Oli de càrtam: descripció de l'oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

DESCREPCIÓ

L'oli de cártam, pertanyent a les bases amb domini absolut en la composició d'un dels àcids grassos, és un dels components vegetals més actius per a un complex efecte suavitzant i millorant l'estat de la pell i el cabell secs. L'oli de cártam s'utilitza activament en cuina, cosmetologia i fins i tot en la producció de productes de construcció.

L’oli de càrtam, estudiat fa relativament poc temps, va adquirir la seva importància industrial només a mitjan segle passat. S’utilitza activament en la producció de linòleum, com a base que no conserva el color groc per a pintures, olis d’assecat, vernissos i en la fabricació de sabons.

No obstant això, el paper principal de l'oli de càrtam és el seu ús culinari actiu i les seves característiques cosmològiques que permeten utilitzar-lo com a oli vegetal base.

En cosmetologia i aromateràpia, l’oli de càrtam es considera un dels millors per eliminar el patró vascular, suavitzar i hidratar la pell, mentre que el talent de l’oli s’utilitza principalment per treballar amb pells seques i problemàtiques.

QUÈ PORTAR ATENCIÓ A LA COMPRA DE L'OLI DE CÀFLA

És un oli assequible a un preu raonable que es pot comparar amb l’oli d’oliva verge extra. L’oli de càrtam d’alta qualitat, adequat per a usos cosmètics, es compra millor en departaments especials d’aromateràpia, en altres fonts altament especialitzades.

Aquest oli també es troba a les prestatgeries dels supermercats, a les farmàcies i als departaments de cuina, però els productes que s'hi presenten sovint són oli estabilitzat, refinat, les propietats del qual s'han perdut en gran part.

A causa de la seva inestabilitat i una vida útil molt curta, l’oli de càrtam premsat en fred, que és l’únic tipus d’oli adequat per a usos d’aromateràpia, gairebé mai es comercialitza a gran escala i només els fabricants responsables d’aromateràpia el distribueixen complint amb la tecnologia.

NOM I ETIQUETES

És bastant senzill entendre les marques de l'oli de cártam: per assegurar-vos que és l'oli de cártam el que us ha arribat a les mans, n'hi ha prou de comprovar els noms llatins, que s'han d'indicar als productes de qualitat.

L’oli de càrtam només es pot etiquetar com a carthamus tinctorius o “oli de càrtam”.

TIPUS D’OLI DE PLANTES, CASTELLS I REGIONS DE PRODUCCIÓ

Atès que l’oli de càrtam es classifica segons el tipus de matèria primera utilitzada i pertany a cicles de producció força reduïts, els fabricants sempre especifiquen les fonts de l’oli i la part de la planta que s’utilitza per obtenir-lo a les instruccions d’oli d’alta qualitat.

L’oli de càrtam s’extreu tant del càrtam de tintura com de les seves espècies, però és preferible triar olis de la planta base, que és un any força alt amb belles i brillants cistelles d’inflorescència de foc.

L’oli de càrtam es divideix en dos tipus principals:

1. oli culinari derivat de llavors refinades, que es pot utilitzar com a oli base sense precaucions especials i que s’utilitza a la cuina;
2. obtingut de llavors sense refinar: amarges, tòxiques, anomenades tècniques, que només s’utilitzen amb finalitats industrials, per exemple, en la producció de pintura i vernís.

En comprar oli, assegureu-vos de prestar atenció a si el fabricant ha indicat el tipus d’oli i matèries primeres utilitzades i si es pot ingerir i utilitzar a la pell.

Per naturalesa, el càrtam està més estès a la Mediterrània i es considera que es prefereixen els països de producció d’aquesta regió, considerats com a fonts d’oli de càrtam de màxima qualitat. A més d’Espanya i Portugal, i d’olis més rars d’Itàlia i França, Austràlia també subministra oli de càrtam d’alta qualitat.

El càrtam també es cultiva amb finalitats industrials a l’Àsia Central, el Brasil, la Xina, els EUA, Turquia, però la qualitat del petroli sol ser inferior a les contraparts australianes i europees.

FALSIFICACIÓ D'OLI

En el sentit clàssic, la falsificació d’oli de càrtam, la producció del qual sol combinar-se amb la superfície de cultiu, és rara. Totes les falsificacions són olis que es poden substituir per bases diluïdes o en conserva.

Molt sovint, l’oli de càrtam premsat en fred se substitueix per oli refinat estabilitzat. És molt fàcil distingir falsificacions d’aquest tipus estudiant la data de caducitat: quan es ven oli refinat, sol passar més d’un any i l’oli de més qualitat ha de ser de 3 a sis mesos.

A més, l’oli de càrtam premsat en fred es pot substituir per una barreja amb altres bases neutres amb l’addició de conservants.

El més perillós per a l'oli extremadament inestable és la violació de les condicions d'emmagatzematge, com a conseqüència de la qual cosa fins i tot l'oli de la més alta qualitat es torna ranci fins i tot als magatzems i taulells. Aquests productes només es poden reconèixer després de comprar i obrir l'ampolla. L'oli no es recomana per a cap propòsit al primer signe d'una olor forta o ranci.

Per evitar la compra de productes de baixa qualitat, és important comprovar si el fabricant ha proporcionat tota la informació necessària, per assegurar-se que l'oli és fresc pel que fa a la vida útil.

MÈTODE D'OBTENCIÓ

L’oli de càrtam s’obté mitjançant un mètode bastant senzill de premsat en fred prement llavors suficientment petites en embolcalls d’aceni blanc amb costelles. L’oli tècnic s’obté sense netejar llavors, oli culinari i cosmètic, amb la neteja obligatòria completa de les llavors dels embolcalls.

La producció d’oli és força productiva, ja que les llavors contenen de mitjana aproximadament el 40% de l’oli base. Després del premsat, l’oli de càrtam es filtra, segons el propòsit i la forma d’alliberament, es conserva amb l’addició de vitamina E o refinada, separant les impureses no desitjades i agressives.

COMPOSICIÓ

La composició de l'oli de càrtam està dominada per l'àcid linoleic, que representa aproximadament el 80% de la massa total, mentre que es presenta en una forma conjugada bastant rara.
L’efecte de l’oli de càrtam sobre la pell també està determinat per l’alt contingut de vitamina K, responsable de la restauració dels vasos sanguinis.

A més del linoleic, la composició d’àcids grassos de l’oli inclou àcids oleic i palmític amb mescles d’àcids araquídics, esteàrics, mirístics i linolènics, que són responsables de l’assimilació activa de la vitamina E i de l’activitat dels derivats de la serotonina.

Com que l’oli no conté esqualè, és millor combinar-lo amb altres bases amb el seu alt contingut per millorar les seves propietats regeneradores.

TEXTURA, COLOR I FRAGRANÇA

Un dels principals avantatges de l’oli de càrtam, que determina les possibilitats quasi il·limitades d’utilitzar-lo a la cuina, és la neutralitat del gust i de l’olfacte.

L’oli de llavors pelades, a diferència de la forma tècnica, és pràcticament incolor, amb només una lleugera i subtil tonalitat taronja.

L’oli de càrtam només quan s’aplica a la pell o s’escalfa lleugerament mostra matisos subtils d’aroma semblant al fenc amb rutes lleugeres i rancioses, però en general l’aroma és gairebé indistingible.

Pel que fa al gust, l’oli de càrtam no es nota quan s’afegeix a les mescles d’olis, no satura els plats freds i calents amb matisos d’aroma i sabor i es percep com poc viscós i agradable. Quan es consumeix oli pur, poden aparèixer matisos lleugers d’herbes i subgustos.

COMPORTAMENT DE L’OLI DE CÀRSOL A LA PELL

Es tracta d’un oli força lleuger i fluid que s’estén uniformement per la superfície de la pell amb una viscositat gairebé imperceptible. En qualsevol tipus de pell, la base de càrtam s’absorbeix de forma ràpida i productiva sense deixar una sensació de greix o pel·lícula, fins i tot quan s’aplica en grans quantitats.

Quan s’aplica a la pell, l’oli de càrtam té un efecte emol·lient immediat. Aquest efecte és més acusat en la pell i el cabell secs.

PROPIETATS MÈDIQUES

Les propietats curatives de l’oli de càrtam es manifesten principalment quan s’utilitzen internament. El consum específic o l’ús com a alternativa completa a l’oli de gira-sol pot millorar la gana i reduir els nivells de colesterol a la sang.

El seu efecte es dirigeix ​​principalment a lipoproteïnes de baixa densitat, a normalitzar i estabilitzar els nivells de colesterol i prevenir l’aterosclerosi.

L’oli de càrtam és una font d’àcid linoleic, necessari per a la normalització del metabolisme i del metabolisme productiu, i com a font de vitamina E es considera un dels olis de cuina més actius biològicament amb un ampli perfil d’aplicació.

El contingut de vitamina K permet que l’oli de càrtam faci el paper d’un additiu dirigit a enfortir els vasos sanguinis, prevenir l’aterosclerosi i les malalties cardiovasculars.

Aquest és un dels millors olis per perdre pes: la presència de la forma conjugada d’àcid linoleic (CLA) afavoreix la descomposició activa dels dipòsits grassos, reduint el volum corporal a causa de la descomposició productiva de la capa de greix subcutània.

Quan es pren per via oral, l’oli de càrtam també demostra un suau efecte laxant.

PROPIETATS COSMETOLICALGIQUES DE L’OLI DE CÀSTER

La característica principal de l’oli de càrtam és la seva elevada propietat emol·lient, però seria un gran error limitar només l’efecte del petroli sobre l’estat de l’epidermis. L’oli de càrtam presenta potents propietats antioxidants i revitalitzants per obtenir millores visibles en el benestar i l’estètica des de la primera aplicació.

Demostra aquest oli i la seva capacitat curativa.

A causa del domini de l’àcid linoleic, aquest oli és un dels principals per treballar amb pells seques molt seces i sensibles. L’acció de l’oli de càrtam té com a objectiu suavitzar la pell i normalitzar les funcions dels lípids.

L’efecte hidratant de l’oli de llavor de càrtam és molt específic: no és una base clàssica per saturar l’epidermis d’humitat, però té dos dots insubstituïbles: la retenció d’humitat i la regulació de la humitat.

En no promoure una hidratació activa i profunda, l’oli de càrtam, a causa de la saturació de cèl·lules amb components actius, augmenta la capacitat de la pell per retenir la humitat a l’interior, ajudant a normalitzar l’equilibri hidrolípid.

Aquesta és una de les millors bases per eliminar els patrons vasculars i capil·lars, la rosàcia i la normalització del color de la pell, l’efecte del qual en aquesta zona no es dirigeix ​​cap a un efecte instantani, sinó a una millora sistèmica de l’estat dels capil·lars i dels vasos sanguinis. a la qual s’elimina la font mateixa del problema.

L’oli de càrtam és ideal per fer front a l’envermelliment descontrolat de la pell.
Com qualsevol oli que prevé una sequedat excessiva i la pèrdua d’humitat, el càrtam també és eficaç com a protector solar, però a causa de la presència d’àcids poliinsaturats, pot deixar una desagradable marca rància quan pren el sol a causa de l’oxidació accelerada.

L’oli de càrtam és una excel·lent base reparadora per a la cura dels cabells prims, danyats i secs, que permet no només renovar l’estructura i restablir la força, sinó també restablir la brillantor i la bellesa del cabell.

ÚS D’OLI DE CÀRSOL A LA CUINA

Com a oli vegetal que s’utilitza activament a la cuina, l’oli de càrtam no és en cap cas inferior a l’oli de gira-sol tant per característiques com per gust, però supera aquest últim en activitat biològica i en efecte curatiu sobre el cos.

L’oli de càrtam es considera un dels olis més resistents a les altes temperatures amb un llindar de fum elevat, de manera que es pot utilitzar no només en la preparació d’apòsits, salses, amanides, en plats freds i aperitius, sinó també en la preparació de plats principals. , inclòs el fregit o la cocció.

CARACTERÍSTIQUES DE L’APLICACIÓ

L’oli de càrtam, a excepció dels casos d’intolerància individual, no té contraindicacions ni precaucions. S'ha de tenir en compte la ràpida oxidació i la tendència a la rancidesa de l'oli quan s'utilitza la base durant el sol, quan s'utilitza l'oli que ha estat obert durant molt de temps.

L’oli de càrtam pot deixar una marca rància en la roba i els teixits.

L’oli premsat en fred d’alta qualitat s’emmagatzema entre 3 i 6 mesos, sotmès a envasos foscos i completament hermètic, quan es posa a la nevera immediatament després de l’obertura. Està prohibit utilitzar oli de càrtam després de la data de caducitat o si no es compleixen les recomanacions del fabricant.

Tècniques i dosis per a l'oli de càrtam:

en els filtres solars com a component emol·lient i reparador, que conserva la humitat, en forma d’additiu no superior al 20% a un agent o oli bàsic;
en productes per a la cura sistèmica i terapèutica del cabell sec en forma pura en mescles, com a additiu de xampús i bàlsams (1 cullerada per cada 100 ml):

• en cremes nocturnes per a pells seques i sensibles com a base o substitut de la crema en la seva forma pura;
• millorar els cosmètics en un 10-20% d’additius;
• en la seva forma pura per combatre la rosàcia mitjançant el mètode d'aplicació;
• en forma pura o en la quantitat d’un 25% d’additiu en cosmètics antienvelliment;
• en experiments culinaris en combinació amb altres olis vegetals o en forma pura;
• com a base per a les mescles de massatge per a pells seques.