contingut
Ingredients Tomàquets fregits, albergínies i altres verdures
tomàquets | 280.0 (gram) |
farina de blat, premium | 5.0 (gram) |
cuinar greixos | 15.0 (gram) |
cream | 40.0 (gram) |
Els tomàquets preparats es renten, es tallen en cercles, se salen i es fregeixen pels dos costats. Les albergínies es renten, es pelen, es tallen en cercles, es salen i es deixen durant 10-15 minuts per eliminar l’amargor, després es renten, s’assequen, s’enpanen amb farina i es fregeixen pels dos costats. Els carbassons amb polpa densa, llavors petites i carbassa es pelen de la carbassa i de la carbassa gran, es retiren les llavors, es tallen a rodanxes o llesques, s’espolvoren amb sal, es panegen amb farina i es fregeixen pels dos costats. Les albergínies i la carbassa es posen a punt al forn. A l’hora de servir, les verdures fregides s’aboquen amb crema de llet o llet o crema de llet o salsa de crema de llet amb tomàquet i s’espolvoren amb julivert picat i anet
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 119.4 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1410 g |
Proteïnes | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 1.3% | 6333 g |
Greixos | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 15.8% | 528 g |
Els hidrats de carboni | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 1.9% | 4294 g |
àcids orgànics | 0.4 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 3.8% | 2222 g |
Aigua | 101.4 g | 2273 g | 4.5% | 3.8% | 2242 g |
Cendra | 0.8 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 93% | 90 g |
Retinol | 1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 g |
Vitamina B4, colina | 20.2 mg | 500 mg | 4% | 3.4% | 2475 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.4% | 2500 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.2% | 2000 g |
Vitamina B9, folat | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 2.4% | 3448 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.7% | 5000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 14% | 600 g |
Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 g |
Vitamina H, biotina | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.8% | 2941 g |
Vitamina PP, NO | 0.6992 mg | 20 mg | 3.5% | 2.9% | 2860 g |
niacina | 0.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 267.9 mg | 2500 mg | 10.7% | 9% | 933 g |
Calci, Ca | 25.6 mg | 1000 mg | 2.6% | 2.2% | 3906 g |
Silici, Si | 0.08 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 37500 g |
Magnesi, Mg | 18.7 mg | 400 mg | 4.7% | 3.9% | 2139 g |
Sodi, Na | 39.7 mg | 1300 mg | 3.1% | 2.6% | 3275 g |
Sofre, S | 11.7 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8547 g |
Fòsfor, P | 33.3 mg | 800 mg | 4.2% | 3.5% | 2402 g |
Clor, Cl | 59.1 mg | 2300 mg | 2.6% | 2.2% | 3892 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 20.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 100.2 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 1.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
Iode, jo | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1.6% | 5357 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 44.4% | 189 g |
Manganès, Mn | 0.1326 mg | 2 mg | 6.6% | 5.5% | 1508 g |
Coure, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 8.4% | 998 g |
Molibdè, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 8.5% | 986 g |
Níquel, Ni | 11.3 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 132.4 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Tità, tu | 0.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 19.9 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 20101 g |
Chrome, cr | 4.4 μg | 50 μg | 8.8% | 7.4% | 1136 g |
Zinc, Zn | 0.2236 mg | 12 mg | 1.9% | 1.6% | 5367 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 1.5 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2.7 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 119,4 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- 24 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal