Recepta de formatge full. Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Formatge full

formatge dur 280.0 (gram)
pernil en forma 280.0 (gram)
Gelea per a carn o peix 80.0 (gram)
crema de mató 360.0 (gram)
Mètode de preparació

Talleu el pernil a rodanxes fines, poseu una capa de crema de mató a sobre de la safata en una capa uniforme, després torneu a fer una capa de pernil i després es repeteixen les capes. S'aboca la superfície del formatge fullat amb gelatina de carn i es refreda. Per a la nata, es frega el formatge quallat, es combina amb mantega estovada i es barreja. S'aboca la gelatina preparada amb vuit vegades la quantitat d'aigua bullida refredada i es deixa inflar durant 1-1,5 hores, després es dissol la gelatina a foc lent, es filtra i s'introdueix gradualment a la massa d'oli de quallada, nous picades finament, all , s’afegeix sal i s’amassa amb cura. En sortir, el formatge es talla a porcions de 75-100 g.

Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric196.1 kCal1684 kCal11.6%5.9%859 g
Proteïnes16 g76 g21.1%10.8%475 g
Greixos14.2 g56 g25.4%13%394 g
Els hidrats de carboni1.1 g219 g0.5%0.3%19909 g
àcids orgànics0.05 g~
Fibra alimentària0.02 g20 g0.1%0.1%100000 g
Aigua30.6 g2273 g1.3%0.7%7428 g
Cendra1 g~
Vitamines
Vitamina A, RE100 μg900 μg11.1%5.7%900 g
Retinol0.1 mg~
Vitamina B1, tiamina0.01 mg1.5 mg0.7%0.4%15000 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%5.7%900 g
Vitamina B4, colina0.3 mg500 mg0.1%0.1%166667 g
Vitamina B5, pantotènica0.003 mg5 mg0.1%0.1%166667 g
Vitamina B6, piridoxina0.04 mg2 mg2%1%5000 g
Vitamina B9, folat5.7 μg400 μg1.4%0.7%7018 g
Vitamina B12, cobalamina0.4 μg3 μg13.3%6.8%750 g
Vitamina C, ascòrbic0.9 mg90 mg1%0.5%10000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.1 mg15 mg0.7%0.4%15000 g
Vitamina H, biotina0.06 μg50 μg0.1%0.1%83333 g
Vitamina PP, NO3.156 mg20 mg15.8%8.1%634 g
niacina0.5 mg~
els macronutrients
Potassi, K173.9 mg2500 mg7%3.6%1438 g
Calci, Ca305.3 mg1000 mg30.5%15.6%328 g
Magnesi, Mg26.7 mg400 mg6.7%3.4%1498 g
Sodi, Na522.2 mg1300 mg40.2%20.5%249 g
Sofre, S1.6 mg1000 mg0.2%0.1%62500 g
Fòsfor, P256 mg800 mg32%16.3%313 g
Clor, Cl1.5 mg2300 mg0.1%0.1%153333 g
Oligoelements
Alumini, Al1.3 μg~
Bohr, B.0.7 μg~
Vanadi, V0.2 μg~
Ferro, Fe1.3 mg18 mg7.2%3.7%1385 g
Iode, jo2.7 μg150 μg1.8%0.9%5556 g
Cobalt, Co.0.02 μg10 μg0.2%0.1%50000 g
Liti, Li0.01 μg~
Manganès, Mn0.0306 mg2 mg1.5%0.8%6536 g
Coure, Cu21.6 μg1000 μg2.2%1.1%4630 g
Molibdè, Mo.0.07 μg70 μg0.1%0.1%100000 g
Níquel, Ni0.02 μg~
Rubidi, Rb0.8 μg~
Fluor, F0.2 μg4000 μg2000000 g
Chrome, cr0.03 μg50 μg0.1%0.1%166667 g
Zinc, Zn1.1956 mg12 mg10%5.1%1004 g
Hidrats de carboni digestibles
Midó i dextrines0.007 g~
Mono i disacàrids (sucres)0.03 gmàxim 100 г

El valor energètic és de 196,1 kcal.

Formatge full rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 15,8%, calci - 30,5%, fòsfor - 32 %
  • La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
 
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Formatge full per 100 g
  • 364 kCal
  • 279 kCal
  • 167 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 196,1 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Formatge a poma, recepta, calories, nutrients

Deixa un comentari