Recepta Carn picada amb arròs i ou. Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Carn picada amb arròs i ou

vedella, 1 categoria 888.0 (gram)
margarina 40.0 (gram)
ceba 100.0 (gram)
grans d’arròs 210.0 (gram)
farina de blat, premium 9.0 (gram)
ou de pollastre 86.0 (gram)
pebre negre mòlt 0.5 (gram)
Sal de taula 10.0 (gram)
julivert 7.0 (gram)
Mètode de preparació

A l’hora de fer carn picada per a panellets, es permet substituir els grans d’arròs per blat, blat sarraí o ordi perlat, tenint en compte la seva bullibilitat. 2 Aquí i més enllà, la carn picada es pot cuinar sense afegir greens. El primer mètode de cocció de carn picada amb ceba. La carn de costella es renta, es talla a trossos i es fregeix amb greix, després es trasllada la carn a un plat profund, brou o aigua (15-20% del pes net de la carn) i es guisa a foc baix fins que estigui tendre. L'estofat i les cebes pre-saltades es picen en un molinet de carn. La farina saltejada amb greix es dilueix amb el brou que queda després de guisar la carn i es bull. La carn picada s'amaneix amb la salsa blanca resultant, s'afegeix sal, pebre, s'hi afegeixen verdures ben picades i es barregen. El segon mètode de preparació de carn picada. La carn crua es passa per un triturador de carn amb dues reixes. La carn picada es col·loca sobre una safata de forn profunda untada amb una capa de no més de 3 cm i, remenant de tant en tant, es fregeix fins que quedi ben tendra al forn. Després, s’escorre el suc alliberat de la carn i s’hi prepara una salsa blanca. La carn fregida es barreja amb les cebes saltades i es torna a passar per un triturador de carn amb una reixeta fina. La carn picada es condimenta amb salsa blanca, sal, pebre, herbes ben picades i es barreja. A l’hora de preparar carn picada amb ou, arròs o arròs i un ou, a la carn picada preparada s’afegeixen respectivament ous trinxats o farinetes d’arròs esmicolat o una barreja d’ous amb farinetes d’arròs.

Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric362.7 kCal1684 kCal21.5%5.9%464 g
Proteïnes26.5 g76 g34.9%9.6%287 g
Greixos20.1 g56 g35.9%9.9%279 g
Els hidrats de carboni20.1 g219 g9.2%2.5%1090 g
àcids orgànics41.4 g~
Fibra alimentària1.5 g20 g7.5%2.1%1333 g
Aigua109.4 g2273 g4.8%1.3%2078 g
Cendra1.8 g~
Vitamines
Vitamina A, RE70 μg900 μg7.8%2.2%1286 g
Retinol0.07 mg~
Vitamina B1, tiamina0.08 mg1.5 mg5.3%1.5%1875 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamina B4, colina112.5 mg500 mg22.5%6.2%444 g
Vitamina B5, pantotènica0.7 mg5 mg14%3.9%714 g
Vitamina B6, piridoxina0.4 mg2 mg20%5.5%500 g
Vitamina B9, folat14.8 μg400 μg3.7%1%2703 g
Vitamina B12, cobalamina2.7 μg3 μg90%24.8%111 g
Vitamina C, ascòrbic1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamina D, calciferol0.2 μg10 μg2%0.6%5000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE2 mg15 mg13.3%3.7%750 g
Vitamina H, biotina6 μg50 μg12%3.3%833 g
Vitamina PP, NO7.799 mg20 mg39%10.8%256 g
niacina3.4 mg~
els macronutrients
Potassi, K448.2 mg2500 mg17.9%4.9%558 g
Calci, Ca28.8 mg1000 mg2.9%0.8%3472 g
Silici, Si22.2 mg30 mg74%20.4%135 g
Magnesi, Mg41 mg400 mg10.3%2.8%976 g
Sodi, Na101.9 mg1300 mg7.8%2.2%1276 g
Sofre, S319.5 mg1000 mg32%8.8%313 g
Fòsfor, P305.4 mg800 mg38.2%10.5%262 g
Clor, Cl734.8 mg2300 mg31.9%8.8%313 g
Oligoelements
Alumini, Al51.6 μg~
Bohr, B.47.7 μg~
Vanadi, V0.9 μg~
Ferro, Fe3.8 mg18 mg21.1%5.8%474 g
Iode, jo11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 g
Cobalt, Co.10.5 μg10 μg105%28.9%95 g
Manganès, Mn0.3548 mg2 mg17.7%4.9%564 g
Coure, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%334 g
Molibdè, Mo.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 g
Níquel, Ni11.5 μg~
Plom, Sn92.7 μg~
Rubidi, Rb49.3 μg~
Seleni, Se0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Tità, tu0.1 μg~
Fluor, F97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 g
Chrome, cr11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 g
Zinc, Zn4.4968 mg12 mg37.5%10.3%267 g
Hidrats de carboni digestibles
Midó i dextrines19.7 g~
Mono i disacàrids (sucres)1.3 gmàxim 100 г
Esterols
Colesterol57.2 mgmàxim 300 mg

El valor energètic és de 362,7 kcal.

Carn picada amb arròs i ou rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, colina - 22,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 90%, vitamina E - 13,3%, vitamina H - 12%, vitamina PP - 39%, potassi - 17,9%, silici - 74%, fòsfor - 38,2%, clor - 31,9%, ferro - 21,1%, cobalt - 105%, manganès - 17,7%, coure - 30%, molibdè - 24,1%, crom - 22,2%, zinc - 37,5%
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
  • La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
  • La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
  • La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
  • La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
  • Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
  • Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
  • potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
  • Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
  • Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
  • Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
  • Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
  • Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
  • zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
 
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Carn picada amb arròs i ous PER 100 g
  • 218 kCal
  • 743 kCal
  • 41 kCal
  • 333 kCal
  • 334 kCal
  • 157 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
  • 49 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 362,7 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Carn picada amb arròs i ous, recepta, calories, nutrients

Deixa un comentari