Sago

Descripció

Aquesta paraula exòtica significa petit gra blanc, que a l'època soviètica es considerava un producte bastant trivial i que es venia a gairebé qualsevol botiga de queviures. Avui, però, el sagú ha resultat inoblidat i ha caigut en la categoria de curiositats.

Hi ha dos tipus de sagú: el real i el fals. Real realitzat amb certs tipus de palmeres. Aquests arbres es poden trobar al sud d’Àsia i a l’Índia. Per cert, on el sagú és un aliment bàsic.

I també hi ha artificial; està fet de midó de patata o blat de moro. Per descomptat, té totes les propietats útils d'aquests productes. Per comprar cereals naturals, ara el sagú és possible principalment a les botigues en línia.

Aquest cereal gairebé no té sabor, però absorbeix les olors d'altres aliments i el sabor és el motiu principal de les propietats úniques del sagú. De fet, el gra és un camaleó: serà el que vulgueu: la part d’una sopa, un plat principal, una fleca o unes postres.

Composició i propietats útils

Parlem del sagú natural, que és més ric en composició que els seus substituts. Els grans de sagú contenen proteïnes, greixos, hidrats de carboni simples, fibra dietètica, midó i sucre. Conté vitamines com E, PP, colina, lleugerament en menor mesura H, vitamines del grup B, A. La composició mineral del sagú també és diversa; inclou titani, fòsfor, bor, calci, molibdè, vanadi, potassi, ferro, iode, silici, zirconi, magnesi, coure, estronci, zinc, etc.

Hi ha molt poques calories al sagú i s’absorbeix molt bé. Entre altres avantatges d’aquest producte, també es pot observar l’absència de gluten (gluten) i proteïnes complexes, de les quals no poden presumir els cereals habituals a Europa. El mal d’aquestes dues substàncies és la seva alta al·lèrgia; també poden causar malaltia celíaca o inflamació de l’intestí prim. Per aquestes raons, la gent utilitza amb èxit sagú a la seva dieta i és un substitut de moltes altres classes de cereals per a diverses malalties.

Contingut calòric

Valor energètic del producte Sago:

  • Proteïnes: 16 g.
  • Greixos: 1 g.
  • Hidrats de carboni: 70 g.

100 g de sagú contenen, de mitjana, unes 336 kcal.

Sago

Propietats útils de sagú:

  • L’absència de proteïnes del complex gluten, una gran notícia per a aquells que tenen intolerància al gluten. Per aquestes raons, el sagú s’ha utilitzat amb èxit en dietes i és un substitut de molts altres grans en diverses malalties.
  • El sagú conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni simples, fibra dietètica, midó i sucre. Té vitamines com E, PP, colina, una mica més baixa en N, les vitamines del grup B i A.
  • La composició mineral del sagú també és rica; inclou titani, fòsfor, bor, calci, molibdè, vanadi, potassi, ferro, iode, silici, zirconi, magnesi, coure, estronci, zinc, etc.
  • Les calories del sagú són força elevades i s’absorbeix molt bé. Es creu que aquest cereal us pot proporcionar la norma diària de tots els minerals necessaris. Sago es pot utilitzar per a tots els nens i adults.

Què cuinar de sagú? Vam triar 3 plats: farinetes, postres i plat principal.

El dany del sagú i les contraindicacions

El sagú pot ser perjudicial pel seu alt contingut calòric, ja que hi ha 335 kcal per cada 100 g. A més, els cereals són rics en hidrats de carboni simples que, amb l’ús creixent del producte, comporten un augment de pes. Sago no és bo en cas que es detecti intolerància individual al producte.

Ús de cuina

Els cuiners utilitzen Sago a la cuina per preparar nombrosos plats de diferents cuines del món. Aquest cereal no té gust propi, però absorbeix perfectament l'aroma i els sabors d'altres productes. Va bé amb l'arròs, que permet obtenir una farineta original.

El sagú pot ser un ingredient de primers i segons plats. Els cuiners sovint utilitzen Groats com a espessidor natural. Podeu afegir-lo a diverses begudes.

El sagú és una part important de moltes receptes de forn i també es preparen postres, farcits i dolços. A l’Índia és molt popular la farina de sagú, a partir de la qual s’elaboren delicioses truites. Per postres, podeu afegir mel, fruites i baies a les farinetes.

Com cuinar sagú?

Hem de dir que el sagú artificial és més difícil de preparar que el sagú natural. Aquest producte és força "capritxós". Cada amant d’aquest producte pot tenir les seves pròpies receptes per a la seva preparació, però vegem l’opció més habitual. Prengui 1 cda. Aigua i 0.5 cullerades. Llet. Combineu els líquids, afegiu sal al gust i 0.5 culleradetes de sucre. Bulliu i afegiu-hi 3 cullerades de cereal i deixeu-ho coure durant 25 minuts. Al final, poseu la paella al forn durant 5 minuts. Es recomana posar oli a les farinetes abans de servir-les.

How to Cook Sago (Tapioca Pearl) - Com es pot cuinar sagó

Farinetes de sagú també podeu cuinar-les a una cuina lenta. Això requereix 4 cullerades. Llet a bullir. Per fer-ho, seleccioneu el programa de cocció al vapor. Això trigarà uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi una mica de sal i 1 cullerada de sucre. Aboqueu 11 cullerades de sagú a la llet bullent. I remena. Seleccioneu la configuració de la farina de llet i cuineu-la durant 50 minuts. Després del pit, afegiu 20 g d’oli i deixeu-ho 10 minuts més en mode “Calefacció”. Això és tot; una deliciosa farineta està a punt.

Podeu fer un producte semielaborat a partir de sagú que sigui adequat per a diferents plats. Es guarda durant diversos dies. Per fer-ho, bulliu el cereal fins que estigui mig cuit i poseu-lo en un colador per eliminar l'excés de líquid. A continuació, esteneu les farinetes en una capa fina sobre una tovallola neta i eixugueu-la. Després, poseu-ho tot en un recipient i poseu-lo a la nevera.

Sagú-farinetes

Sago

Ingredients:

Preparació:

1. En primer lloc, heu de rentar els grans de tassa amb aigua freda. A continuació, poseu-hi aigua bullint salada i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora, sense deixar de remenar tot el temps.

2. Haureu de marcar farinetes semiacabades en un colador i escórrer tota l'aigua. A continuació, aboqueu grans a una paella petita i una tapa ben fixada que s'inclou a la capacitat.

3. Després d'això, cal coure les farinetes al bany maria durant 30 minuts més. Al final de la cocció, hi afegim una mica de llet i mantega.

Souffle de sagú

Sago

Ingredients:

Preparació:

1. 800 g de llet, sagú, mantega, vainilla i una mica de sal i coure, es refreda, afegiu 80 g de sucre i 6 rovells d'ou (un per un).

2. Barrejar tots els productes fins a obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi 6 clares, muntades amb 40 g de sucre.

3. Unteu-la amb mantega, poseu-hi la massa i enforneu-la lentament.

4. Per enviar una salsa de vainilla amb soufflé. El mètode per preparar la salsa de vainilla: 300 g de llet, 40 g de sucre i vainilla petita a bullir. 100 g de llet freda, 40 g de sucre, 30 g de farina, 3 rovells d’OVE FREGUEU i aboqueu-los a la llet bullent, batent contínuament amb un batedor. Traieu del foc una massa bullent i afegiu-hi una escuma sòlida de 3 clares.

Pastissos de sagú

Sago

Ingredients:

Mètode de preparació:

  1. Remullar el sagú amb aigua durant 1 hora.
  2. Escorreu l'aigua i barregeu el sagú amb puré de patates. Afegiu-hi l’ou i el midó.
  3. Amb les mans mullades, dóna forma a les premses de mandonguilles i fes una peça de forma rodona de la mida d’una poma submergida en sofregit (en ghee), però en l’oli bullent.
  4. Fregiu-los durant 15-20 minuts fins que estiguin rossos.
  5. Aconseguiu un tovalló per treure oli i disposar-lo en un plat.
  6. Feu una salsa. Punxeu a la batedora tots els ingredients (excepte les espècies) i el vostre suplement ho farà.
  7. Escalfeu en un cassó amb la mantega, estofeu les espècies i afegiu-hi les verdures. Saltar 5 minuts, afegir 50 ml. d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori el líquid. Guai.

Bon appetit!

Deixa un comentari