contingut
Descripció de guatlla
La carn de pollastre, a diferència de la carn de guatlla, no és una delícia i és habitual a les taules de moltes famílies, però la guatlla es considera carn dietètica, que al nostre país es servia a la taula del tsar. De fet, tot i que la carn de guatlla té un gust similar a la carn de pollastre, té moltes diferències i es considera increïblement útil per al cos humà. Per tant, aquest producte és molt aficionat als atletes i a les persones que controlen la seva dieta, porten un estil de vida saludable.
Característiques de la composició de la carn de guatlla
Anteriorment es va caçar guatlla, ara es crien aus en granges especials de molts països del món.
La carn de guatlla és especial, es poden cuinar molts plats deliciosos fins a plats gurmet. La carcassa d’aquest petit ocell pesa només uns 150 grams, fa només vint centímetres de longitud, però és un producte valuós, ja que s’enriqueix amb diversos minerals, vitamines i proteïnes pures, entre elles:
- el filet de guatlla conté un 22% de proteïna pura, que és extremadament valuós per als esportistes que vigilen la seva dieta;
- en 100 gr. el producte només té 230 kcal, cosa que indica el baix contingut calòric del producte. Per tant, la carn d’aquest ocell es pot i s’ha de consumir amb seguretat durant la dieta;
- conté moltes vitamines diferents: A, H, K, D, així com diverses vitamines del grup B;
- minerals que componen el producte: coure, potassi, ferro, calci, magnesi, etc .;
- molt baix en colesterol dolent. Aquest indicador és especialment important per als esportistes, així com per a les persones amb aterosclerosi i la necessitat de reduir els nivells de colesterol a la sang;
- la presència de diversos aminoàcids a la carn, entre ells: l’arginina, la histidina, etc. Els aminoàcids són components importants per a la salut i el desenvolupament del cos, els esportistes saben de primera mà els seus beneficis, per tant prefereixen la carn de guatlla en lloc de la de pollastre.
Contingut calòric i composició de guatlla
- Contingut calòric 230 kcal 14.96%
- Proteïnes 18.2 g 19.78%
- Greixos 17.3 g 25.82%
- Hidrats de carboni 0.4 g 0.29%
- Fibra dietètica 0 g 0%
- Aigua 63 g
7 fets interessants sobre guatlla
Dades interessants sobre guatlla. La proteïna ovomucoide, que s’utilitza per a la producció de fàrmacs antial·lèrgics, tracta les al·lèrgies.
Els ous de guatlla no provoquen al·lèrgies
Els ous de guatlla són superiors al Viagra. Segons diversos experts, els ous són un dels estimulants més potents de la potència, tenen una efectivitat superior al Viagra.
A la natura no hi ha ous de guatlla espatllats. Com que contenen un valuós aminoàcid - lisozim, que impedeix el desenvolupament de la microflora. Per tant, els ous de guatlla es poden emmagatzemar a temperatura ambient. A més, el lisozim és capaç de destruir la membrana de les cèl·lules bacterianes i, per tant, permet combatre les cèl·lules cancerígenes.
La guatlla no és susceptible a la salmonel·losi ni a altres malalties inherents a les gallines. Això us permet utilitzar-los sense por, en brut. Restableixen el cos bé després de les operacions, un atac de cor.
Els estudiants japonesos mengen dos ous de guatlla abans de classe. Científics japonesos han portat un nen que menja dos ous de guatlla al dia, té una memòria millor, un sistema nerviós fort, una visió nítida, es desenvolupa millor i està menys malalt.
Els ous de guatlla no tenen colesterol. Purifiquen la sang, normalitzen la pressió arterial, augmenten l’hemoglobina i eliminen intensament els radionúclids del cos. L’aminoàcid tirosina és essencial en cosmètica i manté una pell sana. Els ous són especialment útils per als nens per millorar el desenvolupament, tant físic com mental.
Els ous de guatlla poden curar la infertilitat. Es recomana incloure-les a la dieta diària de les dones embarassades, ja que ajuden a millorar significativament el benestar en cas de toxicosi, saturen el cos amb aminoàcids, vitamines i microorganismes necessaris per a la recuperació en el període postnatal i també augmenten la quantitat de llet.
Els beneficis de la guatlla
A causa d’una composició tan rica i equilibrada, la carn de guatlla contribueix a:
- disminució del pes corporal amb la recepció d’una sèrie de vitamines i minerals essencials;
- afavoreix el creixement muscular, sent una font de proteïna necessària per al creixement muscular;
- accelera el procés de recuperació de teixits després de lesions, així com la recuperació de la força després d’un fort esforç físic, subministrant al cos l’energia i les proteïnes necessàries;
- diversos elements traça poden millorar el treball del sistema cardiovascular, reduir els nivells de colesterol, protegir contra el desenvolupament d’anèmia i altres patologies;
- la fàcil digestibilitat del producte fa que sigui indispensable no només durant la dieta, sinó també per a persones amb diabetis que pateixen patologies del tracte gastrointestinal i del pàncrees.
La carn de guatlla no sobrecarrega el tracte digestiu, no crea una gran càrrega al pàncrees, pot ser una excel·lent opció per a un sopar adequat per a aquells que recolzen la idea d’un estil de vida saludable.
La presència de vitamina D en un complex amb vitamines del grup B ajuda a protegir els nens del desenvolupament de malalties com el raquitisme. Les vitamines PP que conté la carn de guatlla serveixen de profilaxi contra la gota.
Basant-se en la composició de la carn, així com en els beneficis que el seu ús per al cos, els experts creuen inequívocament que les guatlles són molt més saludables que la carn de pollastre.
El producte no té contraindicacions, no provoca reaccions al·lèrgiques i és inofensiu fins i tot per als nens petits. Una contraindicació d’ús només es pot considerar una intolerància individual al producte.
El dany de la carn de guatlla
El producte no té contraindicacions, molt poques vegades hi ha casos d’intolerància. No es recomana utilitzar-lo massa sovint i en grans quantitats: és possible la indigestió i la diarrea.
Qualitats gustatives
La carn de guatlla té un gust millor que la d’altres aus domesticades. És tendre i sucós, amb un sabor picant de caça real i un aroma delicat. No en va la carn de guatlla s’anomena menjar reial. Té un lloc privilegiat al menú dels restaurants més cars.
Pel que fa al gust, a les qualitats nutricionals i dietètiques, la carn de guatlla supera fins i tot el conill, el porc i la vedella.
Les guatlles joves (de 1.5 a 2 mesos) de races de carn tenen la carn més deliciosa.
Com triar guatlla
Quan trieu la carn de guatlla, heu de tenir cura de triar un producte de qualitat que no perjudiqui el cos.
- El taulell i el lloc de treball del venedor han d'estar nets.
- Si estan contaminats, és molt possible que la carn es mantingui en les mateixes condicions insalubres.
- Les canals de guatlla han d'estar a la nevera.
- Si està clar que la nevera no funciona o que la guatlla només es troba a l'aire lliure, no hauríeu de prendre aquest producte.
- Al cap i a la fi, les guatlles poden estar més d'una hora sense refredar-se, podrien haver-se deteriorat fa molt de temps! La carn congelada ha de contenir un mínim de gel.
- La superfície ha d'estar seca! Frescor.
- La carn de guatlla fresca sempre és elàstica, i si la premeu, quedarà un petit forat.
- La presència d'una olor pútrida o àcida indica que el producte està ranci i pot ser perillós per a la salut.
- El color de la carn i la pell d'una canal fresca és normal, sense taques verdes o negres d'origen desconegut.
Emmagatzematge de carn de guatlla
Depenent del tipus d'emmagatzematge, la carn de guatlla es pot emmagatzemar durant un període de temps diferent.
- A la nevera, en envasos de pel·lícula comprats a la botiga, la carn de guatlla s'emmagatzema durant uns 2 dies. Aleshores s'acumula un gas inert a l'interior i es deteriora ràpidament.
- Si la carn de guatlla es troba a la nevera sense embalatge, estarà fresca durant 2 setmanes, no més.
- Al congelador, la carn de guatlla es pot mantenir fresca durant diversos mesos.
A la nevera, a la botiga, envasos de pel·lícula, la carn de guatlla s'emmagatzema durant uns 2 dies
La carn de guatlla es bull, es fregeix, es guisa (amb verdures i blat sarraí), es conserva en escabetx. Una delícia exquisida és la carn de guatlla, a la planxa o a la broqueta. Per mantenir la carn sucosa, abrigueu-la amb salsa de ghee o salsa abans de fregir-la. Els gourmets apreciaran la guatlla fumada.
La carn de guatlla s’utilitza per preparar sopes (amb fideus i bolets casolans), amanides, tabac de guatlla, pilaf, rostit, cassoles.
Les amanides de guatlla es caracteritzen per un gust únic. Les aus de corral formen part d'aquesta amanida "Olivier".
Les guatlles farcides decoraran qualsevol taula. Normalment s’omplen de verdures, herbes aromàtiques, cítrics i nabius.
La carn de guatlla es combina idealment amb diverses salses (dolces, àcides, tomàquet), bolets, cítrics. Les patates bullides, l’arròs, el fajol, les verdures guisades i fresques, els llegums i les fruites se serveixen com a guarnició per a la carn.
A França, les guatlles farcides agraden molt. Molt sovint s’omplen de tòfones, taronges, pomes i castanyes. A Àsia, el pilaf es prepara a partir d’ocells o s’omple d’arròs. A Irlanda, la guatlla es fa a la planxa i es completa amb salsa. Els italians prefereixen les guatlles bullides, mentre que els grecs prefereixen les fregides (se serveixen amb olives, llimones i herbes).
Guatlla al forn
Ingredients
- 5 peces de canals de guatlla
- 2 peces de ceba
- all - 1 cap
- maionesa
- especials
- sal
- mostassa granulada - 2 cullerades. l
- anet - 1 manat
- Com cuinar
- Funda per coure.
Preparació
- Per coure guatlles al forn, primer peleu les cebes i el cap d’alls de la pell.
- Guatlla al forn
- A continuació, poseu la ceba i els alls a la batedora i trossegeu-los fins que quedin torrats.
- Les carcasses de guatlla, si estan congelades, es descongelen.
- Guatlla al forn
- Les esbandim bé sota aigua corrent.
- Les fregem amb sal i espècies, una gran varietat de condiments que podeu triar segons el vostre gust.
- A continuació, cobriu-ho amb maionesa.
- A continuació, barregeu la ceba i els alls trossejats a la brasa amb la mostassa i l'anet picat grosserament.
- Guatlla al forn
- Aquesta barreja també fregarà cada canal.
- Marinarem les carcasses a pressió durant 2-3 hores.
- Guatlla al forn
- Quan estiguin ben saturats, poseu-los a la màniga de forn.
- Guatlla al forn
- Enviem al forn.
- Posem la temperatura a 170 graus.
- Un cop passat el temps, obriu el forn, desplegueu la bossa i tanqueu el forn de nou.
- Guatlla al forn
- En aquesta posició, les canals s’han de coure durant uns 10 minuts.
- En aquest cas, augmentem la temperatura a 180 graus.
- Les guatlles acabades de coure adquiriran un colorit característic.
- Un dels avantatges d’aquest plat, a més del seu alt sabor i un senzill procés de cocció, és que podeu variar la composició de l’adob al vostre gust, fent que les canals siguin picants o, al contrari, tendres.
- Guatlla al forn
- Trieu les opcions que més us convinguen i gaudiu-ne!