Descripció
La sal és el producte més valuós del mar creat per la natura, que s'ha conservat a les entranyes de la terra en la seva forma original, havent-hi estat durant milions d'anys, sense estar exposat als productes de l'activitat humana i altres influències tecnogèniques.
Les fonts d’elements traça més accessibles i rics són la sal marina i els seus dipòsits en forma de sal de roca. Els dipòsits es van formar en forma de mineral d'halita que contenia una substància inorgànica NaCl (clorur de sodi) i inclusions d'elements traça de naturalesa natural, que s'identifiquen visualment com a partícules amb tons de "gris".
El NaCl és una substància vital que es troba a la sang humana. En medicina, s’utilitza una solució aquosa de clorur de sodi al 0.9% com a “solució salina”.
El clorur de sodi, més conegut per nosaltres com la sal, és essencial per al bon funcionament del cos humà. La sal de taula és un element fonamental del nostre cos, igual que l’aigua.
Participa en molts processos bioquímics del cos. La sal no és produïda pel nostre cos i prové de fora. El nostre cos conté uns 150-300 grams de sal, una part de la qual s’excreta diàriament juntament amb els processos d’excreció.
Per reposar l’equilibri de sal, s’ha de reposar la pèrdua de sal, la taxa diària és de 4-10 grams, en funció de les característiques individuals. Per exemple, amb un augment de la sudoració (quan es practica esport, per calor), s’hauria d’augmentar la quantitat de sal que s’aplica, així com amb certes malalties (diarrea, febre, etc.).
Fórmula de sal
Els beneficis de la sal
La manca de sal al cos té conseqüències perjudicials: la renovació cel·lular s’atura i el seu creixement és limitat, cosa que pot conduir posteriorment a la mort cel·lular. El gust salat estimula la salivació, que és especialment important per a la digestió dels aliments.
A més de saliva, el sodi i el clor també estan presents en el suc pancreàtic, la bilis i participen en la digestió a diferents nivells. El sodi afavoreix l’absorció d’hidrats de carboni i el clor, en forma d’àcid clorhídric, accelera la digestió de les proteïnes.
A més, el clorur de sodi dóna suport al metabolisme energètic dins de les cèl·lules. La sal regula la circulació de fluids a l’organisme, s’encarrega d’aprimar la sang i la limfa, així com eliminar l’anhídrid carbònic. La sal té una gran importància en la regulació de la pressió arterial, l’augment de la qual sovint es culpa de la sal.
Tot i la important funció del clorur de sodi per al nostre organisme, també té desavantatges. La sal té una gran importància en la regulació de la pressió arterial, l’augment de la qual sovint es culpa de la sal. L’excés de sal es diposita a les articulacions, als ronyons. L’augment del contingut de sal a la sang contribueix al desenvolupament de l’aterosclerosi.
Extracció de sal
La indústria produeix sal de taula, fina, cristal·lina, bullida, mòlta, grumollosa, triturada i gra. Com més alt sigui el gra de sal, més clorur de sodi conté i menys substàncies insolubles en aigua. Naturalment, la sal comestible d’alta qualitat té un gust més salat que la sal de baixa qualitat.
Però la sal de qualsevol tipus no ha de contenir impureses foranes visibles als ulls, i el sabor ha de ser purament salat, sense amargor i acidesa. La sal marina és un dels tipus de sal més saludables i rics en minerals. Si us preocupa la vostra salut, val la pena menjar aquesta espècie en particular. Sal natural sense refinar: rica en iode, sofre, ferro, potassi i altres oligoelements.
També hi ha un tipus de sal com la dietètica. Té un contingut reduït de sodi, però afegeix magnesi i potassi, que són importants per al ple funcionament del cor i dels vasos sanguinis. La sal extra és un tipus de sal "agressiva", perquè no conté res més que clorur de sodi pur. Tots els oligoelements addicionals es destrueixen com a conseqüència de l’evaporació de l’aigua durant la neteja amb sosa.
Sal iodada
La sal iodada mereix una discussió a part. A Rússia no hi ha territoris on la població no estigui exposada al risc de desenvolupar malalties per deficiència de iode. La regió de Chelyabinsk és una zona endèmica (una zona amb un baix contingut de iode al sòl, a l'aigua, aliments locals).
Durant deu anys, hi ha hagut un augment de la incidència de la deficiència de iode. Avui en dia, la forma més fiable i senzilla de prevenir eficaçment la deficiència de iode és la iodització de la sal de taula. L’enorme avantatge d’aquest mètode és que gairebé totes les persones consumeixen sal durant tot l’any. A més, la sal és un producte econòmic disponible per a tots els segments de la població.
Obtenir sal iodada és senzill: afegiu iodur de potassi a la sal normal dels aliments en una proporció estricta. Amb l’emmagatzematge, el contingut de iode en sal iodada disminueix gradualment. La vida útil d’aquesta sal és de sis mesos. Després d'això, es converteix en sal de taula normal. Emmagatzemeu la sal iodada en un lloc sec i en un recipient ben tancat.
història
Les flames del foc van il·luminar l’entrada de la cova, les roques i les branques dels arbres penjades a sobre. La gent estava asseguda al voltant del foc. Els seus cossos estaven coberts de pells d’animals. Arcs, fletxes de punta de sílex i destrals de pedra estaven a prop dels homes. Els nens van recollir branques i les van llançar al foc. Les dones rostien caça de pell recent pel foc i els homes, cansats de caçar, menjaven aquesta carn a mitja forn, esquitxada de cendres, amb carbons que s’hi enganxaven.
La gent encara no coneixia la sal i els agradava la cendra, que donava a la carn un sabor agradable i salat.
Llavors, la gent encara no sabia fer foc: els va arribar per casualitat d’un arbre il·luminat pels llamps o de la lava ardent d’un volcà. A poc a poc, van aprendre a guardar brases, fer espurnes, van aprendre a fregir la carn enganxant-la en un pal i mantenint-la al foc. Va resultar que la carn no s’espatlla tan de pressa si s’asseca al foc, i dura molt de temps si queda una estona penjada al fum.
El descobriment de la sal i el començament del seu ús va ser una època de la mateixa importància que el coneixement de l’home amb l’agricultura. Gairebé simultàniament a l'extracció de sal, la gent va aprendre a recollir grans, sembrar parcel·les de terra i collir la primera collita ...
Les excavacions han demostrat que existien antigues mines de sal a les ciutats eslaves de la terra gallega i a Armènia. Aquí, als antics adits, no només han arribat fins avui martells de pedra, destrals i altres eines, sinó també els suports de fusta de les mines i fins i tot sacs de cuir, on es transportava sal fa 4-5 mil anys. Tot això estava saturat de sal i, per tant, podria sobreviure fins als nostres dies.
Quan van conquerir una ciutat, un país, una gent, els romans van prohibir als soldats, amb pena de mort, vendre sal, armes, pedra de picar i gra a l'enemic derrotat.
Hi havia tan poca sal a Europa que els obrers de la sal eren molt respectats per la població i eren anomenats “de naixement noble”, i la producció de sal es considerava una obra “santa”
"Salt" va denominar al·legòricament el pagament dels soldats romans, i d'aquí va sortir el nom de la petita moneda: a Itàlia "soldi", a França "sòlid" i la paraula francesa "saler" - "salari"
El 1318, el rei Felip V va introduir un impost sobre la sal a les dotze ciutats més grans de França. A partir d’aquest moment es va permetre comprar sal només als magatzems estatals a un preu més elevat. Als residents de la costa se'ls va prohibir l'ús de l'aigua de mar sota l'amenaça d'una multa. Els residents de zones salines tenien prohibit recollir plantes salines i salines.