Roach

Descripció

La panerola és un peix escolar o semi-anadrom de la família dels ciprínids que viu tant en aigües dolces com en aigües semi-salines. Per als aficionats a la pesca, aquest peix és interessant perquè té un estil de vida actiu en qualsevol època de l'any, de manera que ningú es quedarà sense cap captura. A més, la panerola també és d’interès per als cuiners, que preparen diversos plats d’aquest peix.

Aquest peix es diferencia perquè té moltes subespècies amb els seus propis noms, com ara carn, cucarac, soroga, etc. A Sibèria i els Urals no se’l diu res més que un chebak.

El color posterior de la panerola és fosc amb un to verd o blau, mentre que la resta del cos, com els costats i el ventre, és platejat. El peix es diferencia dels parents més propers perquè té dents faríngies suaus a cada costat de la boca i el cos està cobert d’escates força grans. Hi ha una boca al final del morrió i es pot veure una aleta a la part posterior que es troba per sobre de l’aleta pèlvica.

Les escates de peixos estan acolorides en tons platejats purs. Les aletes inferiors són de color vermell ataronjat, mentre que les aletes caudal i dorsal són de color més fosc. Segons molts experts, la panerola, en comparació amb els seus parents, té colors més brillants. Els adults mengen una gran varietat d’aliments, tant d’origen animal com vegetal.

Depenent de l’hàbitat, la maduresa sexual a la panerola es produeix a l’edat de 3 a 5 anys. El procés de posta s’inicia a principis de primavera i acaba al maig, quan la temperatura de l’aigua ronda els +8 graus. Els ous de panerola són petits, de només 1.5 mm de diàmetre, que la femella s’enganxa a les plantes.

El procés de posta és molt sorollós, ja que els peixos van a parir a nombroses escoles. Segons l’edat, el nombre d’ous oscil·la entre 2.5 i 100 mil. La femella escombrarà tots els ous d’una sola vegada. Al cap d'un parell de setmanes, apareixen fregits de cucaraca dels ous, que comencen a alimentar-se sols dels invertebrats més petits.

Les espècies semi-anàdromes, com la panerola, creixen molt més ràpidament i la seva fertilitat també és superior, almenys 2 vegades. Després de la posta, els adults tornen al mar. Aquí engreixen.

10 dades interessants sobre la panerola

Potser no hi ha ni un sol pescador que no atrapi mai la panerola. Aquest peix es distribueix per Europa i es troba a totes les masses d’aigua. La pesca de la panerola és una experiència divertida i inoblidable, sobretot quan aconsegueixes topar amb un ramat famós d’aquest peix. Aquí hi ha informació interessant sobre els peixos que poca gent coneix.

1. El roachl comú viu a tota Europa. També el podeu trobar als embassaments de Sibèria, les conques del mar Aral i el Caspi.
2. La panerola està tan estesa a tot el món que diferents estats sovint la representen als segells de correus.
3. Les observacions mostren que aquest peix prefereix les aigües dolces amb molta vegetació.
4. La panerola té moltes subespècies. Alguns tenen el seu propi nom: vobla, soroga, ram, chebak.
5. El pes mitjà de la panerola és de 300 g, però alguns afortunats també es van trobar amb exemplars de dos quilograms. Aquests casos van tenir lloc als llacs transurals.
6. De vegades, la gent confon les paneroles amb el rodet. Però és fàcil distingir-los pel color dels ulls. A la rud, són de color taronja i tenen una taca brillant a la part superior, i a la cucha són de color vermell sang. A més, la panerola té 10-12 plomes toves a l'aleta dorsal, mentre que la canya té només 8-9.
7. La millor picada de panerola es troba al primer i darrer gel, així com a la primavera abans de desovar-se quan la temperatura puja a 10-12 °. En aquest moment, els peixos no tenen por del soroll, per tant, "caminen" lliurement a prop de la costa.
8. Durant la posta de paneroles, piques i pinsos grans. Van irrompre al centre de l’escola de posta i s’empassaven molts peixos alhora. Per tant, és convenient capturar aquests depredadors durant la posta de panerola només als llocs de “passar-se” de l’escola de peixos. A més, la panerola petita és un bon esquer.
9. La panerola que viu als rius creix més lentament que la que viu als llacs. En general, aquest peix, fins i tot als 5 anys, pesa només 80-100 g.
10. La taxa de creixement depèn de la quantitat d'aliments a l'hàbitat. La panerola pot alimentar-se tant d’algues com d’animals petits.

Composició i propietats útils de la panerola

La carn de panerola conté proteïnes i aminoàcids valuosos que són molt fàcils de digerir. En aquest sentit, els plats elaborats amb panerola són ideals per a persones que necessiten una alimentació més suau: dones embarassades, persones grans i aquelles que han estat operades dels òrgans del tracte gastrointestinal. A més, la panerola és perfecta per a la dieta dels nens.

Com la majoria dels altres tipus de peix, la panerola és un aliment baix en calories i, per tant, els plats elaborats amb ell poden ser bons com a aliment dietètic per a persones que pateixen un excés de pes. A causa del contingut d’àcids grassos poliinsaturats útils, la panerola ajuda a curar eficaçment les malalties del sistema cardiovascular i l’aterosclerosi. La carn i el greix contenen vitamines del grup B i vitamines A i D. Entre oligoelements útils, la composició de la panerola inclou ferro, calci, fòsfor, cobalt, magnesi i bor liti, coure, manganès, sodi, potassi i brom. .

Contingut calòric

• 100 grams de panerola fresca contenen 110 Kcal.
• Proteïnes 19 g
• Greix 3.8 g
• Aigua 75.6 g

Danys contra la panerola i contraindicacions

Pràcticament no hi ha contraindicacions per a l’ús de plats de panerola, amb l’excepció que en alguns casos es poden produir reaccions al·lèrgiques a aquest peix.

Aquest peix no és l’objecte més convenient per a les delícies de la cuina a causa de l’alta ossi d’aquest peix. Eliminar mecànicament tots els ossos petits és una tasca ingrata i tediosa, per tant solen desfer-se’n amb l’ajut d’un adob o quan s’exposen a altes temperatures.

La marinada al llarg del camí alleugerirà el futur plat de l’olor desagradable que pot sorgir si la panerola creixia en un embassament estancat i cobert. La font de l’olor són els ulls dels peixos; per tant, si l’orella conté principalment panerola de llac, és millor treure els ulls quan es col·loca el peix al plat. La panerola també és bona per rostir-la.

Sota la influència de la temperatura, els ossos petits es dissolen i fins i tot parcialment els ossos de les costelles. Un plat meravellós que recorda les conserves de peix, només que es pot obtenir molt més saborós de la panerola cuita a l’olla a pressió. Talleu el peix a trossos petits “enllaunats”, col·loqueu-lo en una olla a pressió damunt d’anelles de ceba, espècies i oli de gira-sol, aboqueu-ho amb aigua i estofeu-ho durant unes dues hores. Podeu variar el plat afegint pasta de tomàquet, pebrot dolç, pastanagues.

També hi ha una recepta interessant per al paté de ronca, quan el peix d’un calder es guisa al forn durant unes cinc o sis hores, es cobreix amb una capa de ceba, pastanaga i s’aboca amb oli refinat. Després d'això, la panerola "triturada" es fa passar per un triturador de carn o es tritura a la batedora, aconseguint una consistència de pasta.

Roach al forn en una màniga amb verdures

Ingredients:

• Roach - 300 grams
• Porros: 200 grams
• Pastanagues - 1 peça
• Cebes - 2-3 peces
• Verds: al gust
• Sal, espècies - Al gust

Passos de cocció

1. Prepareu tots els ingredients que necessiteu.
2. Podeu agafar el peix de qualsevol mida, però a mi m’agrada més la panerola petita; absorbeix millor les aromes de verdures i espècies i resulta més saborós.
3. Talleu les pastanagues, els porros i les cebes a rodanxes, no massa gruixudes, perquè es cuinin ràpidament.
4. Remeneu totes les verdures, saleu-les lleugerament primer.
5. En primer lloc, doblegueu les verdures a la màniga de rostit i espolvoreu-les lleugerament amb les vostres espècies preferides. La farigola i l’alfàbrega funcionen bé.
6. A continuació, poseu el peix net i rentat en una sola capa.
7. Espolvoreu-ho de nou amb espècies i sal.
8. Lligueu les vores de la màniga i poseu-les al forn durant 40 minuts.
9. El paner al forn en una màniga amb verdures està llest.

Serviu-ho sense guarnició, bona gana!