contingut
El seleni es va considerar un verí durant molts anys i només als anys 60 del segle passat, quan es va estudiar la cardiomiopatia per deficiència de seleni, anomenada malaltia de Keshan, es va revisar el paper del seleni en els humans.
El seleni és un oligoelement amb un requisit molt baix.
El requisit diari de seleni és de 50 a 70 mcg.
Aliments rics en seleni
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Les propietats beneficioses del seleni i el seu efecte sobre el cos
El seleni és conegut per les seves propietats antioxidants, juntament amb la vitamina E protegeix l’organisme dels radicals lliures. El seleni és essencial per a la síntesi d’hormones tiroïdals, que regulen el metabolisme del cos i protegeixen de les malalties del cor.
El seleni té un efecte anticàncer, afavoreix el creixement normal de les cèl·lules, accelera el procés de reabsorció i curació de la zona necròtica de l’infart de miocardi i estimula el sistema immunitari.
Interacció amb altres elements essencials
La deficiència de seleni provoca una alteració de l’absorció de la vitamina E per part del cos.
Manca i excés de seleni
Signes de manca de seleni
- dolor als músculs;
- debilitat.
La deficiència de seleni provoca malalties cardiovasculars, malalties del cor anomenades “malaltia de Keshan”, malalties renals i del pàncrees i disminueix la immunitat.
La deficiència de seleni és un dels factors en el desenvolupament de l’anèmia en nadons prematurs i la infertilitat en els homes.
Signes d’excés de seleni
- danys a les ungles i als cabells;
- groc i descamació de la pell;
- dany a l’esmalt de les dents;
- trastorns nerviosos;
- fatiga constant;
- dermatitis crònica;
- pèrdua de gana;
- artritis;
- anèmia.
Factors que afecten el contingut de seleni dels aliments
Es perd molta quantitat de seleni durant el processament dels aliments: en els aliments enllaunats i concentrats és 2 vegades menys que en els aliments frescos.
La deficiència també es produeix a les zones on el sòl conté poc seleni.
Per què es produeix una deficiència de seleni
La deficiència de seleni és extremadament rara. L'enemic més perillós del seleni són els hidrats de carboni (productes dolços i de farina); en la seva presència, el seleni pràcticament no s'absorbeix.