Recepta de líquid Shanezhki amb ous. Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Shanezhki líquid amb ous

La massa es prepara de forma segura. Pre-diluïts en aigua tèbia i llevat colat, sucre, ous, sal es col·loquen en aigua escalfada a una temperatura de 35-40 ° C, s’afegeix farina tamisada i s’amassa la massa fins obtenir una consistència homogènia. El recipient es tanca amb una tapa i es col·loca durant 3-4 hores per a la fermentació en una habitació amb una temperatura de 35-40 ° C. Durant la fermentació, la massa s’amassa 2-3 vegades. La massa acabada es divideix en trossos de 100 g i s’enrotlla en coques planes de 10 mm de gruix. Els pastissos es col·loquen en una làmina de pastisseria untada amb oli vegetal i es posen a prova. Els ous durs es trossegen, es combinen amb crema agra i es barregen. Abans de coure, la superfície dels pastissos s’engreixa amb una barreja de crema agra d’ou i es cou a una temperatura de 230-240 ° C durant 8-10 minuts. Escampeu el shanezhki acabat amb pols refinada.

Valor nutricional i composició química.

El valor energètic és de 239,8 kcal.

• La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
• La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
• Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
• La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
• Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
• Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
• Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
• Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
• Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
• Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
• Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.