Ingredients Rolmops
| Arengada del Pacífic | 500.0 (gram) |
| oli de gira-sol | 2.0 (cullera de taula) |
| pastanaga | 1.0 (peça) |
| ceba | 1.0 (peça) |
| cogombre en vinagre | 200.0 (gram) |
| aigua | 1.0 (vidre de gra) |
| sucre | 20.0 (gram) |
| vinagre | 5.0 (cullera de taula) |
| Full de llorer | 1.0 (peça) |
| pebrot perfumat | 5.0 (peça) |
| Sal de taula | 10.0 (gram) |
Mètode de preparació
Escúter les arengades i remullar-les amb aigua freda. Remull la llet per separat. Prepareu la marinada: bullir aigua, afegint vinagre, sucre, pastanagues, julivert, cebes, espècies, tallades a rodanxes. Refredeu la marinada. Traieu la pell de l'arengada i talleu-la en filets, traient amb cura tots els ossos petits. Al mig de cada filet, poseu unes rodanxes de cogombre escabetx pelat i pastanagues de la marinada. Estireu bé el filet amb un corró i punxeu-lo amb una forquilla neta de fusta. Plegar en un pot de vidre. Traieu la pel·lícula de la llet i fregueu-la bé amb una cullera o fregueu-la per un colador, després ompliu-la d’oli vegetal i barregeu-la amb l’adob. Aboqueu sobre l'arengada, tapeu el pot amb pergamí i lligueu-lo. Mantingueu-ho en un lloc fresc durant 6-8 dies.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Proteïnes | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| Greixos | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| Els hidrats de carboni | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| àcids orgànics | 41.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Aigua | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| Cendra | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B9, folat | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Vitamina H, biotina | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Vitamina PP, NO | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Calci, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnesi, Mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| Sodi, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Sofre, S | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Fòsfor, P | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Clor, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Iode, jo | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalt, Co. | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Liti, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Coure, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molibdè, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Níquel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Chrome, cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Zinc, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.04 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.4 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 42.2 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 149,6 kcal.
rollmops rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 77,8%, vitamina PP - 15%, fòsfor - 16,2%, clor - 31,7%, crom - 58,8%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS DE LES RECEPTES ROLLMOPS PER 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 149,6 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, com cuinar Rolmops, recepta, calories, nutrients