Ingredients Remolatxa en vinagre
| remolatxa | 1000.0 (gram) |
| Sal de taula | 10.0 (gram) |
| clau | 0.1 (gram) |
| Full de llorer | 0.1 (gram) |
| vinagre | 350.0 (gram) |
| sucre | 15.0 (gram) |
| pèsols negres de pebre | 0.1 (gram) |
Mètode de preparació
Les remolatxes bullides pelades i refrigerades es tallen a daus, a rodanxes o tires, s'aboquen amb adob calent i es marinen 3-4 a una temperatura de 0-4 ° C. Després, s'escorre la marinada i es condimenta la remolatxa amb sucre. La marinada escorreguda es pot utilitzar per amanir el borsch i per decapar. Marinat: poseu pebre, canyella, sal, clau d’olor, fulles de llorer en aigua calenta, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho 4-5 hores, afegiu vinagre i filtreu-ho. Podeu afegir comí (0,1 g) a la marinada. Per al decapatge, podeu utilitzar remolatxes estofades o al forn picades. Les remolatxes en vinagre s’utilitzen per a amanides, borscht o com a plat secundari de carn, peix i altres plats.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Proteïnes | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| àcids orgànics | 34.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Aigua | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Cendra | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folat | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, NO | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Calci, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnesi, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Sodi, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Sofre, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fòsfor, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Clor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Oligoelements | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Iode, jo | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Manganès, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Coure, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibdè, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Níquel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Chrome, cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Zinc, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.08 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 6.8 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 41,6 kcal.
Remolatxa adobada rics en vitamines i minerals com: clor - 24,9%, cobalt - 21%, manganès - 31,7%, coure - 13,7%, molibdè - 15,1%, crom - 38,4%
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Remolatxa en escabetx PER 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 41,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Remolatxa en vinagre, recepta, calories, nutrients